Jerk piščanec
Dober hranilni profil
Jamajški piščanec z žara, mariniran v čiliju scotch bonnet in pimentu.
Piščanec jerk je jamajška jed iz piščanca s kostmi, ki se čez noč marinira v pasti iz paprik scotch bonnet, pimenta, timijana, mlade čebule, česna, ingverja, sojine omake in limete, nato pa se počasi peče na žaru, dokler se ne ožge. Porcija 160 g mesa s kožo ima približno 350 kcal, 32 g beljakovin in 20 g maščob, približno 780 mg natrija in malo ogljikovih hidratov. Če kožo po peki na žaru odstranite, se vsebnost maščob zmanjša za približno 40 %.
Porazdelitev makrohranil
Osnovni podatki o hranilih
| Hranilo | Vrednost | DV |
|---|---|---|
| Beljakovine | 20g | 35.7% |
| Maščobe | 13g | 18.6% |
| Ogljikovi hidrati | 5.2g | 1.7% |
| Enostavni sladkorji | 1.82g | Ocena |
| Kompleksni ogljikovi hidrati | 2.68g | Ocena |
| Vlaknine | 0.7g | 2.8% |
| Voda | 61g | 2.4% |
| Kalorije | 217 | 9.6% |
Glikemični indeks
Kliknite za ogled celotne lestvice GI →
Sestava maščobnih kislin
| Maščobna kislina | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.01 | g | 15.0% |
| Monounsaturated | 5.6 | g | 22.4% |
| Polyunsaturated | 2.8 | g | 21.5% |
| Omega-3 | 0.84 | g | Ocena |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 1.96 | g | Ocena |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Antioksidanti
Antioksidanti (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomagajo ščititi celice pred oksidativnim stresom in podpirajo zdravje. Najdemo jih v sadju, zelenjavi, oreščkih in nekaterih živalskih izdelkih.
Spojine z antioksidativnim delovanjem. Vitamin C, E in selen so vključeni, kadar so prisotni v izdelku.
| Spojina | Količina | Enota |
|---|---|---|
| Vitamin C | 4 | mg |
| Vitamin E | 0.59 | mg |
| Selen | 22.3 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 22.7 | mcg | 2.5% |
| vitamin B1 | 0.076 | mg | 6.3% |
| vitamin B2 | 0.177 | mg | 13.6% |
| vitamin B3 | 4.68 | mg | 29.3% |
| vitamin B6 | 0.329 | mg | 19.4% |
| vitamin B9 | 7.56 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.553 | mcg | 23.0% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.101 (4 IE) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.586 | mg | 3.9% |
| vitamin K | 17.1 | mcg | 14.3% |
Minerali
| Mineral | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.9 | mg | 2.8% |
| iron | 1.14 | mg | 6.3% |
| magnesium | 28.4 | mg | 7.1% |
| phosphorus | 195 | mg | 27.9% |
| potassium | 310 | mg | 11.9% |
| sodium | 487 | mg | 21.2% |
| zinc | 1.86 | mg | 16.9% |
| copper | 0.094 | mg | 10.4% |
| manganese | 0.165 | mg | 7.2% |
| selenium | 22.3 | mcg | 40.5% |
Esencialne aminokisline
| Aminokislina | Količina | Enota | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 568 | mg | 81.1% | 162% |
| Izolevcin | 899 | mg | 64.2% | 136% |
| Levcin | 1613 | mg | 59.1% | 120% |
| Lizin | 1767 | mg | 84.1% | 167% |
| Metionin | 758 | mg | 72.2% | 150% |
| Fenilalanin | 1484 | mg | 84.8% | 165% |
| Treonin | 898 | mg | 85.5% | 163% |
| Triptofan | 211 | mg | 75.4% | 145% |
| Valin | 935 | mg | 51.4% | 106% |
Primerjaj z drugimi izdelki
Vrednosti na 100 g
Dodajte izdelke zgoraj za prikaz vzporedne primerjave.
Podobni izdelki
Najbližji po profilu makrohranil
Alergeni
Recept
Poglej celoten receptSestavine
- Piščančja bedra in krače, s kostjo in kožo 1,5 kg (približno 1,1 kg užitnega dela)
- Mlada čebula, sesekljana 6 (90 g)
- Feferoni scotch bonnet, brez semen 2 (20 g)
- Čebula, sesekljana 1/2 srednje velike (70 g)
- Česen 5 strokov (20 g)
- Svež ingver, olupljen 15 g
- Listi svežega timijana 2 žlici (5 g)
- Mleti piment 1 žlica (6 g)
- Črni poper, mleti cimet in muškatni orešček 1 čajna žlička popra, po 1/2 čajne žličke cimeta in muškatnega oreščka
- Sojina omaka 3 žlice
- Limetin sok 2 limeti (60 ml)
- Rjavi sladkor 2 žlici (25 g)
- Rastlinsko olje 2 žlici
- Sol 1 čajna žlička (6 g)
Navodila
- 1
Mlado čebulo, feferone scotch bonnet, čebulo, česen, ingver, timijan, piment, poper, cimet, muškatni orešček, sojino omako, limetin sok, rjavi sladkor, olje in sol zmeljemo v gosto pasto.
- 2
V vsak kos piščanca naredimo 2–3 globoke zareze, kose damo v skledo in jih z rokavicami na rokah povsod natremo s pasto, tudi v zareze.
- 3
Pokrijemo in mariniramo v hladilniku vsaj 4 ure, najbolje čez noč.
- 4
Žar na oglje ali plin pripravimo za peko v dveh conah in ga na strani z indirektno toploto segrejemo na približno 180 °C.
- 5
Piščanca pečemo nad indirektno toploto pri zaprtem pokrovu 30–35 minut in ga enkrat obrnemo, dokler najdebelejši del ne doseže 75 °C.
- 6
Zadnjih 5–8 minut kose prestavimo nad neposredno toploto in jih pogosto obračamo, dokler koža ponekod ne počrni.
- 7
Pustimo počivati 5 minut in postrežemo z rižem s fižolom (rice and peas), ocvrtki festival ali kruhom hard dough ter krhlji limete.