Crème brûlée
Omejena hranilna korist
Jajčna krema s karamelizirano skorjico iz sladkorja.
Crème brûlée je krema iz smetane, jajčnih rumenjakov, sladkorja in vanilje, nežno pečena v vodni kopeli, ohlajena in nato prekrita s tanko plastjo sladkorja, ki jo s plamenikom skaramelizirajo v hrustljavo skorjico. Bogata je z nasičenimi maščobami in sladkorjem ter revna z beljakovinami. Majhna posodica ali ena, deljena med dva, jo ohrani kot zmerno slaščico.
Porazdelitev makrohranil
Osnovni podatki o hranilih
| Hranilo | Vrednost | DV |
|---|---|---|
| Beljakovine | 5g | 8.9% |
| Maščobe | 27g | 38.6% |
| Ogljikovi hidrati | 24g | 8.0% |
| Enostavni sladkorji | 8.4g | Ocena |
| Kompleksni ogljikovi hidrati | 15.6g | Ocena |
| Voda | 43g | 1.7% |
| Kalorije | 340 | 15.1% |
Glikemični indeks
Kliknite za ogled celotne lestvice GI →
Sestava maščobnih kislin
| Maščobna kislina | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 16.4 | g | 82.0% |
| Monounsaturated | 7.38 | g | 29.5% |
| Polyunsaturated | 1.52 | g | 11.7% |
| Omega-3 | 0.456 | g | Ocena |
| EPA | 7 | mg | 0.8% |
| DHA | 13 | mg | 1.4% |
| Omega-6 | 1.064 | g | Ocena |
| Trans | 0.82 | g | 41.0% |
Antioksidanti
Antioksidanti (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomagajo ščititi celice pred oksidativnim stresom in podpirajo zdravje. Najdemo jih v sadju, zelenjavi, oreščkih in nekaterih živalskih izdelkih.
Spojine z antioksidativnim delovanjem. Vitamin C, E in selen so vključeni, kadar so prisotni v izdelku.
| Spojina | Količina | Enota |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.24 | mg |
| Vitamin E | 0.81 | mg |
| Selen | 8.41 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 269 | mcg | 29.9% |
| vitamin B1 | 0.025 | mg | 2.1% |
| vitamin B2 | 0.16 | mg | 12.3% |
| vitamin B3 | 0.039 | mg | 0.2% |
| vitamin B6 | 0.047 | mg | 2.8% |
| vitamin B9 | 13.4 | mcg | 3.4% |
| vitamin B12 | 0.277 | mcg | 11.5% |
| vitamin C | 0.24 | mg | 0.3% |
| vitamin D | 1.5 (60 IE) | mcg | 10.0% |
| vitamin E | 0.812 | mg | 5.4% |
| vitamin K | 1.99 | mcg | 1.7% |
Minerali
| Mineral | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 58.6 | mg | 5.9% |
| iron | 0.384 | mg | 2.1% |
| magnesium | 5.25 | mg | 1.3% |
| phosphorus | 82.5 | mg | 11.8% |
| potassium | 76.3 | mg | 2.9% |
| sodium | 23.6 | mg | 1.0% |
| zinc | 0.421 | mg | 3.8% |
| copper | 0.018 | mg | 2.0% |
| manganese | 0.012 | mg | 0.5% |
| selenium | 8.41 | mcg | 15.3% |
Esencialne aminokisline
| Aminokislina | Količina | Enota | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 123 | mg | 17.6% | 148% |
| Izolevcin | 265 | mg | 18.9% | 170% |
| Levcin | 426 | mg | 15.6% | 134% |
| Lizin | 299 | mg | 14.2% | 120% |
| Metionin | 172 | mg | 16.4% | 144% |
| Fenilalanin | 447 | mg | 25.5% | 209% |
| Treonin | 219 | mg | 20.9% | 168% |
| Triptofan | 87 | mg | 31.1% | 253% |
| Valin | 299 | mg | 16.4% | 144% |
Primerjaj z drugimi izdelki
Vrednosti na 100 g
Dodajte izdelke zgoraj za prikaz vzporedne primerjave.
Podobni izdelki
Najbližji po profilu makrohranil
Alergeni
Recept
Poglej celoten receptSestavine
- Sladka smetana 500 ml
- Rumenjaki 5
- Sladkor 100 g
- Vanilijev strok ali izvleček 1 stroček ali 1 žlička
- Sladkor za posip 4 žlice
Navodila
- 1
Pečico segrejte na 150 °C in smetano z vanilijo segrevajte, da se kadi, nato pustite, da se aroma navleče.
- 2
Rumenjake s sladkorjem penasto umešajte, da zmes posvetli in se rahlo zgosti.
- 3
Toplo smetano ob mešanju počasi prilivajte k rumenjakom, nato kremo precedite.
- 4
Kremo razdelite v modelčke, postavljene v pekač, in nalijte vročo vodo do polovice njihove višine.
- 5
Pecite približno 40 do 45 minut, da se krema ravno strdi z rahlim tresljajem v sredini.
- 6
Kremo hladite vsaj 3 ure ali čez noč.
- 7
Vsako posujte s tanko enakomerno plastjo sladkorja in ga s kuhinjskim gorilnikom ali pod grelcem karamelizirajte, da nastane hrustljava skorjica.