Idli
Dober hranilni profil
Na pari kuhane južnoindijske pogačice iz fermentiranega testa iz riža in urad dala.
Idli so mehki, na pari kuhani kolački iz južne Indije, narejeni iz mase iz mletega riža in urad dala, ki čez noč fermentira, kuhani na pari v modelčkih in postreženi s sambarjem in kokosovim čatnijem. Trije idliji (približno 120 g) imajo okoli 180 kcal, 6 g beljakovin in manj kot 1 g maščob, vendar so večinoma iz škroba z zmerno visokim glikemičnim indeksom. Če jih postrežemo s sambarjem, dobimo več beljakovin in vlaknin.
Porazdelitev makrohranil
Osnovni podatki o hranilih
| Hranilo | Vrednost | DV |
|---|---|---|
| Beljakovine | 4.9g | 8.8% |
| Maščobe | 0.7g | 1.0% |
| Ogljikovi hidrati | 31g | 10.3% |
| Enostavni sladkorji | 10.85g | Ocena |
| Kompleksni ogljikovi hidrati | 18.35g | Ocena |
| Vlaknine | 1.8g | 7.2% |
| Voda | 62g | 2.5% |
| Kalorije | 151 | 6.7% |
Glikemični indeks
Kliknite za ogled celotne lestvice GI →
Sestava maščobnih kislin
| Maščobna kislina | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.14 | g | 0.7% |
| Monounsaturated | 0.13 | g | 0.5% |
| Polyunsaturated | 0.32 | g | 2.5% |
| Omega-3 | 0.096 | g | Ocena |
| Omega-6 | 0.224 | g | Ocena |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidanti
Antioksidanti (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomagajo ščititi celice pred oksidativnim stresom in podpirajo zdravje. Najdemo jih v sadju, zelenjavi, oreščkih in nekaterih živalskih izdelkih.
Spojine z antioksidativnim delovanjem. Vitamin C, E in selen so vključeni, kadar so prisotni v izdelku.
| Spojina | Količina | Enota |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0 | mg |
| Vitamin E | 0.02 | mg |
| Selen | 6.92 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.092 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.073 | mg | 6.1% |
| vitamin B2 | 0.036 | mg | 2.8% |
| vitamin B3 | 1.44 | mg | 9.0% |
| vitamin B6 | 0.126 | mg | 7.4% |
| vitamin B9 | 17.2 | mcg | 4.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0.004 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.023 | mg | 0.2% |
| vitamin K | 0.364 | mcg | 0.3% |
Minerali
| Mineral | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 38 | mg | 3.8% |
| iron | 1.07 | mg | 5.9% |
| magnesium | 36.4 | mg | 9.1% |
| phosphorus | 85.9 | mg | 12.3% |
| potassium | 155 | mg | 6.0% |
| sodium | 362 | mg | 15.7% |
| zinc | 0.664 | mg | 6.0% |
| copper | 0.195 | mg | 21.7% |
| manganese | 0.475 | mg | 20.7% |
| selenium | 6.92 | mcg | 12.6% |
Esencialne aminokisline
| Aminokislina | Količina | Enota | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 130 | mg | 18.6% | 114% |
| Izolevcin | 237 | mg | 16.9% | 111% |
| Levcin | 416 | mg | 15.2% | 96% |
| Lizin limiting | 239 | mg | 11.4% | 70% |
| Metionin | 165 | mg | 15.7% | 101% |
| Fenilalanin | 421 | mg | 24.1% | 145% |
| Treonin | 174 | mg | 16.6% | 98% |
| Triptofan | 59 | mg | 21.1% | 126% |
| Valin | 290 | mg | 15.9% | 102% |
Primerjaj z drugimi izdelki
Vrednosti na 100 g
Dodajte izdelke zgoraj za prikaz vzporedne primerjave.
Podobni izdelki
Najbližji po profilu makrohranil
Recept
Poglej celoten receptSestavine
- Riž za idli ali parboiled riž 300 g
- Cel oluščen urad dal (Vigna mungo) 100 g
- Semena triplata (piskavice) 1/2 žličke
- Hladna voda, za mletje 400 ml
- Sol 1 1/2 žličke
- Rastlinsko olje, za mazanje 1 žlička
Navodila
- 1
Riž sperite in ga namakajte 5–6 ur. Posebej sperite urad dal s semeni triplata in ga namakajte 5–6 ur.
- 2
Dal odcedite in ga s približno 150 ml hladne vode zmeljite v zelo gladko, puhasto testo, nato ga preložite v veliko skledo.
- 3
Riž odcedite in ga s preostalimi 250 ml vode zmeljite v nekoliko grobo testo, podobno drobnemu zdrobu. Dodajte ga dalu skupaj s soljo in 1 minuto dobro mešajte z roko.
- 4
Pokrijte in pustite na toplem (26–32 °C) 8–12 ur, dokler se testo ne podvoji in rahlo kiselkasto ne zadiši.
- 5
Modelčke za idli namastite z oljem, testo nežno premešajte in vsako vdolbino napolnite do treh četrtin.
- 6
V soparniku ali ekonom loncu brez uteži zavrite 2–3 cm vode, vstavite stojalo in parite na srednjem ognju 10–12 minut, dokler zobotrebec ne pride ven čist.
- 7
Pustite počivati 3 minute, idlije zajemite z mokro žlico in jih postrezite vroče s sambarjem in kokosovim čatnijem.