Rdeče dušena svinjina
Omejena hranilna korist
Kitajska svinjska potrebušina, dušena v sojini omaki, riževem vinu in karameli.
Rdeče dušena svinjina (hong shao rou) je kitajska domača jed iz kock svinjske trebušine, obdanih s karameliziranim sladkorjem in nato dušenih v vinu shaoxing, svetli in temni sojini omaki ter začimbah, dokler se omaka ne zgosti v svetlečo glazuro. Porcija 150 g ima približno 680 kcal, 62 g maščob (22 g nasičenih), 20 g beljakovin in 730 mg natrija. Štiri kocke (približno 80 g), zaužite z rižem in listnato zelenjavo, znašajo približno 360 kcal.
Porazdelitev makrohranil
Osnovni podatki o hranilih
| Hranilo | Vrednost | DV |
|---|---|---|
| Beljakovine | 13g | 23.2% |
| Maščobe | 41g | 58.6% |
| Ogljikovi hidrati | 6.6g | 2.2% |
| Enostavni sladkorji | 2.31g | Ocena |
| Kompleksni ogljikovi hidrati | 4.29g | Ocena |
| Voda | 36g | 1.4% |
| Kalorije | 454 | 20.2% |
Glikemični indeks
Kliknite za ogled celotne lestvice GI →
Sestava maščobnih kislin
| Maščobna kislina | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 14.39 | g | 72.0% |
| Monounsaturated | 18.48 | g | 73.9% |
| Polyunsaturated | 5.47 | g | 42.1% |
| Omega-3 | 1.641 | g | Ocena |
| Omega-6 | 3.829 | g | Ocena |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioksidanti
Antioksidanti (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomagajo ščititi celice pred oksidativnim stresom in podpirajo zdravje. Najdemo jih v sadju, zelenjavi, oreščkih in nekaterih živalskih izdelkih.
Spojine z antioksidativnim delovanjem. Vitamin C, E in selen so vključeni, kadar so prisotni v izdelku.
| Spojina | Količina | Enota |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.93 | mg |
| Vitamin E | 0.47 | mg |
| Selen | 15.2 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.34 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.411 | mg | 34.3% |
| vitamin B2 | 0.232 | mg | 17.8% |
| vitamin B3 | 3.85 | mg | 24.1% |
| vitamin B6 | 0.177 | mg | 10.4% |
| vitamin B9 | 5.02 | mcg | 1.3% |
| vitamin B12 | 0.677 | mcg | 28.2% |
| vitamin C | 0.932 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 1.36 (54 IE) | mcg | 9.1% |
| vitamin E | 0.473 | mg | 3.2% |
| vitamin K | 13 | mcg | 10.8% |
Minerali
| Mineral | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 19.6 | mg | 2.0% |
| iron | 1.01 | mg | 5.6% |
| magnesium | 19.1 | mg | 4.8% |
| phosphorus | 154 | mg | 22.0% |
| potassium | 294 | mg | 11.3% |
| sodium | 487 | mg | 21.2% |
| zinc | 1.8 | mg | 16.4% |
| copper | 0.089 | mg | 9.9% |
| manganese | 0.107 | mg | 4.7% |
| selenium | 15.2 | mcg | 27.6% |
Esencialne aminokisline
| Aminokislina | Količina | Enota | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 492 | mg | 70.3% | 218% |
| Izolevcin | 595 | mg | 42.5% | 140% |
| Levcin | 1035 | mg | 37.9% | 120% |
| Lizin | 1147 | mg | 54.6% | 169% |
| Metionin | 494 | mg | 47.0% | 152% |
| Fenilalanin | 968 | mg | 55.3% | 167% |
| Treonin | 582 | mg | 55.4% | 165% |
| Triptofan | 160 | mg | 57.1% | 172% |
| Valin | 699 | mg | 38.4% | 124% |
Primerjaj z drugimi izdelki
Vrednosti na 100 g
Dodajte izdelke zgoraj za prikaz vzporedne primerjave.
Podobni izdelki
Najbližji po profilu makrohranil
Alergeni
Recept
Poglej celoten receptSestavine
- Svinjska potrebušina s kožo 600 g
- Rastlinsko olje 1 žlica (13,5 g)
- Kandis sladkor ali beli sladkor 30 g
- Riževo vino shaoxing 3 žlice (45 ml)
- Svetla sojina omaka 2 žlici (32 g)
- Temna sojina omaka 1 žlica (16 g)
- Ingver, narezan na rezine 4 rezine (15 g)
- Mlada čebula, narezana na 5 cm dolge kose 2 (30 g)
- Zvezdasti janež in cimetova palčka 2 zvezdici in 3 cm dolg kos
- Voda, vroča 500 ml
- Voda, za blanširanje toliko, da prekrije
Navodila
- 1
Svinjsko potrebušino narežite na 3 cm velike kocke, jih dajte v lonec s hladno vodo, zavrite in blanširajte 3 minute; odcedite in sperite.
- 2
V voku na nizkem ognju segrejte olje, dodajte sladkor in mešajte, dokler se ne stopi in obarva jantarno, 3–4 minute.
- 3
Dodajte svinjino in jo med mešanjem pražite 3 minute, da se obda s karamelo, nato dodajte ingver, mlado čebulo, zvezdasti janež in cimet.
- 4
Prilijte vino shaoxing in obe sojini omaki, mešajte 1 minuto, nato dodajte toliko vroče vode, da ravno prekrije meso.
- 5
Zavrite, pokrijte in na nizkem ognju počasi dušite 60 minut, občasno premešajte.
- 6
Odstranite zvezdasti janež in cimet, povečajte ogenj in omako brez pokrovke med mešanjem kuhajte 10–15 minut, dokler se ne zgosti v svetlečo glazuro, ki obda svinjino.
- 7
Postrezite vroče z rižem, kuhanim na pari.