Ugali (trda koruzna kaša)

Sestavine

• Voda 1 l
• Hladna voda, za kašico 200 ml
• Bela koruzna moka (presejana), za kašico 100 g
• Bela koruzna moka (presejana), za zgostitev 400 g
• Sol (po želji) 1/4 čajne žličke
• Hladna voda, za močenje sklede 2 žlici

Navodila

1. 1

   V loncu z debelim dnom zavrite vodo s soljo, če jo uporabljate.

2. 2

   100 g koruzne moke s hladno vodo zmešajte v gladko kašico.

3. 3

   Kašico vmešajte v vrelo vodo in med mešanjem kuhajte 5 minut, da nastane redka kaša.

4. 4

   Preostalo moko dodajajte po pest naenkrat, mešajte in po vsakem dodajanju z ravno leseno kuhalnico pritiskajte grudice ob steno lonca, dokler zmes ni zelo trda in se ne začne ločevati od lonca.

5. 5

   Zmanjšajte ogenj ter ugali še 8–10 minut obračajte in pritiskajte, dokler ne zadiši po kuhanem in nima več okusa po surovi moki.

6. 6

   Skledo splaknite s hladno vodo in vodo izlijte, ugali vtisnite v mokro skledo in ga zvrnite na krožnik v obliki kupole.

7. 7

   Postrezite vroče, narezano na rezine, s sukuma wiki, mesno ali fižolovo enolončnico ali s kozarcem kislega mleka.