Rezanci soba

Sestavine

• Suhi rezanci soba (ajdovi) 240 g
• Osnova dashi 200 ml
• Sojina omaka 4 tbsp
• Mirin 3 tbsp
• Mlada čebula, tanko narezana 2
• Nori, narezan na trakove 1 sheet
• Vasabi 1 tsp

Navodila

1. 1

   Pripravite namakalno omako (cuju): dashi, sojino omako in mirin združite v majhni ponvi; na kratko zavrite, nato ohladite.

2. 2

   Rezance soba kuhajte v velikem loncu vrele vode približno 4–5 minut, da so ravno mehki.

3. 3

   Rezance odcedite in temeljito splaknite pod hladno tekočo vodo, da odstranite odvečen škrob in jih ohladite.

4. 4

   Hladne rezance razporedite na bambusovo podlago ali krožnik.

5. 5

   Ohlajeno namakalno omako razdelite v majhne skodelice ter dodajte mlado čebulo in vasabi kot dodatka.

6. 6

   Rezance okrasite s trakovi nori in postrezite tako, da vsak grižljaj pomočite v omako.