Dunajski zrezek

Sestavine

• Telečji ali svinjski zrezki 2 (po 150 g)
• Gladka moka 50 g
• Jajca, stepena 2
• Fine drobtine 100 g
• Prečiščeno maslo ali olje za cvrtje 150 ml
• Limona 1, narezana na krhlje
• Sol po okusu
• Črni poper po okusu

Navodila

1. 1

   Vsak zrezek položite med foliji in stolcite na debelino približno 5 mm, nato obe strani začinite s soljo in poprom.

2. 2

   Pripravite tri krožnike z moko, stepenim jajcem in drobtinami.

3. 3

   Vsak zrezek povaljajte v moki, pomočite v jajce, nato pritisnite v drobtine in otresite odvečne drobtine, da panada ostane rahla.

4. 4

   V široki ponvi segrejte obilo prečiščenega masla, da se lesketa.

5. 5

   Vsak zrezek cvrite približno 2 minuti z vsake strani in nagibajte ponev, da panada nabrekne, dokler ne postane zlato rumen in hrustljav.

6. 6

   Odcedite na papirnati brisači in postrezite takoj s krhlji limone.