Soba
Dober hranilni profil
Japonski ajdovi rezanci.
Soba so tanki japonski rezanci iz ajdove moke, običajno pomešane z nekaj pšenične moke, postreženi hladni s sojino omako za pomakanje ali vroči v juhi. Vsebujejo malo maščob, nekoliko več beljakovin in nižji glikemični indeks kot pšenični rezanci, kot je udon; omaka za pomakanje doda natrij. Večina rezancev soba vsebuje pšenico; brez pšenice je le 100-odstotna ajdova soba (juwari).
Porazdelitev makrohranil
Osnovni podatki o hranilih
| Hranilo | Vrednost | DV |
|---|---|---|
| Beljakovine | 5g | 8.9% |
| Maščobe | 0.1g | 0.1% |
| Ogljikovi hidrati | 21g | 7.0% |
| Enostavni sladkorji | 7.35g | Ocena |
| Kompleksni ogljikovi hidrati | 12.65g | Ocena |
| Vlaknine | 1g | 4.0% |
| Voda | 70g | 2.8% |
| Kalorije | 99 | 4.4% |
Glikemični indeks
Kliknite za ogled celotne lestvice GI →
Sestava maščobnih kislin
| Maščobna kislina | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.02 | g | 0.1% |
| Monounsaturated | 0.03 | g | 0.1% |
| Polyunsaturated | 0.03 | g | 0.2% |
| Omega-3 | 0.009 | g | Ocena |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.021 | g | Ocena |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidanti
Antioksidanti (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomagajo ščititi celice pred oksidativnim stresom in podpirajo zdravje. Najdemo jih v sadju, zelenjavi, oreščkih in nekaterih živalskih izdelkih.
Spojine z antioksidativnim delovanjem. Vitamin C, E in selen so vključeni, kadar so prisotni v izdelku.
| Spojina | Količina | Enota |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.29 | mg |
| Vitamin E | 0.12 | mg |
| Selen | 8.86 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.25 | mcg | 0.7% |
| vitamin B1 | 0.088 | mg | 7.3% |
| vitamin B2 | 0.041 | mg | 3.2% |
| vitamin B3 | 0.583 | mg | 3.6% |
| vitamin B6 | 0.045 | mg | 2.6% |
| vitamin B9 | 11.2 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.018 | mcg | 0.8% |
| vitamin C | 1.29 | mg | 1.4% |
| vitamin D | 0 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.119 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 6.59 | mcg | 5.5% |
Minerali
| Mineral | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 8.56 | mg | 0.9% |
| iron | 0.552 | mg | 3.1% |
| magnesium | 11.4 | mg | 2.9% |
| phosphorus | 31.3 | mg | 4.5% |
| potassium | 65.6 | mg | 2.5% |
| sodium | 265 | mg | 11.5% |
| zinc | 0.171 | mg | 1.6% |
| copper | 0.018 | mg | 2.0% |
| manganese | 0.386 | mg | 16.8% |
| selenium | 8.86 | mcg | 16.1% |
Esencialne aminokisline
| Aminokislina | Količina | Enota | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 116 | mg | 16.6% | 87% |
| Izolevcin | 191 | mg | 13.6% | 76% |
| Levcin | 325 | mg | 11.9% | 64% |
| Lizin limiting | 213 | mg | 10.1% | 53% |
| Metionin | 161 | mg | 15.3% | 84% |
| Fenilalanin | 321 | mg | 18.3% | 94% |
| Treonin | 174 | mg | 16.6% | 84% |
| Triptofan | 69 | mg | 24.6% | 125% |
| Valin | 243 | mg | 13.4% | 73% |
Primerjaj z drugimi izdelki
Vrednosti na 100 g
Dodajte izdelke zgoraj za prikaz vzporedne primerjave.
Podobni izdelki
Najbližji po profilu makrohranil
Alergeni
Recept
Poglej celoten receptSestavine
- Suhi rezanci soba (ajdovi) 240 g
- Osnova dashi 200 ml
- Sojina omaka 4 žlice
- Mirin 3 žlice
- Mlada čebula, tanko narezana 2
- Nori, narezan na trakove 1 list
- Vasabi 1 žlička
Navodila
- 1
Pripravite namakalno omako (cuju): dashi, sojino omako in mirin združite v majhni ponvi; na kratko zavrite, nato ohladite.
- 2
Rezance soba kuhajte v velikem loncu vrele vode približno 4–5 minut, da so ravno mehki.
- 3
Rezance odcedite in temeljito splaknite pod hladno tekočo vodo, da odstranite odvečen škrob in jih ohladite.
- 4
Hladne rezance razporedite na bambusovo podlago ali krožnik.
- 5
Ohlajeno namakalno omako razdelite v majhne skodelice ter dodajte mlado čebulo in vasabi kot dodatka.
- 6
Rezance okrasite s trakovi nori in postrezite tako, da vsak grižljaj pomočite v omako.