Tonkatsu
Zmerna hranilna vrednost
Japonski svinjski zrezek iz ledvene pečenke, povaljan v panko drobtinah in ocvrt v globoki maščobi.
Tonkatsu je japonski svinjski zrezek iz ledvenega dela, povaljan v moki, pomočen v jajce, povaljan v drobtinah panko in ocvrt, nato narezan in postrežen z gosto, sladko omako tonkatsu. En zrezek 175 g brez omake ima približno 545 kcal in 37 g beljakovin, a tudi 37 g maščob, od tega približno 40 % vpitega olja za cvrtje. Običajna kopica naribanega surovega zelja doda zelo malo kalorij; skleda riža 150 g doda približno 245 kcal.
Porazdelitev makrohranil
Osnovni podatki o hranilih
| Hranilo | Vrednost | DV |
|---|---|---|
| Beljakovine | 21g | 37.5% |
| Maščobe | 21g | 30.0% |
| Ogljikovi hidrati | 9.6g | 3.2% |
| Enostavni sladkorji | 3.36g | Ocena |
| Kompleksni ogljikovi hidrati | 5.74g | Ocena |
| Vlaknine | 0.5g | 2.0% |
| Voda | 47g | 1.9% |
| Kalorije | 311 | 13.8% |
Glikemični indeks
Kliknite za ogled celotne lestvice GI →
Sestava maščobnih kislin
| Maščobna kislina | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.3 | g | 26.5% |
| Monounsaturated | 7.07 | g | 28.3% |
| Polyunsaturated | 7.01 | g | 53.9% |
| Omega-3 | 2.103 | g | Ocena |
| DHA | 6 | mg | 0.7% |
| Omega-6 | 4.907 | g | Ocena |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Antioksidanti
Antioksidanti (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomagajo ščititi celice pred oksidativnim stresom in podpirajo zdravje. Najdemo jih v sadju, zelenjavi, oreščkih in nekaterih živalskih izdelkih.
Spojine z antioksidativnim delovanjem. Vitamin C, E in selen so vključeni, kadar so prisotni v izdelku.
| Spojina | Količina | Enota |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.82 | mg |
| Vitamin E | 1.08 | mg |
| Selen | 33.1 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 15.9 | mcg | 1.8% |
| vitamin B1 | 0.565 | mg | 47.1% |
| vitamin B2 | 0.22 | mg | 16.9% |
| vitamin B3 | 3.4 | mg | 21.3% |
| vitamin B6 | 0.303 | mg | 17.8% |
| vitamin B9 | 7.15 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.428 | mcg | 17.8% |
| vitamin C | 0.817 | mg | 0.9% |
| vitamin D | 0.531 (21 IE) | mcg | 3.5% |
| vitamin E | 1.08 | mg | 7.2% |
| vitamin K | 16.6 | mcg | 13.8% |
Minerali
| Mineral | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 32.9 | mg | 3.3% |
| iron | 1.13 | mg | 6.3% |
| magnesium | 23.2 | mg | 5.8% |
| phosphorus | 193 | mg | 27.6% |
| potassium | 338 | mg | 13.0% |
| sodium | 403 | mg | 17.5% |
| zinc | 1.65 | mg | 15.0% |
| copper | 0.093 | mg | 10.3% |
| manganese | 0.117 | mg | 5.1% |
| selenium | 33.1 | mcg | 60.2% |
Esencialne aminokisline
| Aminokislina | Količina | Enota | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 766 | mg | 109.4% | 205% |
| Izolevcin | 961 | mg | 68.6% | 137% |
| Levcin | 1659 | mg | 60.8% | 117% |
| Lizin | 1735 | mg | 82.6% | 155% |
| Metionin | 828 | mg | 78.9% | 154% |
| Fenilalanin | 1586 | mg | 90.6% | 166% |
| Treonin | 916 | mg | 87.2% | 157% |
| Triptofan | 259 | mg | 92.5% | 168% |
| Valin | 1129 | mg | 62.0% | 121% |
Primerjaj z drugimi izdelki
Vrednosti na 100 g
Dodajte izdelke zgoraj za prikaz vzporedne primerjave.
Podobni izdelki
Najbližji po profilu makrohranil
Alergeni
Recept
Poglej celoten receptSestavine
- Svinjski kotleti brez kosti, debeli 1,5 cm 4 (600 g)
- Sol 1/2 čajne žličke
- Črni poper po okusu
- Bela pšenična moka 40 g
- Jajca 2
- Drobtine panko 100 g
- Rastlinsko olje za globoko cvrtje 1 l
- Zelje, drobno narezano za serviranje
- Omaka tonkatsu za serviranje
Navodila
- 1
Na maščobnem robu vsakega kotleta naredite nekaj plitvih zarez, da se ne zvije, meso rahlo stanjšajte na enakomerno debelino ter ga s obeh strani posolite in popoprajte.
- 2
Moko, razžvrkljana jajca in panko dajte v tri plitve posode.
- 3
Vsak kotlet povaljajte v moki in otresite odvečno moko, ga pomočite v jajce, nato pa ga z obeh strani trdno potlačite v panko.
- 4
Olje v globokem loncu segrejte na 170 °C.
- 5
Po 2 zrezka naenkrat cvrite 5–6 minut, enkrat obrnite, dokler nista globoko zlato rjava in dokler sredina mesa ne doseže 63 °C.
- 6
Zrezke pustite 3 minute odcediti na rešetki, nato jih narežite na 2 cm široke trakove.
- 7
Postrezite z narezanim zeljem in omako tonkatsu.