Fufu (pretolčena kasava in plantan)

Sestavine

• Sveža kasava (manioka), olupljena in brez sredice 800 g
• Zeleni (nezreli) plantani, olupljeni 2 (400 g)
• Voda, za kuhanje 2,5 l
• Hladna voda, za tolčenje 80 ml
• Hladna voda, za močenje pestila in rok 50 ml
• Lahka juha, arašidova juha ali juha iz palmovih oreščkov za serviranje

Navodila

1. 1

   Kasavo narežite na 5 cm velike kose, jih po dolžini razpolovite in odstranite oleseno sredico; vsak plantan narežite na 3–4 kose.

2. 2

   Kasavo dajte v velik lonec, prelijte z vodo, zavrite in kuhajte 10 minut.

3. 3

   Dodajte plantane in kuhajte še 15–20 minut, dokler oboje ni tako mehko, da nož zlahka zdrsne skozi.

4. 4

   Dobro odcedite in najprej v velikem možnarju stolcite plantan (ali ga zmeljite v kuhinjskem robotu), da postane gladek.

5. 5

   Postopoma dodajajte kasavo, po nekaj kosov naenkrat, in nadaljujte s tolčenjem; maso obračajte z mokrimi rokami in po žlicah dodajajte hladno vodo, dokler ne nastane enotno gladko, raztegljivo testo brez grudic.

6. 6

   Z mokrimi rokami oblikujte fufu v 6 gladkih kroglic po približno 250 g.

7. 7

   Takoj postrezite v skledah z vročo juho; s prsti odtrgajte koščke in jih pogoltnite skupaj z juho.