Shiro
Dober hranilni profil
Etiopska enolončnica iz začinjene čičerikine moke, počasi kuhane s čebulo in oljem.
Širo je vsakdanja etiopska enolončnica, ki se pripravi tako, da se v počasi vrejočo mešanico čebule, česna, paradižnika in olja z metlico vmeša širo v prahu, pražena čičerikina moka, začinjena z začimbami v slogu berbere; je običajna postna jed, ki se je z indžero. Porcija 260 g ima približno 280 kcal, 8 g beljakovin, 6 g vlaknin in 16 g maščob, večinoma nenasičenih iz olja, ter približno 815 mg natrija. Če uporabite 2 žlici olja namesto 4, prihranite približno 60 kcal na porcijo.
Porazdelitev makrohranil
Osnovni podatki o hranilih
| Hranilo | Vrednost | DV |
|---|---|---|
| Beljakovine | 3.1g | 5.5% |
| Maščobe | 6.3g | 9.0% |
| Ogljikovi hidrati | 11g | 3.7% |
| Enostavni sladkorji | 3.85g | Ocena |
| Kompleksni ogljikovi hidrati | 4.65g | Ocena |
| Vlaknine | 2.5g | 10.0% |
| Voda | 79g | 3.2% |
| Kalorije | 107 | 4.8% |
Glikemični indeks
Kliknite za ogled celotne lestvice GI →
Sestava maščobnih kislin
| Maščobna kislina | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.96 | g | 4.8% |
| Monounsaturated | 1.42 | g | 5.7% |
| Polyunsaturated | 3.46 | g | 26.6% |
| Omega-3 | 1.038 | g | Ocena |
| Omega-6 | 2.422 | g | Ocena |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioksidanti
Antioksidanti (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomagajo ščititi celice pred oksidativnim stresom in podpirajo zdravje. Najdemo jih v sadju, zelenjavi, oreščkih in nekaterih živalskih izdelkih.
Spojine z antioksidativnim delovanjem. Vitamin C, E in selen so vključeni, kadar so prisotni v izdelku.
| Spojina | Količina | Enota |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.78 | mg |
| Vitamin E | 0.94 | mg |
| Selen | 1.59 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 33.6 | mcg | 3.7% |
| vitamin B1 | 0.057 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.035 | mg | 2.7% |
| vitamin B3 | 0.428 | mg | 2.7% |
| vitamin B6 | 0.112 | mg | 6.6% |
| vitamin B9 | 36.7 | mcg | 9.2% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 3.78 | mg | 4.2% |
| vitamin D | 0 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.942 | mg | 6.3% |
| vitamin K | 11.9 | mcg | 9.9% |
Minerali
| Mineral | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.7 | mg | 2.3% |
| iron | 1.09 | mg | 6.1% |
| magnesium | 26.8 | mg | 6.7% |
| phosphorus | 52.3 | mg | 7.5% |
| potassium | 206 | mg | 7.9% |
| sodium | 313 | mg | 13.6% |
| zinc | 0.466 | mg | 4.2% |
| copper | 0.139 | mg | 15.4% |
| manganese | 0.399 | mg | 17.3% |
| selenium | 1.59 | mcg | 2.9% |
Esencialne aminokisline
| Aminokislina | Količina | Enota | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 77 | mg | 11.0% | 120% |
| Izolevcin | 121 | mg | 8.6% | 100% |
| Levcin | 199 | mg | 7.3% | 81% |
| Lizin | 188 | mg | 9.0% | 97% |
| Metionin | 76 | mg | 7.2% | 82% |
| Fenilalanin | 222 | mg | 12.7% | 134% |
| Treonin | 108 | mg | 10.3% | 107% |
| Triptofan | 31 | mg | 11.1% | 117% |
| Valin limiting | 124 | mg | 6.8% | 77% |
Primerjaj z drugimi izdelki
Vrednosti na 100 g
Dodajte izdelke zgoraj za prikaz vzporedne primerjave.
Podobni izdelki
Najbližji po profilu makrohranil
Recept
Poglej celoten receptSestavine
- Rdeča čebula, zelo drobno sesekljana 2 srednji (250 g)
- Rastlinsko olje 4 žlice
- Česen, drobno sesekljan 4 stroki (16 g)
- Paradižnik, drobno narezan 1 srednji (150 g)
- Začimbna mešanica berbere 1 žlica
- Shiro v prahu (začinjena pražena čičerikina moka) 1 skodelica (120 g)
- Vroča voda 700 ml
- Sol 1 1/4 žličke
- Zeleni čili, po dolžini zarezan 1 (15 g)
Navodila
- 1
Čebulo med mešanjem pražite v suhi kozici na srednjem ognju 5–7 minut, da se zmehča in začne obarvati.
- 2
Dodajte olje in česen ter pražite 3 minute, nato dodajte paradižnik in berbere ter kuhajte 5 minut, da paradižnik razpade.
- 3
Prilijte približno 500 ml vroče vode in zavrite do rahlega vrenja.
- 4
Shiro v prahu postopoma vsipajte po malem in nenehno mešajte z metlico, da se ne naredijo grudice.
- 5
Nepokrito kuhajte na nizkem ognju 15 minut, pogosto mešajte in dolivajte preostalo vodo, ko se enolončnica gosti; biti mora gladka in tekoča.
- 6
Vmešajte sol, dodajte zeleni čili in kuhajte še 2 minuti.
- 7
Postrezite vroče na indžeri.