Pupusas
Zmerna hranilna vrednost
Salvadorske koruzne pogače, polnjene s fižolom in sirom, z zeljno solato.
Pupuse so debele salvadorske pogače iz koruznega testa masa, nadevane s pretlačenim praženim rdečim fižolom in stopljenim sirom quesillo, pečene na plošči in jedo se s curtidom, kiselkasto zeljno solato, ter z redko paradižnikovo salso. Krožnik z dvema pupusama s solato in salso (370 g) ima približno 505 kcal, 19 g beljakovin, 71 g ogljikovih hidratov in 9 g vlaknin ter okoli 1.270 mg natrija.
Porazdelitev makrohranil
Osnovni podatki o hranilih
| Hranilo | Vrednost | DV |
|---|---|---|
| Beljakovine | 5.1g | 9.1% |
| Maščobe | 4.7g | 6.7% |
| Ogljikovi hidrati | 19g | 6.3% |
| Enostavni sladkorji | 6.65g | Ocena |
| Kompleksni ogljikovi hidrati | 9.85g | Ocena |
| Vlaknine | 2.5g | 10.0% |
| Voda | 69g | 2.8% |
| Kalorije | 137 | 6.1% |
Glikemični indeks
Kliknite za ogled celotne lestvice GI →
Sestava maščobnih kislin
| Maščobna kislina | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.84 | g | 9.2% |
| Monounsaturated | 1.28 | g | 5.1% |
| Polyunsaturated | 1.38 | g | 10.6% |
| Omega-3 | 0.414 | g | Ocena |
| Omega-6 | 0.966 | g | Ocena |
| Trans | 0.11 | g | 5.5% |
Antioksidanti
Antioksidanti (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomagajo ščititi celice pred oksidativnim stresom in podpirajo zdravje. Najdemo jih v sadju, zelenjavi, oreščkih in nekaterih živalskih izdelkih.
Spojine z antioksidativnim delovanjem. Vitamin C, E in selen so vključeni, kadar so prisotni v izdelku.
| Spojina | Količina | Enota |
|---|---|---|
| Vitamin C | 4.79 | mg |
| Vitamin E | 0.32 | mg |
| Selen | 4.42 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 50.6 | mcg | 5.6% |
| vitamin B1 | 0.052 | mg | 4.3% |
| vitamin B2 | 0.054 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 0.485 | mg | 3.0% |
| vitamin B6 | 0.111 | mg | 6.5% |
| vitamin B9 | 12.1 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.209 | mcg | 8.7% |
| vitamin C | 4.79 | mg | 5.3% |
| vitamin D | 0.039 (2 IE) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.323 | mg | 2.2% |
| vitamin K | 13.3 | mcg | 11.1% |
Minerali
| Mineral | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 96.7 | mg | 9.7% |
| iron | 0.728 | mg | 4.0% |
| magnesium | 29.3 | mg | 7.3% |
| phosphorus | 104 | mg | 14.9% |
| potassium | 171 | mg | 6.6% |
| sodium | 344 | mg | 15.0% |
| zinc | 0.824 | mg | 7.5% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.167 | mg | 7.3% |
| selenium | 4.42 | mcg | 8.0% |
Esencialne aminokisline
| Aminokislina | Količina | Enota | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 162 | mg | 23.1% | 157% |
| Izolevcin | 206 | mg | 14.7% | 106% |
| Levcin | 500 | mg | 18.3% | 127% |
| Lizin | 336 | mg | 16.0% | 108% |
| Metionin | 177 | mg | 16.9% | 119% |
| Fenilalanin | 464 | mg | 26.5% | 175% |
| Treonin | 176 | mg | 16.8% | 109% |
| Triptofan | 55 | mg | 19.6% | 129% |
| Valin | 273 | mg | 15.0% | 106% |
Primerjaj z drugimi izdelki
Vrednosti na 100 g
Dodajte izdelke zgoraj za prikaz vzporedne primerjave.
Podobni izdelki
Najbližji po profilu makrohranil
Alergeni
Recept
Poglej celoten receptSestavine
- Masa harina (koruzna moka za tortilje) 450 g
- Topla voda 650 ml
- Pretlačen pražen rdeči fižol, gost 300 g
- Quesillo ali mocarela, naribana 250 g
- Rastlinsko olje, za roke in ploščo 2 žlici
- Zelje, drobno narezano 350 g
- Korenček, nariban 1 srednje velik (80 g)
- Bela čebula, na tanko narezana 0,5 (60 g)
- Beli (alkoholni) kis 120 ml
- Suhi origano 1 žlička
- Paradižnik 3 srednje veliki (300 g)
- Sol, razdeljena 2,5 žličke (15 g)
Navodila
- 1
Za curtido zelje prelijte z vrelo vodo, po 1 minuti ga odcedite in zmešajte s korenčkom, čebulo, kisom, origanom in 1 žličko soli; postavite v hladilnik za vsaj 1 uro.
- 2
Za salso paradižnik 5 minut počasi kuhajte v vodi, olupite ga, zmiksajte z 0,5 žličke soli in pire počasi kuhajte 10 minut, da se rahlo zgosti.
- 3
Masa harino zmešajte z 1 žličko soli in toplo vodo ter 2–3 minute gnetite v mehko testo, ki ne poka; razdelite ga na 12 kroglic.
- 4
Fižol in sir skupaj pretlačite v gosto zmes.
- 5
Z naoljenimi rokami kroglico sploščite v 10 cm veliko skodelico, vanjo položite dvanajstino nadeva (približno 45 g), testo zaprite čez nadev in ga s pritiskanjem oblikujte v 12 cm velik disk, debel približno 1 cm.
- 6
Pupuse pecite na rahlo naoljeni plošči ali v težki ponvi na srednje visoki vročini 4–5 minut na vsaki strani, dokler ne porjavijo v lisah in se sir ne stopi.
- 7
Postrezite vroče, po 2 na krožnik, s curtidom in paradižnikovo salso na vrhu.