Samgjopsal (korejska svinjska potrebušina z žara)

Sestavine

• Svinjska potrebušina brez kože, narezana na 1 cm debele rezine 800 g
• Groba morska sol, za posip 1/2 žličke (3 g)
• Črni poper 1/2 žličke
• Praženo sezamovo olje, za pomako 2 žlici
• Sol in črni poper, za pomako 1 žlička soli, 1/2 žličke popra
• Stroki česna, narezani 8 (32 g), za serviranje
• Zelena solata in listi perile za serviranje
• Ssamjang (pomaka iz sojine paste in čilija) za serviranje

Navodila

1. 1

   Rezine svinjske potrebušine popivnajte do suhega in jih pustite 10 minut, da se segrejejo na sobno temperaturo.

2. 2

   Sezamovo olje, sol in poper za pomako zmešajte ter razdelite v majhne posodice.

3. 3

   Ponev za žar ali namizni žar segrejte na srednje močnem do močnem ognju, da je zelo vroč, nato nanj v eni plasti položite rezine, brez olja.

4. 4

   Pecite 4–5 minut na vsaki strani in sproti odlivajte stopljeno maščobo, dokler nista obe strani zlato rjavi in robovi hrustljavi; zraven v maščobi pecite rezine česna.

5. 5

   Meso potresite z grobo soljo in črnim poprom ter ga s škarjami narežite na koščke za en grižljaj.

6. 6

   Takoj ponudite s pomako iz sezamovega olja, pečenim česnom, listi zelene solate in perile ter ssamjangom za zavijanje.