Kovbasa
Zmerna hranilna vrednost
Domača ukrajinska svinjska klobasa s česnom, pečena v naravnih črevih.
Kovbasa je domača ukrajinska klobasa iz sesekljane svinjske plečke in hrbtne slanine z veliko česna, soli, črnega popra in pimenta, nadevana v naravna čreva in pečena; uživa se topla ali hladna, zlasti za božič in veliko noč. Porcija po 150 g ima približno 480 kcal, 27 g beljakovin, 40 g maščob, od tega 14 g nasičenih, in 1290 mg natrija. Če uporabite 20 g soli (1,5 %) namesto 24 g, se vsebnost natrija zmanjša na približno 1100 mg.
Porazdelitev makrohranil
Osnovni podatki o hranilih
| Hranilo | Vrednost | DV |
|---|---|---|
| Beljakovine | 18g | 32.1% |
| Maščobe | 26g | 37.1% |
| Ogljikovi hidrati | 1.3g | 0.4% |
| Enostavni sladkorji | 0.45g | Ocena |
| Kompleksni ogljikovi hidrati | 0.85g | Ocena |
| Voda | 51g | 2.0% |
| Kalorije | 320 | 14.2% |
Glikemični indeks
Kliknite za ogled celotne lestvice GI →
Sestava maščobnih kislin
| Maščobna kislina | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 9.3 | g | 46.5% |
| Monounsaturated | 11.91 | g | 47.6% |
| Polyunsaturated | 2.89 | g | 22.2% |
| Omega-3 | 0.867 | g | Ocena |
| Omega-6 | 2.023 | g | Ocena |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidanti
Antioksidanti (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomagajo ščititi celice pred oksidativnim stresom in podpirajo zdravje. Najdemo jih v sadju, zelenjavi, oreščkih in nekaterih živalskih izdelkih.
Spojine z antioksidativnim delovanjem. Vitamin C, E in selen so vključeni, kadar so prisotni v izdelku.
| Spojina | Količina | Enota |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.1 | mg |
| Vitamin E | 0.18 | mg |
| Selen | 27.5 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 2.17 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.598 | mg | 49.8% |
| vitamin B2 | 0.247 | mg | 19.0% |
| vitamin B3 | 3.43 | mg | 21.4% |
| vitamin B6 | 0.301 | mg | 17.7% |
| vitamin B9 | 3.79 | mcg | 0.9% |
| vitamin B12 | 0.667 | mcg | 27.8% |
| vitamin C | 1.1 | mg | 1.2% |
| vitamin D | 1.8 (72 IE) | mcg | 12.0% |
| vitamin E | 0.182 | mg | 1.2% |
| vitamin K | 0.365 | mcg | 0.3% |
Minerali
| Mineral | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 24.1 | mg | 2.4% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 20.1 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 196 | mg | 28.0% |
| potassium | 332 | mg | 12.8% |
| sodium | 860 | mg | 37.4% |
| zinc | 2.85 | mg | 25.9% |
| copper | 0.103 | mg | 11.4% |
| manganese | 0.101 | mg | 4.4% |
| selenium | 27.5 | mcg | 50.0% |
Esencialne aminokisline
| Aminokislina | Količina | Enota | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 689 | mg | 98.4% | 222% |
| Izolevcin | 823 | mg | 58.8% | 142% |
| Levcin | 1432 | mg | 52.5% | 121% |
| Lizin | 1607 | mg | 76.5% | 173% |
| Metionin | 689 | mg | 65.6% | 155% |
| Fenilalanin | 1326 | mg | 75.8% | 167% |
| Treonin | 807 | mg | 76.9% | 167% |
| Triptofan | 220 | mg | 78.6% | 172% |
| Valin | 972 | mg | 53.4% | 126% |
Primerjaj z drugimi izdelki
Vrednosti na 100 g
Dodajte izdelke zgoraj za prikaz vzporedne primerjave.
Podobni izdelki
Najbližji po profilu makrohranil
Recept
Poglej celoten receptSestavine
- Svinjska plečka ali vratovina, z maščobo 1,2 kg
- Svinjska hrbtna slanina (nesoljena) 160 g
- Česen, strt 1 glavica (40 g)
- Sol 24 g
- Sveže mlet črni poper 1 žlička (2,5 g)
- Mleti piment 0,5 žličke (1 g)
- Voda 80 ml ledeno mrzle in 50 ml za peko
- Naravna svinjska čreva, namočena in oprana 2,5–3 m (približno 20 g)
Navodila
- 1
Svinjino narežite na kocke velikosti 1–1,5 cm (ali jo zmeljite skozi grobo ploščo mesoreznice), slanino pa na 5 mm velike kocke.
- 2
Meso in slanino zmešajte s česnom, soljo, črnim poprom, pimentom in ledeno mrzlo vodo ter gnetite 5 minut, da postane lepljivo; pokrijte in ohladite za 2–12 ur.
- 3
Namočena čreva sperite znotraj in zunaj, jih nataknite na lijak za polnjenje klobas in jih čvrsto napolnite z mesom, brez zračnih žepov.
- 4
Klobaso zavrtite ali zavežite v kolobarje ali 30 cm dolge kose in morebitne zračne mehurčke prebodite z iglo.
- 5
Klobaso položite v pekač, dodajte 50 ml vode in pecite pri 180 °C 50–60 minut, pri tem jo enkrat obrnite in prelijte s sokom, dokler ne porjavi in v notranjosti ne doseže 72 °C.
- 6
Pred rezanjem naj se 15 minut hladi v pekaču; ostanke hranite v hladilniku, prelite s stopljeno maščobo, do enega tedna.
- 7
Postrezite toplo ali hladno, narezano, z gorčico, hrenom, rženim kruhom in vloženimi kumaricami.