Fufu
Zmerna hranilna vrednost
Gansko testo iz kuhane kasave in zelene zelenjavne banane, stolčeno do gladkega.
Fufu je gladko, raztegljivo testo, pripravljeno tako, da svežo kasavo in zeleni plantan skuhamo ter ju skupaj pretolčemo v možnarju; jedo ga v Gani in po vsej Zahodni Afriki z lahko juho, arašidovo juho ali juho iz palmovih oreščkov. Kepa 250 g ima približno 320 kcal, skoraj vse iz škroba (77 g ogljikovih hidratov), z manj kot 3 g beljakovin ter skoraj brez maščob in natrija. Beljakovine zagotavljajo juha ter meso ali ribe v njej.
Porazdelitev makrohranil
Osnovni podatki o hranilih
| Hranilo | Vrednost | DV |
|---|---|---|
| Beljakovine | 1.1g | 2.0% |
| Maščobe | 0.2g | 0.3% |
| Ogljikovi hidrati | 31g | 10.3% |
| Enostavni sladkorji | 10.85g | Ocena |
| Kompleksni ogljikovi hidrati | 18.55g | Ocena |
| Vlaknine | 1.6g | 6.4% |
| Voda | 67g | 2.7% |
| Kalorije | 129 | 5.7% |
Glikemični indeks
Kliknite za ogled celotne lestvice GI →
Sestava maščobnih kislin
| Maščobna kislina | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.07 | g | 0.4% |
| Monounsaturated | 0.05 | g | 0.2% |
| Polyunsaturated | 0.03 | g | 0.2% |
| Omega-3 | 0.009 | g | Ocena |
| Omega-6 | 0.021 | g | Ocena |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidanti
Antioksidanti (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomagajo ščititi celice pred oksidativnim stresom in podpirajo zdravje. Najdemo jih v sadju, zelenjavi, oreščkih in nekaterih živalskih izdelkih.
Spojine z antioksidativnim delovanjem. Vitamin C, E in selen so vključeni, kadar so prisotni v izdelku.
| Spojina | Količina | Enota |
|---|---|---|
| Vitamin C | 10.1 | mg |
| Vitamin E | 0.12 | mg |
| Selen | 0.79 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13.5 | mcg | 1.5% |
| vitamin B1 | 0.056 | mg | 4.7% |
| vitamin B2 | 0.046 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.525 | mg | 3.3% |
| vitamin B6 | 0.05 | mg | 2.9% |
| vitamin B9 | 15.7 | mcg | 3.9% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 10.1 | mg | 11.2% |
| vitamin D | 0 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.118 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 1.06 | mcg | 0.9% |
Minerali
| Mineral | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 9.56 | mg | 1.0% |
| iron | 0.353 | mg | 2.0% |
| magnesium | 22.8 | mg | 5.7% |
| phosphorus | 23.2 | mg | 3.3% |
| potassium | 266 | mg | 10.2% |
| sodium | 8.56 | mg | 0.4% |
| zinc | 0.236 | mg | 2.1% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.24 | mg | 10.4% |
| selenium | 0.793 | mcg | 1.4% |
Esencialne aminokisline
| Aminokislina | Količina | Enota | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 30 | mg | 4.3% | 124% |
| Izolevcin | 21 | mg | 1.5% | 46% |
| Levcin limiting | 34 | mg | 1.2% | 37% |
| Lizin | 40 | mg | 1.9% | 55% |
| Metionin | 30 | mg | 2.9% | 87% |
| Fenilalanin | 39 | mg | 2.2% | 63% |
| Treonin | 22 | mg | 2.1% | 58% |
| Triptofan | 14 | mg | 5.0% | 141% |
| Valin | 25 | mg | 1.4% | 41% |
Primerjaj z drugimi izdelki
Vrednosti na 100 g
Dodajte izdelke zgoraj za prikaz vzporedne primerjave.
Podobni izdelki
Najbližji po profilu makrohranil
Recept
Poglej celoten receptSestavine
- Sveža kasava (manioka), olupljena in brez sredice 800 g
- Zeleni (nezreli) plantani, olupljeni 2 (400 g)
- Voda, za kuhanje 2,5 l
- Hladna voda, za tolčenje 80 ml
- Hladna voda, za močenje pestila in rok 50 ml
- Lahka juha, arašidova juha ali juha iz palmovih oreščkov za serviranje
Navodila
- 1
Kasavo narežite na 5 cm velike kose, jih po dolžini razpolovite in odstranite oleseno sredico; vsak plantan narežite na 3–4 kose.
- 2
Kasavo dajte v velik lonec, prelijte z vodo, zavrite in kuhajte 10 minut.
- 3
Dodajte plantane in kuhajte še 15–20 minut, dokler oboje ni tako mehko, da nož zlahka zdrsne skozi.
- 4
Dobro odcedite in najprej v velikem možnarju stolcite plantan (ali ga zmeljite v kuhinjskem robotu), da postane gladek.
- 5
Postopoma dodajajte kasavo, po nekaj kosov naenkrat, in nadaljujte s tolčenjem; maso obračajte z mokrimi rokami in po žlicah dodajajte hladno vodo, dokler ne nastane enotno gladko, raztegljivo testo brez grudic.
- 6
Z mokrimi rokami oblikujte fufu v 6 gladkih kroglic po približno 250 g.
- 7
Takoj postrezite v skledah z vročo juho; s prsti odtrgajte koščke in jih pogoltnite skupaj z juho.