Rogan josh
Zmerna hranilna vrednost
Kašmirski jagnječji curry, dušen v jogurtu z rdečim čilijem in začimbami.
Rogan josh je jagnječji curry iz Kašmirja: kocke jagnjetine popečemo, nato pa počasi dušimo s čebulo, jogurtom, paradižnikom, koromačem in celimi začimbami, jed pa globoko rdeče obarva blaga kašmirska čili paprika. 250-gramska porcija vsebuje približno 495 kcal in 32 g beljakovin, a tudi približno 35 g maščob, od tega 13 g nasičenih, predvsem iz jagnjetine. Odstranjevanje vidne maščobe z mesa in posnemanje maščobe z omake pred postrežbo zmanjša vsebnost maščob.
Porazdelitev makrohranil
Osnovni podatki o hranilih
| Hranilo | Vrednost | DV |
|---|---|---|
| Beljakovine | 13g | 23.2% |
| Maščobe | 14g | 20.0% |
| Ogljikovi hidrati | 4.9g | 1.6% |
| Enostavni sladkorji | 1.72g | Ocena |
| Kompleksni ogljikovi hidrati | 2.09g | Ocena |
| Vlaknine | 1.1g | 4.4% |
| Voda | 67g | 2.7% |
| Kalorije | 197 | 8.8% |
Glikemični indeks
Kliknite za ogled celotne lestvice GI →
Sestava maščobnih kislin
| Maščobna kislina | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.4 | g | 27.0% |
| Monounsaturated | 5.24 | g | 21.0% |
| Polyunsaturated | 2.27 | g | 17.5% |
| Omega-3 | 0.681 | g | Ocena |
| Omega-6 | 1.589 | g | Ocena |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioksidanti
Antioksidanti (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomagajo ščititi celice pred oksidativnim stresom in podpirajo zdravje. Najdemo jih v sadju, zelenjavi, oreščkih in nekaterih živalskih izdelkih.
Spojine z antioksidativnim delovanjem. Vitamin C, E in selen so vključeni, kadar so prisotni v izdelku.
| Spojina | Količina | Enota |
|---|---|---|
| Vitamin C | 2.5 | mg |
| Vitamin E | 0.55 | mg |
| Selen | 12.8 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 21.6 | mcg | 2.4% |
| vitamin B1 | 0.07 | mg | 5.8% |
| vitamin B2 | 0.143 | mg | 11.0% |
| vitamin B3 | 3.13 | mg | 19.6% |
| vitamin B6 | 0.119 | mg | 7.0% |
| vitamin B9 | 13.8 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 1.39 | mcg | 57.9% |
| vitamin C | 2.5 | mg | 2.8% |
| vitamin D | 0.067 (3 IE) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.546 | mg | 3.6% |
| vitamin K | 8.47 | mcg | 7.1% |
Minerali
| Mineral | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 39.9 | mg | 4.0% |
| iron | 1.29 | mg | 7.2% |
| magnesium | 21.7 | mg | 5.4% |
| phosphorus | 129 | mg | 18.4% |
| potassium | 263 | mg | 10.1% |
| sodium | 253 | mg | 11.0% |
| zinc | 2.74 | mg | 24.9% |
| copper | 0.095 | mg | 10.6% |
| manganese | 0.128 | mg | 5.6% |
| selenium | 12.8 | mcg | 23.3% |
Esencialne aminokisline
| Aminokislina | Količina | Enota | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 398 | mg | 56.9% | 172% |
| Izolevcin | 614 | mg | 43.9% | 142% |
| Levcin | 997 | mg | 36.5% | 113% |
| Lizin | 1116 | mg | 53.1% | 161% |
| Metionin | 475 | mg | 45.2% | 143% |
| Fenilalanin | 963 | mg | 55.0% | 163% |
| Treonin | 544 | mg | 51.8% | 151% |
| Triptofan | 147 | mg | 52.5% | 154% |
| Valin | 701 | mg | 38.5% | 121% |
Primerjaj z drugimi izdelki
Vrednosti na 100 g
Dodajte izdelke zgoraj za prikaz vzporedne primerjave.
Podobni izdelki
Najbližji po profilu makrohranil
Alergeni
Recept
Poglej celoten receptSestavine
- Jagnječja plečka ali stegno brez kosti, narezano na 3 cm velike kocke 700 g
- Rastlinsko olje ali ghee 2 žlici
- Zeleni kardamomovi stroki 4
- Cimetova palčka 1 (5 cm)
- Čebula, drobno narezana 2 srednji (250 g)
- Česen, strt 4 stroki
- Svež ingver, nariban 20 g
- Kašmirski čili v prahu 1 žlica
- Mleti komarček 1 čajna žlička
- Sol 1 čajna žlička
- Paradižnik, sesekljan 1 velik (150 g)
- Navaden polnomastni jogurt, razmešan 150 g
- Garam masala 1 čajna žlička
- Svež koriander, sesekljan za serviranje
Navodila
- 1
V težki posodi na srednje visoki temperaturi segrejte olje ali ghee ter 1 minuto pražite kardamom in cimet, dokler ne zadišita.
- 2
Jagnjetino v več serijah zapecite skupaj 8–10 minut, nato jo poberite na krožnik.
- 3
Zmanjšajte temperaturo na srednjo, dodajte čebulo in kuhajte 10 minut, dokler ne postane globoko zlata, nato vmešajte česen in ingver ter pražite še 1 minuto.
- 4
Dodajte čili v prahu, komarček, sol in paradižnik ter kuhajte 5 minut, dokler se paradižnik ne zmehča.
- 5
Posodo odstavite z ognja in vmešajte jogurt, žlico za žlico, da se ne sesedе, nato vrnite jagnjetino s sokom in kuhajte 3 minute.
- 6
Prilijte 300 ml vroče vode, pokrijte in počasi kuhajte 75 minut, občasno premešajte, dokler ni jagnjetina mehka.
- 7
Odkrijte, vmešajte garam masalo in kuhajte 10 minut, da se omaka zgosti, nato okrasite s koriandrom in postrezite z rižem ali naanom.