Šašlik
Dober hranilni profil
Marinirani kosi svinjine ali jagnjetine na nabodalih, pečeni na oglju.
Šašlik je svinjski vrat ali jagnječja pleča, narezana na kocke, marinirana s čebulo, kisom, soljo in poprom, nataknjena na ražnje in pečena na oglju. Bogat je z beljakovinami in skoraj brez ogljikovih hidratov, a ti mastni kosi prinesejo tudi precej maščob, vključno z nasičenimi. Svinjska pečenka ali piščančja bedra dajo bolj pusti ražnjič, pečena zelenjava pa je boljša priloga kot beli kruh.
Porazdelitev makrohranil
Osnovni podatki o hranilih
| Hranilo | Vrednost | DV |
|---|---|---|
| Beljakovine | 22g | 39.3% |
| Maščobe | 14g | 20.0% |
| Ogljikovi hidrati | 1.8g | 0.6% |
| Enostavni sladkorji | 0.63g | Ocena |
| Kompleksni ogljikovi hidrati | 0.67g | Ocena |
| Vlaknine | 0.5g | 2.0% |
| Voda | 60g | 2.4% |
| Kalorije | 228 | 10.1% |
Glikemični indeks
Kliknite za ogled celotne lestvice GI →
Sestava maščobnih kislin
| Maščobna kislina | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.91 | g | 24.6% |
| Monounsaturated | 5.91 | g | 23.6% |
| Polyunsaturated | 1.81 | g | 13.9% |
| Omega-3 | 0.543 | g | Ocena |
| Omega-6 | 1.267 | g | Ocena |
| Trans | 0.13 | g | 6.5% |
Antioksidanti
Antioksidanti (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomagajo ščititi celice pred oksidativnim stresom in podpirajo zdravje. Najdemo jih v sadju, zelenjavi, oreščkih in nekaterih živalskih izdelkih.
Spojine z antioksidativnim delovanjem. Vitamin C, E in selen so vključeni, kadar so prisotni v izdelku.
| Spojina | Količina | Enota |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.56 | mg |
| Vitamin E | 0.24 | mg |
| Selen | 30.6 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 11 | mcg | 1.2% |
| vitamin B1 | 0.464 | mg | 38.7% |
| vitamin B2 | 0.362 | mg | 27.8% |
| vitamin B3 | 4.25 | mg | 26.6% |
| vitamin B6 | 0.454 | mg | 26.7% |
| vitamin B9 | 7.7 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.896 | mcg | 37.3% |
| vitamin C | 3.56 | mg | 4.0% |
| vitamin D | 0.73 (29 IE) | mcg | 4.9% |
| vitamin E | 0.237 | mg | 1.6% |
| vitamin K | 0.488 | mcg | 0.4% |
Minerali
| Mineral | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 32.2 | mg | 3.2% |
| iron | 1.58 | mg | 8.8% |
| magnesium | 28.1 | mg | 7.0% |
| phosphorus | 230 | mg | 32.9% |
| potassium | 428 | mg | 16.5% |
| sodium | 478 | mg | 20.8% |
| zinc | 3.66 | mg | 33.3% |
| copper | 0.13 | mg | 14.4% |
| manganese | 0.115 | mg | 5.0% |
| selenium | 30.6 | mcg | 55.6% |
Esencialne aminokisline
| Aminokislina | Količina | Enota | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 938 | mg | 134.0% | 248% |
| Izolevcin | 1072 | mg | 76.6% | 151% |
| Levcin | 1853 | mg | 67.9% | 128% |
| Lizin | 2019 | mg | 96.1% | 178% |
| Metionin | 847 | mg | 80.7% | 156% |
| Fenilalanin | 1746 | mg | 99.8% | 180% |
| Treonin | 977 | mg | 93.0% | 165% |
| Triptofan | 231 | mg | 82.5% | 148% |
| Valin | 1139 | mg | 62.6% | 120% |
Primerjaj z drugimi izdelki
Vrednosti na 100 g
Dodajte izdelke zgoraj za prikaz vzporedne primerjave.
Podobni izdelki
Najbližji po profilu makrohranil
Recept
Poglej celoten receptSestavine
- Svinjski vrat ali plečka (ali jagnječja plečka) 1 kg
- Čebula 3 srednje (400 g)
- Rdeči vinski kis 3 žlice
- Sol 2 čajni žlički
- Črni poper, sveže mlet 1 čajna žlička
- Mleti koriander 1 čajna žlička
- Lovorjevi listi 2
- Svež koper ali peteršilj za serviranje
Navodila
- 1
Svinjino narežite na 4–5 cm velike kocke in na kosih pustite nekaj maščobe, da ostanejo sočni.
- 2
Čebulo narežite na kolobarje, eno čebulo odložite za serviranje, ostalo pa drgnite s soljo, dokler ne spusti soka.
- 3
Svinjino zmešajte s soljeno čebulo, kisom, poprom, koriandrom in zdrobljenimi lovorjevimi listi, nato pokrijte in marinirajte v hladilniku 4–12 ur.
- 4
Žar na oglje prižgite približno 30 minut prej, da žerjavica žari brez odprtega plamena.
- 5
Svinjino nataknite na ražnje tako, da so kosi tesno skupaj, med njih pa dodajte nekaj kolobarjev marinirane čebule.
- 6
Pecite približno 10 cm nad žerjavico 15–20 minut, obračajte vsake 3–4 minute, dokler ni zapečeno in ne doseže 63 °C v sredini.
- 7
Ražnje pustite počivati 3 minute in postrezite z prihranjenimi kolobarji surove čebule in zelišči.