Name: Samgjopsal (korejska svinjska potrebušina z žara)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Korejska
Ingredients: 800 g Svinjska potrebušina brez kože, narezana na 1 cm debele rezine; 1/2 žličke (3 g) Groba morska sol, za posip; 1/2 žličke Črni poper; 2 žlici Praženo sezamovo olje, za pomako; 1 žlička soli, 1/2 žličke popra Sol in črni poper, za pomako; 8 (32 g), za serviranje Stroki česna, narezani; za serviranje Zelena solata in listi perile; za serviranje Ssamjang (pomaka iz sojine paste in čilija)

Healthboard

Svinjska potrebušina na žaru

Omejena hranilna korist

Korejske rezine svinjskega trebuha na žaru, ki se jedo s pomako iz sezamovega olja in soli.

Samgyeopsal je debelo narezana svinjska potrebušina, ki jo v Koreji pečejo na žaru kar za mizo, dokler ni hrustljava, razrežejo s škarjami in jedo s pomako iz sezamovega olja in soli, pogosto zavito v list solate s česnom in ssamjangom. Porcija 150 g pečenega mesa s pomako ima približno 640 kcal, 28 g beljakovin in 57 g maščob, od tega 19 g nasičenih, ter približno 850 mg natrija. Solatni zavitki in ssamjang se štejejo posebej.

Malo ogljikovih hidratovKeto

Količina:

Porazdelitev makrohranil

Protein: 19g (33.2%)

Fat: 38g (66.4%)

Carbs: 0.2g (0.3%)

Osnovni podatki o hranilih

Hranilo	Vrednost	DV
Beljakovine	19g	33.9%
Maščobe	38g	54.3%
Ogljikovi hidrati	0.2g	0.1%
Enostavni sladkorji	0.07g	Ocena
Kompleksni ogljikovi hidrati	0.13g	Ocena
Voda	40g	1.6%
Kalorije	425	18.9%

Glikemični indeks

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Kliknite za ogled celotne lestvice GI →

Sestava maščobnih kislin

Maščobna kislina	Količina	Enota	DV
Saturated	12.52	g	62.6%
Monounsaturated	15.92	g	63.7%
Polyunsaturated	6.07	g	46.7%
Omega-3	1.821	g	Ocena
Omega-6	4.249	g	Ocena
Trans	0.16	g	8.0%

Antioksidanti

Antioksidanti (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomagajo ščititi celice pred oksidativnim stresom in podpirajo zdravje. Najdemo jih v sadju, zelenjavi, oreščkih in nekaterih živalskih izdelkih.

Spojine z antioksidativnim delovanjem. Vitamin C, E in selen so vključeni, kadar so prisotni v izdelku.

Spojina	Količina	Enota
Vitamin C	0.08	mg
Vitamin E	0.52	mg
Selen	24.3	mcg

Vitamini

Vitamin	Količina	Enota	DV
vitamin A	1.27	mcg	0.1%
vitamin B1	0.363	mg	30.3%
vitamin B2	0.296	mg	22.8%
vitamin B3	5.55	mg	34.7%
vitamin B6	0.449	mg	26.4%
vitamin B9	0.369	mcg	0.1%
vitamin B12	0.636	mcg	26.5%
vitamin C	0.084	mg	0.1%
vitamin D	2.52 (101 IE)	mcg	16.8%
vitamin E	0.523	mg	3.5%
vitamin K	0.888	mcg	0.7%

Minerali

Mineral	Količina	Enota	DV
calcium	18	mg	1.8%
iron	1.13	mg	6.3%
magnesium	17.3	mg	4.3%
phosphorus	183	mg	26.1%
potassium	317	mg	12.2%
sodium	566	mg	24.6%
zinc	2.82	mg	25.6%
copper	0.103	mg	11.4%
manganese	0.051	mg	2.2%
selenium	24.3	mcg	44.2%

Esencialne aminokisline

Aminokislina	Količina	Enota	DV	DIAAS
Histidin	813	mg	116.1%	249%
Izolevcin	927	mg	66.2%	151%
Levcin	1607	mg	58.9%	129%
Lizin	1747	mg	83.2%	178%
Metionin	737	mg	70.2%	157%
Fenilalanin	1511	mg	86.3%	180%
Treonin	847	mg	80.7%	166%
Triptofan	199	mg	71.1%	148%
Valin	986	mg	54.2%	121%

Primerjaj z drugimi izdelki

Vrednosti na 100 g

Dodajte izdelke zgoraj za prikaz vzporedne primerjave.

Podobni izdelki

Najbližji po profilu makrohranil

Rdeče dušena svinjina C

454 kcal 13g P 41g F 6.6g C

Malo ogljikovih hidratov

Kovbasa B

320 kcal 18g P 26g F 1.3g C

Veliko beljakovinMalo ogljikovih hidratovKeto

Bratwurst B

298 kcal 14g P 26g F 2g C

Malo ogljikovih hidratovKeto

Ocvrt tempeh B

321 kcal 22g P 24g F 9.7g C

Veliko beljakovinMalo ogljikovih hidratovVeliko vlaknin

Alergeni

GlutenSojaSezam

Delite ta izdelek

Recept

Poglej celoten recept

Glavna jed Zahtevnost: Enostavno Porcije: 4 Skupaj: 35 min

Sestavine

Svinjska potrebušina brez kože, narezana na 1 cm debele rezine 800 g
Groba morska sol, za posip 1/2 žličke (3 g)
Črni poper 1/2 žličke
Praženo sezamovo olje, za pomako 2 žlici
Sol in črni poper, za pomako 1 žlička soli, 1/2 žličke popra
Stroki česna, narezani 8 (32 g), za serviranje
Zelena solata in listi perile za serviranje
Ssamjang (pomaka iz sojine paste in čilija) za serviranje

Priprava

15 min

Kuhanje

20 min

Navodila

1
Rezine svinjske potrebušine popivnajte do suhega in jih pustite 10 minut, da se segrejejo na sobno temperaturo.
2
Sezamovo olje, sol in poper za pomako zmešajte ter razdelite v majhne posodice.
3
Ponev za žar ali namizni žar segrejte na srednje močnem do močnem ognju, da je zelo vroč, nato nanj v eni plasti položite rezine, brez olja.
4
Pecite 4–5 minut na vsaki strani in sproti odlivajte stopljeno maščobo, dokler nista obe strani zlato rjavi in robovi hrustljavi; zraven v maščobi pecite rezine česna.
5
Meso potresite z grobo soljo in črnim poprom ter ga s škarjami narežite na koščke za en grižljaj.
6
Takoj ponudite s pomako iz sezamovega olja, pečenim česnom, listi zelene solate in perile ter ssamjangom za zavijanje.