Dunajski zrezek
Zmerna hranilna vrednost
Panirani ocvrti zrezek.
Zrezek (schnitzel) je tanek kos telečjega ali svinjskega mesa, stolčen na tanko, povaljan v moki, stepenem jajcu in drobtinah, nato pa cvrt na olju ali maslu, dokler ne porumeni; dunajski zrezek je telečja različica. Bogat je z beljakovinami, panirana skorja pa vpija maščobo za cvrtje, zato je tudi bogat z maščobami. Postrezite ga z limono in zeleno solato ali solato iz kumar namesto s pomfritom, da je jed lažja.
Porazdelitev makrohranil
Osnovni podatki o hranilih
| Hranilo | Vrednost | DV |
|---|---|---|
| Beljakovine | 18g | 32.1% |
| Maščobe | 14g | 20.0% |
| Ogljikovi hidrati | 14g | 4.7% |
| Enostavni sladkorji | 4.9g | Ocena |
| Kompleksni ogljikovi hidrati | 9.1g | Ocena |
| Voda | 48g | 1.9% |
| Kalorije | 250 | 11.1% |
Glikemični indeks
Kliknite za ogled celotne lestvice GI →
Sestava maščobnih kislin
| Maščobna kislina | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 7.82 | g | 39.1% |
| Monounsaturated | 4.37 | g | 17.5% |
| Polyunsaturated | 0.9 | g | 6.9% |
| Omega-3 | 0.27 | g | Ocena |
| DHA | 9 | mg | 1.0% |
| Omega-6 | 0.63 | g | Ocena |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Antioksidanti
Antioksidanti (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomagajo ščititi celice pred oksidativnim stresom in podpirajo zdravje. Najdemo jih v sadju, zelenjavi, oreščkih in nekaterih živalskih izdelkih.
Spojine z antioksidativnim delovanjem. Vitamin C, E in selen so vključeni, kadar so prisotni v izdelku.
| Spojina | Količina | Enota |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.8 | mg |
| Vitamin E | 0.62 | mg |
| Selen | 20.4 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 92.9 | mcg | 10.3% |
| vitamin B1 | 0.108 | mg | 9.0% |
| vitamin B2 | 0.256 | mg | 19.7% |
| vitamin B3 | 5.35 | mg | 33.4% |
| vitamin B6 | 0.305 | mg | 17.9% |
| vitamin B9 | 12.5 | mcg | 3.1% |
| vitamin B12 | 1.2 | mcg | 50.0% |
| vitamin C | 0.795 | mg | 0.9% |
| vitamin D | 0.591 (24 IE) | mcg | 3.9% |
| vitamin E | 0.617 | mg | 4.1% |
| vitamin K | 1.66 | mcg | 1.4% |
Minerali
| Mineral | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 29.4 | mg | 2.9% |
| iron | 1.1 | mg | 6.1% |
| magnesium | 26.8 | mg | 6.7% |
| phosphorus | 184 | mg | 26.3% |
| potassium | 221 | mg | 8.5% |
| sodium | 418 | mg | 18.2% |
| zinc | 1.6 | mg | 14.5% |
| copper | 0.108 | mg | 12.0% |
| manganese | 0.158 | mg | 6.9% |
| selenium | 20.4 | mcg | 37.1% |
Esencialne aminokisline
| Aminokislina | Količina | Enota | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 597 | mg | 85.3% | 180% |
| Izolevcin | 867 | mg | 61.9% | 140% |
| Levcin | 1422 | mg | 52.1% | 113% |
| Lizin | 1326 | mg | 63.1% | 134% |
| Metionin | 665 | mg | 63.3% | 140% |
| Fenilalanin | 1354 | mg | 77.4% | 160% |
| Treonin | 750 | mg | 71.4% | 145% |
| Triptofan | 192 | mg | 68.6% | 141% |
| Valin | 989 | mg | 54.3% | 120% |
Primerjaj z drugimi izdelki
Vrednosti na 100 g
Dodajte izdelke zgoraj za prikaz vzporedne primerjave.
Podobni izdelki
Najbližji po profilu makrohranil
Alergeni
Recept
Poglej celoten receptSestavine
- Telečji ali svinjski zrezki 2 (po 150 g)
- Gladka moka 50 g
- Jajca, stepena 2
- Fine drobtine 100 g
- Prečiščeno maslo ali olje za cvrtje 150 ml
- Limona 1, narezana na krhlje
- Sol po okusu
- Črni poper po okusu
Navodila
- 1
Vsak zrezek položite med foliji in stolcite na debelino približno 5 mm, nato obe strani začinite s soljo in poprom.
- 2
Pripravite tri krožnike z moko, stepenim jajcem in drobtinami.
- 3
Vsak zrezek povaljajte v moki, pomočite v jajce, nato pritisnite v drobtine in otresite odvečne drobtine, da panada ostane rahla.
- 4
V široki ponvi segrejte obilo prečiščenega masla, da se lesketa.
- 5
Vsak zrezek cvrite približno 2 minuti z vsake strani in nagibajte ponev, da panada nabrekne, dokler ne postane zlato rumen in hrustljav.
- 6
Odcedite na papirnati brisači in postrezite takoj s krhlji limone.