Name: Rajma (pandžabski kari iz rdečega fižola)
Prep time: 15 min
Cook time: 70 min
Total time: 85 min
Yield: 5
Cuisine: Indijska
Ingredients: 250 g Suh rdeči fižol; 700 ml Voda; 3 žlice Rastlinsko olje; 1 žlička Rimska kumina v zrnu; 1 Lovorov list; 2 srednje veliki (250 g) Čebula, drobno sesekljana; 15 g ingverja, 4 stroki česna Svež ingver in česen, naribana; 1 Zeleni čili, po dolgem zarezan; 3 srednje veliki (300 g) Paradižnik, pretlačen; 2 žlički, 1 žlička, 1/2 žličke Mleti koriander, kašmirski čili v prahu in kurkuma; 1 žlička Garam masala; 2 žlički Sol; 2 žlici Svež koriander, sesekljan

Healthboard

Rajma

Dober hranilni profil

Pandžabski kari iz rdečega fižola v začinjeni omaki iz čebule in paradižnika.

Rajma je severnoindijski curry iz rdečega fižola, počasi kuhanega v omaki iz čebule, paradižnika, ingverja, česna in začimb, ki se običajno je z rižem, kuhanim na pari, kot rajma chawal. Skleda s 250 g ima približno 265 kcal, 12 g beljakovin, 9 g vlaknin in 8 g maščob, večinoma iz olja za kuhanje, ter približno 880 mg natrija. S 160 g kuhanega riža obrok znaša približno 470 kcal.

Količina:

Porazdelitev makrohranil

Protein: 4.8g (20.7%)

Fat: 3.4g (14.7%)

Carbs: 15g (64.7%)

Vlaknine: 3.7g

Osnovni podatki o hranilih

Hranilo	Vrednost	DV
Beljakovine	4.8g	8.6%
Maščobe	3.4g	4.9%
Ogljikovi hidrati	15g	5.0%
Enostavni sladkorji	5.25g	Ocena
Kompleksni ogljikovi hidrati	6.05g	Ocena
Vlaknine	3.7g	14.8%
Voda	75g	3.0%
Kalorije	106	4.7%

Glikemični indeks

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Kliknite za ogled celotne lestvice GI →

Sestava maščobnih kislin

Maščobna kislina	Količina	Enota	DV
Saturated	0.52	g	2.6%
Monounsaturated	0.78	g	3.1%
Polyunsaturated	1.87	g	14.4%
Omega-3	0.561	g	Ocena
Omega-6	1.309	g	Ocena
Trans	0.02	g	1.0%

Antioksidanti

Antioksidanti (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomagajo ščititi celice pred oksidativnim stresom in podpirajo zdravje. Najdemo jih v sadju, zelenjavi, oreščkih in nekaterih živalskih izdelkih.

Spojine z antioksidativnim delovanjem. Vitamin C, E in selen so vključeni, kadar so prisotni v izdelku.

Spojina	Količina	Enota
Vitamin C	4.11	mg
Vitamin E	0.43	mg
Selen	0.98	mcg

Vitamini

Vitamin	Količina	Enota	DV
vitamin A	12	mcg	1.3%
vitamin B1	0.101	mg	8.4%
vitamin B2	0.047	mg	3.6%
vitamin B3	0.511	mg	3.2%
vitamin B6	0.103	mg	6.1%
vitamin B9	56.2	mcg	14.1%
vitamin B12	0	mcg	0.0%
vitamin C	4.11	mg	4.6%
vitamin D	0 (0 IE)	mcg	0.0%
vitamin E	0.435	mg	2.9%
vitamin K	8.22	mcg	6.9%

Minerali

Mineral	Količina	Enota	DV
calcium	30.8	mg	3.1%
iron	1.66	mg	9.2%
magnesium	33.5	mg	8.4%
phosphorus	91.5	mg	13.1%
potassium	357	mg	13.7%
sodium	350	mg	15.2%
zinc	0.645	mg	5.9%
copper	0.168	mg	18.7%
manganese	0.33	mg	14.3%
selenium	0.979	mcg	1.8%

Esencialne aminokisline

Aminokislina	Količina	Enota	DV	DIAAS
Histidin	126	mg	18.0%	123%
Izolevcin	199	mg	14.2%	104%
Levcin	357	mg	13.1%	91%
Lizin	311	mg	14.8%	101%
Metionin limiting	118	mg	11.2%	80%
Fenilalanin	372	mg	21.3%	142%
Treonin	192	mg	18.3%	120%
Triptofan	56	mg	20.0%	133%
Valin	237	mg	13.0%	93%

Primerjaj z drugimi izdelki

Vrednosti na 100 g

Dodajte izdelke zgoraj za prikaz vzporedne primerjave.

Podobni izdelki

Najbližji po profilu makrohranil

Kaša A

111 kcal 4.8g P 4g F 14g C

Prosena kaša z bučo A

107 kcal 3.3g P 3.8g F 15g C

Špageti bolonjese A

120 kcal 6g P 4g F 16g C

Kičdi A

97 kcal 3.4g P 2.4g F 16g C

Delite ta izdelek

Recept

Poglej celoten recept

Glavna jed Zahtevnost: Enostavno Porcije: 5 Skupaj: 85 min

Sestavine

Suh rdeči fižol 250 g
Voda 700 ml
Rastlinsko olje 3 žlice
Rimska kumina v zrnu 1 žlička
Lovorov list 1
Čebula, drobno sesekljana 2 srednje veliki (250 g)
Svež ingver in česen, naribana 15 g ingverja, 4 stroki česna
Zeleni čili, po dolgem zarezan 1
Paradižnik, pretlačen 3 srednje veliki (300 g)
Mleti koriander, kašmirski čili v prahu in kurkuma 2 žlički, 1 žlička, 1/2 žličke
Garam masala 1 žlička
Sol 2 žlički
Svež koriander, sesekljan 2 žlici

Priprava

15 min

Kuhanje

70 min

Navodila

1
Fižol sperite in ga za 8–10 ur namočite v obilo vode, nato ga odcedite in vodo, v kateri se je namakal, zavrzite.
2
Fižol s 700 ml vode in 1 žličko soli kuhajte v ekonom loncu približno 25 minut (6–7 piskov), dokler se popolnoma ne zmehča, ali pa ga pokritega počasi kuhajte približno 1,5 ure. Tekočino od kuhanja shranite.
3
V ponvi z debelim dnom segrejte olje, dodajte rimsko kumino in lovorov list ter pustite, da zacvrčita, nato dodajte čebulo in jo pražite 10–12 minut, da zlato porjavi.
4
Dodajte ingver, česen in zeleni čili ter kuhajte 1 minuto, nato dodajte mlete začimbe in paradižnikov pire ter kuhajte 8–10 minut, dokler se masala ne zgosti in se olje ne loči.
5
Dodajte fižol s tekočino od kuhanja in preostalo sol, zavrite in odkrito kuhajte na nizkem ognju 20 minut; nekaj zrn fižola pretlačite ob steno posode, da se omaka zgosti.
6
Vmešajte garam masalo, kuhajte še 2 minuti in na koncu potresite s koriandrom. Postrezite z rižem, kuhanim na pari, ali rotijem.