Ugali
Zmerna hranilna vrednost
Vzhodnoafriška gosta kaša iz bele koruzne moke, kuhana v vodi.
Ugali je osnovno škrobno živilo Kenije in Tanzanije, ki mu v Zambiji in Malaviju pravijo nshima, v Zimbabveju sadza, v Južni Afriki pa pap: belo koruzno moko vmešajo v vrelo vodo, dokler ne nastane čvrsto testo, ga oblikujejo v kupolo in jedo z rokami z enolončnicami in listnato zelenjavo. Porcija 250 g ima približno 310 kcal in 66 g ogljikovih hidratov, a le 6 g beljakovin, 3 g vlaknin in skoraj nič maščob. Polnozrnata koruzna moka (dona) da več vlaknin.
Porazdelitev makrohranil
Osnovni podatki o hranilih
| Hranilo | Vrednost | DV |
|---|---|---|
| Beljakovine | 2.4g | 4.3% |
| Maščobe | 0.6g | 0.9% |
| Ogljikovi hidrati | 27g | 9.0% |
| Enostavni sladkorji | 9.45g | Ocena |
| Kompleksni ogljikovi hidrati | 16.25g | Ocena |
| Vlaknine | 1.3g | 5.2% |
| Voda | 70g | 2.8% |
| Kalorije | 124 | 5.5% |
Glikemični indeks
Kliknite za ogled celotne lestvice GI →
Sestava maščobnih kislin
| Maščobna kislina | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.07 | g | 0.4% |
| Monounsaturated | 0.13 | g | 0.5% |
| Polyunsaturated | 0.28 | g | 2.2% |
| Omega-3 | 0.084 | g | Ocena |
| Omega-6 | 0.196 | g | Ocena |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidanti
Antioksidanti (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomagajo ščititi celice pred oksidativnim stresom in podpirajo zdravje. Najdemo jih v sadju, zelenjavi, oreščkih in nekaterih živalskih izdelkih.
Spojine z antioksidativnim delovanjem. Vitamin C, E in selen so vključeni, kadar so prisotni v izdelku.
| Spojina | Količina | Enota |
|---|---|---|
| Vitamin E | 0.04 | mg |
| Selen | 3.51 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.035 | mg | 2.9% |
| vitamin B2 | 0.014 | mg | 1.1% |
| vitamin B3 | 0.284 | mg | 1.8% |
| vitamin B6 | 0.046 | mg | 2.7% |
| vitamin B9 | 7.01 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.036 | mg | 0.2% |
| vitamin K | 0 | mcg | 0.0% |
Minerali
| Mineral | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 3.43 | mg | 0.3% |
| iron | 0.368 | mg | 2.0% |
| magnesium | 11.5 | mg | 2.9% |
| phosphorus | 33.1 | mg | 4.7% |
| potassium | 47.4 | mg | 1.8% |
| sodium | 44.4 | mg | 1.9% |
| zinc | 0.229 | mg | 2.1% |
| copper | 0.033 | mg | 3.7% |
| manganese | 0.058 | mg | 2.5% |
| selenium | 3.51 | mcg | 6.4% |
Esencialne aminokisline
| Aminokislina | Količina | Enota | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 57 | mg | 8.1% | 86% |
| Izolevcin | 81 | mg | 5.8% | 65% |
| Levcin | 336 | mg | 12.3% | 133% |
| Lizin limiting | 35 | mg | 1.7% | 18% |
| Metionin | 107 | mg | 10.2% | 112% |
| Fenilalanin | 185 | mg | 10.6% | 109% |
| Treonin | 57 | mg | 5.4% | 55% |
| Triptofan | 13 | mg | 4.6% | 48% |
| Valin | 113 | mg | 6.2% | 68% |
Primerjaj z drugimi izdelki
Vrednosti na 100 g
Dodajte izdelke zgoraj za prikaz vzporedne primerjave.
Podobni izdelki
Najbližji po profilu makrohranil
Recept
Poglej celoten receptSestavine
- Voda 1 l
- Hladna voda, za kašico 200 ml
- Bela koruzna moka (presejana), za kašico 100 g
- Bela koruzna moka (presejana), za zgostitev 400 g
- Sol (po želji) 1/4 čajne žličke
- Hladna voda, za močenje sklede 2 žlici
Navodila
- 1
V loncu z debelim dnom zavrite vodo s soljo, če jo uporabljate.
- 2
100 g koruzne moke s hladno vodo zmešajte v gladko kašico.
- 3
Kašico vmešajte v vrelo vodo in med mešanjem kuhajte 5 minut, da nastane redka kaša.
- 4
Preostalo moko dodajajte po pest naenkrat, mešajte in po vsakem dodajanju z ravno leseno kuhalnico pritiskajte grudice ob steno lonca, dokler zmes ni zelo trda in se ne začne ločevati od lonca.
- 5
Zmanjšajte ogenj ter ugali še 8–10 minut obračajte in pritiskajte, dokler ne zadiši po kuhanem in nima več okusa po surovi moki.
- 6
Skledo splaknite s hladno vodo in vodo izlijte, ugali vtisnite v mokro skledo in ga zvrnite na krožnik v obliki kupole.
- 7
Postrezite vroče, narezano na rezine, s sukuma wiki, mesno ali fižolovo enolončnico ali s kozarcem kislega mleka.