Tonkatsu

Sestavine

• Svinjski kotleti brez kosti, debeli 1,5 cm 4 (600 g)
• Sol 1/2 čajne žličke
• Črni poper po okusu
• Bela pšenična moka 40 g
• Jajca 2
• Drobtine panko 100 g
• Rastlinsko olje za globoko cvrtje 1 l
• Zelje, drobno narezano za serviranje
• Omaka tonkatsu za serviranje

Navodila

1. 1

   Na maščobnem robu vsakega kotleta naredite nekaj plitvih zarez, da se ne zvije, meso rahlo stanjšajte na enakomerno debelino ter ga s obeh strani posolite in popoprajte.

2. 2

   Moko, razžvrkljana jajca in panko dajte v tri plitve posode.

3. 3

   Vsak kotlet povaljajte v moki in otresite odvečno moko, ga pomočite v jajce, nato pa ga z obeh strani trdno potlačite v panko.

4. 4

   Olje v globokem loncu segrejte na 170 °C.

5. 5

   Po 2 zrezka naenkrat cvrite 5–6 minut, enkrat obrnite, dokler nista globoko zlato rjava in dokler sredina mesa ne doseže 63 °C.

6. 6

   Zrezke pustite 3 minute odcediti na rešetki, nato jih narežite na 2 cm široke trakove.

7. 7

   Postrezite z narezanim zeljem in omako tonkatsu.