Baba ganoush

Përbërësit

• Patëllxhanë 2 të mëdhenj (1 kg)
• Tahini 60 g
• Lëng limoni 3 lugë gjelle
• Hudhra 2 thelpinj
• Kripë 3/4 lugë çaji
• Qimnon i bluar 1/2 lugë çaji
• Vaj ulliri 2 lugë gjelle
• Majdanoz i freskët, i grirë 2 lugë gjelle

Udhëzimet

1. 1

   Shponi patëllxhanët disa herë me pirun dhe piqini direkt mbi flakën e gazit ose nën skarë shumë të nxehtë për 20-25 minuta, duke i rrotulluar çdo 5 minuta, derisa lëkura të bëhet e zezë dhe mishi të jetë zbutur plotësisht.

2. 2

   Lërini të ftohen për 10 minuta, pastaj hapini përgjysmë, nxirrni mishin dhe hidhni lëkurën dhe bishtat.

3. 3

   Kulloni mishin në një sitë për 15 minuta, pastaj priteni imët me thikë.

4. 4

   Shtypni hudhrën me kripën, pastaj përzieni me tel tahinin dhe lëngun e limonit derisa të bëhet e lëmuar.

5. 5

   Përzieni përzierjen e tahinit, qimnonin dhe 1 lugë gjelle nga vaji i ullirit në patëllxhan, pastaj provojeni dhe rregulloni kripën dhe limonin.

6. 6

   Shtrojeni salcën në një pjatë dhe bëni një gropë të cekët në mes me pjesën e pasme të lugës.

7. 7

   Spërkatni me vajin e mbetur të ullirit, hidhni majdanozin sipër dhe shërbejeni në temperaturë ambienti.