Napoleon torta

Sestavine

• Bela pšenična moka 225 g
• Nesoljeno maslo, hladno 220 g
• Jajca 3 velika
• Ledeno mrzla voda 50 ml
• Beli kis 1 čajna žlička
• Sol 1 ščepec
• Polno mleko 400 ml
• Sladkor 100 g
• Vanilijev ekstrakt 1 čajna žlička

Navodila

1. 1

   150 g hladnega masla naribajte v 200 g moke s soljo in hitro pretrite, dokler zmes ne spominja na grobe drobtine.

2. 2

   Stepite 1 jajce z ledeno mrzlo vodo in kisom, vmešajte v moko in brez gnetenja zberite v testo; razdelite ga na 6 kosov in ga hladite 30 minut.

3. 3

   Vsak kos zelo tanko razvaljajte na papirju za peko, izrežite krog s premerom 22 cm, ga prebodite z vilicami in pecite pri 200 °C 8–10 minut, dokler ne porumeni; specite tudi odrezke.

4. 4

   Za kremo stepite preostali 2 jajci, sladkor in preostalih 25 g moke z malo mleka, nato vmešajte še preostalo mleko.

5. 5

   Kuhajte na srednji temperaturi ob stalnem mešanju 5–7 minut, dokler krema ne zavre in se zgosti, nato jo popolnoma ohladite pod prozorno folijo.

6. 6

   Preostalih 70 g zmehčanega masla penasto stepite z vanilijo, nato po žlicah vmešajte ohlajeno kremo.

7. 7

   Plasti zložite druga na drugo, med njih ter po vrhu in straneh namažite kremo, pokrijte s strtimi odrezki in pred rezanjem ohladite v hladilniku čez noč.