Jagnječji rogan josh

Sestavine

• Jagnječja plečka ali stegno brez kosti, narezano na 3 cm velike kocke 700 g
• Rastlinsko olje ali ghee 2 žlici
• Zeleni kardamomovi stroki 4
• Cimetova palčka 1 (5 cm)
• Čebula, drobno narezana 2 srednji (250 g)
• Česen, strt 4 stroki
• Svež ingver, nariban 20 g
• Kašmirski čili v prahu 1 žlica
• Mleti komarček 1 čajna žlička
• Sol 1 čajna žlička
• Paradižnik, sesekljan 1 velik (150 g)
• Navaden polnomastni jogurt, razmešan 150 g
• Garam masala 1 čajna žlička
• Svež koriander, sesekljan za serviranje

Navodila

1. 1

   V težki posodi na srednje visoki temperaturi segrejte olje ali ghee ter 1 minuto pražite kardamom in cimet, dokler ne zadišita.

2. 2

   Jagnjetino v več serijah zapecite skupaj 8–10 minut, nato jo poberite na krožnik.

3. 3

   Zmanjšajte temperaturo na srednjo, dodajte čebulo in kuhajte 10 minut, dokler ne postane globoko zlata, nato vmešajte česen in ingver ter pražite še 1 minuto.

4. 4

   Dodajte čili v prahu, komarček, sol in paradižnik ter kuhajte 5 minut, dokler se paradižnik ne zmehča.

5. 5

   Posodo odstavite z ognja in vmešajte jogurt, žlico za žlico, da se ne sesedе, nato vrnite jagnjetino s sokom in kuhajte 3 minute.

6. 6

   Prilijte 300 ml vroče vode, pokrijte in počasi kuhajte 75 minut, občasno premešajte, dokler ni jagnjetina mehka.

7. 7

   Odkrijte, vmešajte garam masalo in kuhajte 10 minut, da se omaka zgosti, nato okrasite s koriandrom in postrezite z rižem ali naanom.