Idli (parjeni riževo-lečni kolački)

Sestavine

• Riž za idli ali parboiled riž 300 g
• Cel oluščen urad dal (Vigna mungo) 100 g
• Semena triplata (piskavice) 1/2 žličke
• Hladna voda, za mletje 400 ml
• Sol 1 1/2 žličke
• Rastlinsko olje, za mazanje 1 žlička

Navodila

1. 1

   Riž sperite in ga namakajte 5–6 ur. Posebej sperite urad dal s semeni triplata in ga namakajte 5–6 ur.

2. 2

   Dal odcedite in ga s približno 150 ml hladne vode zmeljite v zelo gladko, puhasto testo, nato ga preložite v veliko skledo.

3. 3

   Riž odcedite in ga s preostalimi 250 ml vode zmeljite v nekoliko grobo testo, podobno drobnemu zdrobu. Dodajte ga dalu skupaj s soljo in 1 minuto dobro mešajte z roko.

4. 4

   Pokrijte in pustite na toplem (26–32 °C) 8–12 ur, dokler se testo ne podvoji in rahlo kiselkasto ne zadiši.

5. 5

   Modelčke za idli namastite z oljem, testo nežno premešajte in vsako vdolbino napolnite do treh četrtin.

6. 6

   V soparniku ali ekonom loncu brez uteži zavrite 2–3 cm vode, vstavite stojalo in parite na srednjem ognju 10–12 minut, dokler zobotrebec ne pride ven čist.

7. 7

   Pustite počivati 3 minute, idlije zajemite z mokro žlico in jih postrezite vroče s sambarjem in kokosovim čatnijem.