Goveji rendang
Zmerna hranilna vrednost
Govedina, počasi kuhana v kokosovem mleku in pasti iz čilija in šalotke, dokler ni suha.
Goveji rendang je zahodnosumatranska jed iz govejega pleča, ki se približno tri ure duši v kokosovem mleku s pasto iz šalotke, čilija, česna, galangala in kurkume, nato pa se praži v lastni kokosovi maščobi s popraženim kokosom, dokler ne postane temno in suho. Porcija 150 g ima približno 450 kcal, 29 g beljakovin in 33 g maščob, od tega 26 g nasičenih. Porcija 100 g ob rižu in zelenjavi ima 300 kcal in 17 g nasičenih maščob.
Porazdelitev makrohranil
Osnovni podatki o hranilih
| Hranilo | Vrednost | DV |
|---|---|---|
| Beljakovine | 19g | 33.9% |
| Maščobe | 22g | 31.4% |
| Ogljikovi hidrati | 9.3g | 3.1% |
| Enostavni sladkorji | 3.25g | Ocena |
| Kompleksni ogljikovi hidrati | 3.75g | Ocena |
| Vlaknine | 2.3g | 9.2% |
| Voda | 47g | 1.9% |
| Kalorije | 300 | 13.3% |
Glikemični indeks
Kliknite za ogled celotne lestvice GI →
Sestava maščobnih kislin
| Maščobna kislina | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 17.06 | g | 85.3% |
| Monounsaturated | 3.31 | g | 13.2% |
| Polyunsaturated | 0.65 | g | 5.0% |
| Omega-3 | 0.195 | g | Ocena |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.455 | g | Ocena |
| Trans | 0.18 | g | 9.0% |
Antioksidanti
Antioksidanti (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomagajo ščititi celice pred oksidativnim stresom in podpirajo zdravje. Najdemo jih v sadju, zelenjavi, oreščkih in nekaterih živalskih izdelkih.
Spojine z antioksidativnim delovanjem. Vitamin C, E in selen so vključeni, kadar so prisotni v izdelku.
| Spojina | Količina | Enota |
|---|---|---|
| Vitamin C | 8.34 | mg |
| Vitamin E | 0.6 | mg |
| Selen | 24.3 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.54 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.077 | mg | 6.4% |
| vitamin B2 | 0.13 | mg | 10.0% |
| vitamin B3 | 3.86 | mg | 24.1% |
| vitamin B6 | 0.446 | mg | 26.2% |
| vitamin B9 | 13.2 | mcg | 3.3% |
| vitamin B12 | 1.53 | mcg | 63.8% |
| vitamin C | 8.34 | mg | 9.3% |
| vitamin D | 0.07 (3 IE) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.601 | mg | 4.0% |
| vitamin K | 2.45 | mcg | 2.0% |
Minerali
| Mineral | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35.3 | mg | 3.5% |
| iron | 4.36 | mg | 24.2% |
| magnesium | 57.9 | mg | 14.5% |
| phosphorus | 254 | mg | 36.3% |
| potassium | 559 | mg | 21.5% |
| sodium | 350 | mg | 15.2% |
| zinc | 4.82 | mg | 43.8% |
| copper | 0.288 | mg | 32.0% |
| manganese | 0.765 | mg | 33.3% |
| selenium | 24.3 | mcg | 44.2% |
Esencialne aminokisline
| Aminokislina | Količina | Enota | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 610 | mg | 87.1% | 181% |
| Izolevcin | 826 | mg | 59.0% | 130% |
| Levcin | 1557 | mg | 57.0% | 121% |
| Lizin | 1632 | mg | 77.7% | 161% |
| Metionin | 751 | mg | 71.5% | 155% |
| Fenilalanin | 1429 | mg | 81.7% | 165% |
| Treonin | 848 | mg | 80.8% | 161% |
| Triptofan | 223 | mg | 79.6% | 160% |
| Valin | 908 | mg | 49.9% | 108% |
Primerjaj z drugimi izdelki
Vrednosti na 100 g
Dodajte izdelke zgoraj za prikaz vzporedne primerjave.
Podobni izdelki
Najbližji po profilu makrohranil
Recept
Poglej celoten receptSestavine
- Goveje pleče, narezano na kocke velikosti 4 cm 1 kg
- Kokosovo mleko iz pločevinke 800 ml
- Šalotka 12 (180 g)
- Česen 6 strokov (24 g)
- Velike rdeče čili paprike 10 (100 g)
- Galangal in ingver, olupljena 30 g in 20 g
- Mleta kurkuma 1 žlička
- Limonska trava, potolčena 3 stebla
- Listi kafirske limete (makrut) 6
- Nesladkana kokosova moka 60 g
- Palmov sladkor 15 g
- Pulpa tamarinde 15 g
- Sol 1,5 žličke (9 g)
- Rastlinsko olje 2 žlici
Navodila
- 1
Šalotko, česen, čili paprike, galangal, ingver in kurkumo z malo kokosovega mleka zmeljite v gladko pasto.
- 2
Kokosovo moko na suhi ponvi na srednje nizkem ognju med mešanjem pražite 8–10 minut, dokler ne postane temno zlato rjava, nato jo stolčite ali zmeljite, da postane oljnata (kerisik).
- 3
V loncu z debelim dnom segrejte olje in na njem 5–7 minut pražite začimbno pasto z limonsko travo in listi limete, dokler ne zadiši.
- 4
Dodajte govedino in jo 5 minut mešajte, nato dodajte kokosovo mleko, pulpo tamarinde, raztopljeno v 2 žlicah kokosovega mleka in precejeno, ter sol; zavrite.
- 5
Nepokrito počasi kuhajte na majhnem ognju približno 2,5 ure in mešajte vsakih 15 minut, dokler tekočina ne povre v gosto omako in se olje ne začne ločevati.
- 6
Vmešajte kerisik in palmov sladkor ter kuhajte naprej in pogosto mešajte 30–45 minut, dokler omaka ne postane temno rjava in se ne oprime mesa ter govedina ni mehka.
- 7
Odstranite limonsko travo, pustite počivati 15 minut in postrezite z rižem, kuhanim na pari.