Zrezek
Dober hranilni profil
Na žaru ali v ponvi pečen goveji zrezek.
Zrezek je debel kos govedine, kot je ledvična pečenka, rebrni zrezek ali file, začinjen s soljo in poprom ter pečen na žaru ali v ponvi, pogosto prelivan z maslom. Vsebuje veliko beljakovin, je dober vir železa, cinka in vitamina B12 ter ne vsebuje ogljikovih hidratov; vsebnost maščob je odvisna od kosa, rebrni zrezek pa jih ima veliko več kot ledvična pečenka ali file. Odstranitev vidne maščobe pred jedjo zmanjša vnos nasičenih maščob.
Porazdelitev makrohranil
Osnovni podatki o hranilih
| Hranilo | Vrednost | DV |
|---|---|---|
| Beljakovine | 26g | 46.4% |
| Maščobe | 15g | 21.4% |
| Ogljikovi hidrati | 0g | 0.0% |
| Enostavni sladkorji | 0g | Ocena |
| Kompleksni ogljikovi hidrati | 0g | Ocena |
| Voda | 55g | 2.2% |
| Kalorije | 250 | 11.1% |
Glikemični indeks
Kliknite za ogled celotne lestvice GI →
Sestava maščobnih kislin
| Maščobna kislina | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.58 | g | 32.9% |
| Monounsaturated | 6.84 | g | 27.4% |
| Polyunsaturated | 0.86 | g | 6.6% |
| Omega-3 | 0.258 | g | Ocena |
| Omega-6 | 0.602 | g | Ocena |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Antioksidanti
Antioksidanti (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomagajo ščititi celice pred oksidativnim stresom in podpirajo zdravje. Najdemo jih v sadju, zelenjavi, oreščkih in nekaterih živalskih izdelkih.
Spojine z antioksidativnim delovanjem. Vitamin C, E in selen so vključeni, kadar so prisotni v izdelku.
| Spojina | Količina | Enota |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.16 | mg |
| Vitamin E | 0.68 | mg |
| Selen | 28.6 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 20.9 | mcg | 2.3% |
| vitamin B1 | 0.098 | mg | 8.2% |
| vitamin B2 | 0.253 | mg | 19.5% |
| vitamin B3 | 4.76 | mg | 29.8% |
| vitamin B6 | 0.372 | mg | 21.9% |
| vitamin B9 | 2.63 | mcg | 0.7% |
| vitamin B12 | 1.8 | mcg | 75.0% |
| vitamin C | 0.158 | mg | 0.2% |
| vitamin D | 0.107 (4 IE) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.678 | mg | 4.5% |
| vitamin K | 3.08 | mcg | 2.6% |
Minerali
| Mineral | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13.2 | mg | 1.3% |
| iron | 2.27 | mg | 12.6% |
| magnesium | 23.5 | mg | 5.9% |
| phosphorus | 160 | mg | 22.9% |
| potassium | 282 | mg | 10.8% |
| sodium | 540 | mg | 23.5% |
| zinc | 5.79 | mg | 52.6% |
| copper | 0.084 | mg | 9.3% |
| manganese | 0.067 | mg | 2.9% |
| selenium | 28.6 | mcg | 52.0% |
Esencialne aminokisline
| Aminokislina | Količina | Enota | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 955 | mg | 136.4% | 211% |
| Izolevcin | 1207 | mg | 86.2% | 142% |
| Levcin | 2220 | mg | 81.3% | 129% |
| Lizin | 2453 | mg | 116.8% | 181% |
| Metionin | 961 | mg | 91.5% | 148% |
| Fenilalanin | 1999 | mg | 114.2% | 173% |
| Treonin | 1217 | mg | 115.9% | 172% |
| Triptofan | 292 | mg | 104.3% | 157% |
| Valin | 1298 | mg | 71.3% | 115% |
Primerjaj z drugimi izdelki
Vrednosti na 100 g
Dodajte izdelke zgoraj za prikaz vzporedne primerjave.
Podobni izdelki
Najbližji po profilu makrohranil
Alergeni
Recept
Poglej celoten receptSestavine
- Rebrna ali ledvena zrezka 2 (po 250 g)
- Sol 2 žlički
- Črni poper 1 žlička
- Rastlinsko olje 1 žlica
- Maslo 30 g
- Česen 2 stroka
- Sveži timijan 2 vejici
Navodila
- 1
Zrezka vzemite iz hladilnika 30 minut pred kuhanjem in ju popolnoma popivnajte do suhega.
- 2
Obilno začinite obe strani s soljo in poprom.
- 3
V težki ponvi segrejte olje na visoki temperaturi, da se ravno začne kaditi.
- 4
Zrezka popecite 2 do 3 minute z vsake strani, ne da bi ju premikali, da nastane globoko rjava skorjica.
- 5
Dodajte maslo, strt česen in timijan, nato nagnite ponev in zrezka minuto polivajte s penečim maslom.
- 6
Odstranite pri notranji temperaturi 52 °C za srednje surovo, čas prilagodite želeni pečenosti.
- 7
Zrezka pustite počivati na deski 5 minut, preden ju narežete prečno na vlakna.