Napoleonka
Omejena hranilna korist
Ruska plastnata torta iz listnatega testa z vaniljevo kremo.
Napoleonka je ruska različica mille-feuillea: veliko tankih plasti maslenega listnatega testa, prekladanih z vaniljevo kremo in prekritih z drobtinami peciva. Maslo v testu in kremi jo naredi bogato z maščobami, od katerih je velik del nasičenih, rezina teže 130 g pa ima okoli 410 kcal. Tanjša rezina teže približno 80 g ima okoli 250 kcal.
Porazdelitev makrohranil
Osnovni podatki o hranilih
| Hranilo | Vrednost | DV |
|---|---|---|
| Beljakovine | 5.5g | 9.8% |
| Maščobe | 20g | 28.6% |
| Ogljikovi hidrati | 28g | 9.3% |
| Enostavni sladkorji | 9.8g | Ocena |
| Kompleksni ogljikovi hidrati | 17.6g | Ocena |
| Vlaknine | 0.6g | 2.4% |
| Voda | 45g | 1.8% |
| Kalorije | 315 | 14.0% |
Glikemični indeks
Kliknite za ogled celotne lestvice GI →
Sestava maščobnih kislin
| Maščobna kislina | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 11.88 | g | 59.4% |
| Monounsaturated | 5.81 | g | 23.2% |
| Polyunsaturated | 1.08 | g | 8.3% |
| Omega-3 | 0.324 | g | Ocena |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 0.756 | g | Ocena |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioksidanti
Antioksidanti (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomagajo ščititi celice pred oksidativnim stresom in podpirajo zdravje. Najdemo jih v sadju, zelenjavi, oreščkih in nekaterih živalskih izdelkih.
Spojine z antioksidativnim delovanjem. Vitamin C, E in selen so vključeni, kadar so prisotni v izdelku.
| Spojina | Količina | Enota |
|---|---|---|
| Vitamin E | 0.63 | mg |
| Selen | 13.6 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 166 | mcg | 18.4% |
| vitamin B1 | 0.039 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.129 | mg | 9.9% |
| vitamin B3 | 0.28 | mg | 1.8% |
| vitamin B6 | 0.037 | mg | 2.2% |
| vitamin B9 | 10.6 | mcg | 2.6% |
| vitamin B12 | 0.294 | mcg | 12.3% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.297 (12 IE) | mcg | 2.0% |
| vitamin E | 0.633 | mg | 4.2% |
| vitamin K | 1.59 | mcg | 1.3% |
Minerali
| Mineral | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 61.6 | mg | 6.2% |
| iron | 0.529 | mg | 2.9% |
| magnesium | 11 | mg | 2.8% |
| phosphorus | 90.7 | mg | 13.0% |
| potassium | 102 | mg | 3.9% |
| sodium | 55.6 | mg | 2.4% |
| zinc | 0.507 | mg | 4.6% |
| copper | 0.056 | mg | 6.2% |
| manganese | 0.156 | mg | 6.8% |
| selenium | 13.6 | mcg | 24.7% |
Esencialne aminokisline
| Aminokislina | Količina | Enota | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 137 | mg | 19.6% | 126% |
| Izolevcin | 251 | mg | 17.9% | 123% |
| Levcin | 448 | mg | 16.4% | 108% |
| Lizin limiting | 301 | mg | 14.3% | 92% |
| Metionin | 229 | mg | 21.8% | 147% |
| Fenilalanin | 497 | mg | 28.4% | 179% |
| Treonin | 203 | mg | 19.3% | 120% |
| Triptofan | 70 | mg | 25.0% | 156% |
| Valin | 309 | mg | 17.0% | 114% |
Primerjaj z drugimi izdelki
Vrednosti na 100 g
Dodajte izdelke zgoraj za prikaz vzporedne primerjave.
Podobni izdelki
Najbližji po profilu makrohranil
Alergeni
Recept
Poglej celoten receptSestavine
- Bela pšenična moka 225 g
- Nesoljeno maslo, hladno 220 g
- Jajca 3 velika
- Ledeno mrzla voda 50 ml
- Beli kis 1 čajna žlička
- Sol 1 ščepec
- Polno mleko 400 ml
- Sladkor 100 g
- Vanilijev ekstrakt 1 čajna žlička
Navodila
- 1
150 g hladnega masla naribajte v 200 g moke s soljo in hitro pretrite, dokler zmes ne spominja na grobe drobtine.
- 2
Stepite 1 jajce z ledeno mrzlo vodo in kisom, vmešajte v moko in brez gnetenja zberite v testo; razdelite ga na 6 kosov in ga hladite 30 minut.
- 3
Vsak kos zelo tanko razvaljajte na papirju za peko, izrežite krog s premerom 22 cm, ga prebodite z vilicami in pecite pri 200 °C 8–10 minut, dokler ne porumeni; specite tudi odrezke.
- 4
Za kremo stepite preostali 2 jajci, sladkor in preostalih 25 g moke z malo mleka, nato vmešajte še preostalo mleko.
- 5
Kuhajte na srednji temperaturi ob stalnem mešanju 5–7 minut, dokler krema ne zavre in se zgosti, nato jo popolnoma ohladite pod prozorno folijo.
- 6
Preostalih 70 g zmehčanega masla penasto stepite z vanilijo, nato po žlicah vmešajte ohlajeno kremo.
- 7
Plasti zložite druga na drugo, med njih ter po vrhu in straneh namažite kremo, pokrijte s strtimi odrezki in pred rezanjem ohladite v hladilniku čez noč.