Baba Ganoush
Profil i mirë ushqyes
Krem levantin me patëllxhan të djegur, tahini, limon dhe hudhër.
Baba ganoush është një sos levantin prej patëllxhani të djegur mbi flakë ose nën skarë derisa të marrë erë tymi, më pas i shtypur me tahini, lëng limoni, hudhër dhe kripë, dhe i përfunduar me vaj ulliri. Për 100 g ka rreth 120 kcal dhe pothuajse 5 g fibra; pjesa më e madhe e yndyrës vjen nga tahini dhe vaji i ullirit dhe është kryesisht e pangopur. Shërbejeni me shkopinj perimesh të papërpunuara ose pita të ngrohtë.
Shpërndarja e makronutrientëve
Të dhëna bazë ushqyese
| Lëndë ushqyese | Vlera | DV |
|---|---|---|
| Proteina | 2.8g | 5.0% |
| Yndyrna | 8.7g | 12.4% |
| Karbohidrate | 10g | 3.3% |
| Sheqerna të thjeshtë | 3.5g | Vlerësim |
| Karbohidrate komplekse | 1.7g | Vlerësim |
| Fibra | 4.8g | 19.2% |
| Ujë | 76g | 3.0% |
| Kalori | 120 | 5.3% |
Indeksi glicemik
Klikoni për të parë renditjen e plotë të IG →
Përbërja e acideve yndyrore
| Acidi yndyror | Sasia | Njësia | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.22 | g | 6.1% |
| Monounsaturated | 4.58 | g | 18.3% |
| Polyunsaturated | 2.51 | g | 19.3% |
| Omega-3 | 0.753 | g | Vlerësim |
| Omega-6 | 1.757 | g | Vlerësim |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidantë
Antioksidantët (p.sh. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenolet, karotenoidet) ndihmojnë në mbrojtjen e qelizave nga stresi oksidativ dhe mbështesin shëndetin. Ata gjenden në fruta, perime, arra dhe disa produkte shtazore.
Përbërje me aktivitet antioksidues. Vitamina C, E dhe seleni përfshihen kur janë të pranishme në produkt.
| Përbërja | Sasia | Njësia |
|---|---|---|
| Vitamina C | 5.89 | mg |
| Vitamina E | 0.93 | mg |
| Selen | 3.52 | mcg |
Vitamina
| Vitaminë | Sasia | Njësia | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.04 | mcg | 0.7% |
| vitamin B1 | 0.146 | mg | 12.2% |
| vitamin B2 | 0.081 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 1.15 | mg | 7.2% |
| vitamin B6 | 0.101 | mg | 5.9% |
| vitamin B9 | 29.4 | mcg | 7.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 5.89 | mg | 6.5% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.925 | mg | 6.2% |
| vitamin K | 24.3 | mcg | 20.3% |
Minerale
| Minerali | Sasia | Njësia | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 53.1 | mg | 5.3% |
| iron | 1.27 | mg | 7.1% |
| magnesium | 26.2 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 95.4 | mg | 13.6% |
| potassium | 319 | mg | 12.3% |
| sodium | 270 | mg | 11.7% |
| zinc | 0.625 | mg | 5.7% |
| copper | 0.242 | mg | 26.9% |
| manganese | 0.418 | mg | 18.2% |
| selenium | 3.52 | mcg | 6.4% |
Aminoacidet esenciale
| Aminoacid | Sasia | Njësia | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidinë | 74 | mg | 10.6% | 126% |
| Izoleucinë | 123 | mg | 8.8% | 111% |
| Leucinë | 199 | mg | 7.3% | 89% |
| Lizinë limiting | 110 | mg | 5.2% | 62% |
| Metioninë | 104 | mg | 9.9% | 123% |
| Fenilalaninë | 235 | mg | 13.4% | 156% |
| Treoninë | 111 | mg | 10.6% | 121% |
| Triptofan | 46 | mg | 16.4% | 189% |
| Valinë | 154 | mg | 8.5% | 105% |
Krahaso me produkte të tjera
Vlerat për 100 g
Shtoni produkte sipër për të parë një krahasim krah për krah.
Produkte të ngjashme
Më të afërtat sipas profilit të makronutrientëve
Alergjenët
Receta
Shiko recetën e plotëPërbërësit
- Patëllxhanë 2 të mëdhenj (1 kg)
- Tahini 60 g
- Lëng limoni 3 lugë gjelle
- Hudhra 2 thelpinj
- Kripë 3/4 lugë çaji
- Qimnon i bluar 1/2 lugë çaji
- Vaj ulliri 2 lugë gjelle
- Majdanoz i freskët, i grirë 2 lugë gjelle
Udhëzimet
- 1
Shponi patëllxhanët disa herë me pirun dhe piqini direkt mbi flakën e gazit ose nën skarë shumë të nxehtë për 20-25 minuta, duke i rrotulluar çdo 5 minuta, derisa lëkura të bëhet e zezë dhe mishi të jetë zbutur plotësisht.
- 2
Lërini të ftohen për 10 minuta, pastaj hapini përgjysmë, nxirrni mishin dhe hidhni lëkurën dhe bishtat.
- 3
Kulloni mishin në një sitë për 15 minuta, pastaj priteni imët me thikë.
- 4
Shtypni hudhrën me kripën, pastaj përzieni me tel tahinin dhe lëngun e limonit derisa të bëhet e lëmuar.
- 5
Përzieni përzierjen e tahinit, qimnonin dhe 1 lugë gjelle nga vaji i ullirit në patëllxhan, pastaj provojeni dhe rregulloni kripën dhe limonin.
- 6
Shtrojeni salcën në një pjatë dhe bëni një gropë të cekët në mes me pjesën e pasme të lugës.
- 7
Spërkatni me vajin e mbetur të ullirit, hidhni majdanozin sipër dhe shërbejeni në temperaturë ambienti.