Ocvrt tempeh
Zmerna hranilna vrednost
Rezine tempeha, namočene v slanici s česnom in koriandrom ter ocvrte do hrustljavega.
Tempe goreng je vsakdanja indonezijska priloga: rezine fermentiranega sojinega tempeha, namočene v vodi, začinjeni s česnom, koriandrom, kurkumo in soljo, nato ocvrte v globokem palmovem olju do zlate barve in hrustljavosti. Porcija 100 g ima približno 320 kcal, 22 g beljakovin, 24 g maščob (9 g nasičenih) in 6 g vlaknin. Cvrtje v manjših serijah pri 175 °C in dobro odcejanje na papirju zmanjšata vpijanje olja.
Porazdelitev makrohranil
Osnovni podatki o hranilih
| Hranilo | Vrednost | DV |
|---|---|---|
| Beljakovine | 22g | 39.3% |
| Maščobe | 24g | 34.3% |
| Ogljikovi hidrati | 9.7g | 3.2% |
| Enostavni sladkorji | 3.39g | Ocena |
| Kompleksni ogljikovi hidrati | 0.1g | Ocena |
| Vlaknine | 6.2g | 24.8% |
| Voda | 41g | 1.6% |
| Kalorije | 321 | 14.3% |
Glikemični indeks
Kliknite za ogled celotne lestvice GI →
Sestava maščobnih kislin
| Maščobna kislina | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.73 | g | 43.6% |
| Monounsaturated | 8 | g | 32.0% |
| Polyunsaturated | 5.78 | g | 44.5% |
| Omega-3 | 1.734 | g | Ocena |
| Omega-6 | 4.046 | g | Ocena |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidanti
Antioksidanti (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomagajo ščititi celice pred oksidativnim stresom in podpirajo zdravje. Najdemo jih v sadju, zelenjavi, oreščkih in nekaterih živalskih izdelkih.
Spojine z antioksidativnim delovanjem. Vitamin C, E in selen so vključeni, kadar so prisotni v izdelku.
| Spojina | Količina | Enota |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.66 | mg |
| Vitamin E | 2.16 | mg |
| Selen | 9.32 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.069 | mg | 5.8% |
| vitamin B2 | 0.333 | mg | 25.6% |
| vitamin B3 | 2.45 | mg | 15.3% |
| vitamin B6 | 0.204 | mg | 12.0% |
| vitamin B9 | 18.2 | mcg | 4.5% |
| vitamin B12 | 0.073 | mcg | 3.0% |
| vitamin C | 0.658 | mg | 0.7% |
| vitamin D | 0 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 2.16 | mg | 14.4% |
| vitamin K | 23.4 | mcg | 19.5% |
Minerali
| Mineral | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 129 | mg | 12.9% |
| iron | 3.19 | mg | 17.7% |
| magnesium | 90.1 | mg | 22.5% |
| phosphorus | 294 | mg | 42.0% |
| potassium | 468 | mg | 18.0% |
| sodium | 429 | mg | 18.7% |
| zinc | 1.3 | mg | 11.8% |
| copper | 0.622 | mg | 69.1% |
| manganese | 1.52 | mg | 66.1% |
| selenium | 9.32 | mcg | 16.9% |
Esencialne aminokisline
| Aminokislina | Količina | Enota | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 508 | mg | 72.6% | 123% |
| Izolevcin | 960 | mg | 68.6% | 124% |
| Levcin | 1558 | mg | 57.1% | 99% |
| Lizin | 992 | mg | 47.2% | 80% |
| Metionin limiting | 403 | mg | 38.4% | 68% |
| Fenilalanin | 1694 | mg | 96.8% | 160% |
| Treonin | 867 | mg | 82.6% | 134% |
| Triptofan | 212 | mg | 75.7% | 124% |
| Valin | 1006 | mg | 55.3% | 97% |
Primerjaj z drugimi izdelki
Vrednosti na 100 g
Dodajte izdelke zgoraj za prikaz vzporedne primerjave.
Podobni izdelki
Najbližji po profilu makrohranil
Alergeni
Recept
Poglej celoten receptSestavine
- Tempeh 400 g
- Česen 4 stroki (16 g)
- Koriandrova semena 1 žlička
- Mleta kurkuma 1/2 žličke
- Sol 1,5 žličke (9 g)
- Voda 150 ml
- Rastlinsko olje za cvrtje 500 ml
Navodila
- 1
Tempeh narežite na približno 1 cm debele rezine.
- 2
Česen, koriandrova semena, kurkumo in sol stolcite ali zmiksajte v pasto in jo vmešajte v vodo.
- 3
Rezine tempeha namakajte v začinjeni vodi 15–20 minut in jih enkrat obrnite, nato jih odcedite in popivnajte do suhega.
- 4
Olje v voku ali globoki ponvi segrejte na približno 175 °C.
- 5
Tempeh cvrite v več delih 4–5 minut in ga enkrat obrnite, da postane zlato rjav in na robovih hrustljav.
- 6
Odcedite na papirnatih brisačkah in postrezite vroče z rižem, sambalom ali kot prilogo.