Jajangmyeon
Zmerna hranilna vrednost
Korejski pšenični rezanci v gosti omaki iz črnega fižola s svinjino in čebulo.
Jajangmyeon je korejsko-kitajska jed z rezanci: debeli pšenični rezanci, preliti s sijočo omako iz popražene paste chunjang (paste iz črne soje), na kocke narezane svinjine, čebule, bučk in krompirja, obloženi s trakovi kumare. Skleda s 600 g ima približno 800 kcal, 113 g ogljikovih hidratov, večinoma iz rafiniranih rezancev, 31 g beljakovin, 25 g maščob in približno 1360 mg natrija. Če uporabite 150 g rezancev namesto 270 g, prihranite približno 180 kcal.
Porazdelitev makrohranil
Osnovni podatki o hranilih
| Hranilo | Vrednost | DV |
|---|---|---|
| Beljakovine | 5.1g | 9.1% |
| Maščobe | 4.1g | 5.9% |
| Ogljikovi hidrati | 19g | 6.3% |
| Enostavni sladkorji | 6.65g | Ocena |
| Kompleksni ogljikovi hidrati | 11.05g | Ocena |
| Vlaknine | 1.3g | 5.2% |
| Voda | 71g | 2.8% |
| Kalorije | 133 | 5.9% |
Glikemični indeks
Kliknite za ogled celotne lestvice GI →
Sestava maščobnih kislin
| Maščobna kislina | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.88 | g | 4.4% |
| Monounsaturated | 1.97 | g | 7.9% |
| Polyunsaturated | 0.92 | g | 7.1% |
| Omega-3 | 0.276 | g | Ocena |
| Omega-6 | 0.644 | g | Ocena |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioksidanti
Antioksidanti (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomagajo ščititi celice pred oksidativnim stresom in podpirajo zdravje. Najdemo jih v sadju, zelenjavi, oreščkih in nekaterih živalskih izdelkih.
Spojine z antioksidativnim delovanjem. Vitamin C, E in selen so vključeni, kadar so prisotni v izdelku.
| Spojina | Količina | Enota |
|---|---|---|
| Vitamin C | 2.1 | mg |
| Vitamin E | 0.31 | mg |
| Selen | 14.6 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.07 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.086 | mg | 7.2% |
| vitamin B2 | 0.054 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 0.731 | mg | 4.6% |
| vitamin B6 | 0.088 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 6.92 | mcg | 1.7% |
| vitamin B12 | 0.068 | mcg | 2.8% |
| vitamin C | 2.1 | mg | 2.3% |
| vitamin D | 0.158 (6 IE) | mcg | 1.1% |
| vitamin E | 0.309 | mg | 2.1% |
| vitamin K | 3.46 | mcg | 2.9% |
Minerali
| Mineral | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 14.2 | mg | 1.4% |
| iron | 0.581 | mg | 3.2% |
| magnesium | 18.4 | mg | 4.6% |
| phosphorus | 71.4 | mg | 10.2% |
| potassium | 148 | mg | 5.7% |
| sodium | 226 | mg | 9.8% |
| zinc | 0.731 | mg | 6.6% |
| copper | 0.101 | mg | 11.2% |
| manganese | 0.25 | mg | 10.9% |
| selenium | 14.6 | mcg | 26.5% |
Esencialne aminokisline
| Aminokislina | Količina | Enota | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 140 | mg | 20.0% | 127% |
| Izolevcin | 208 | mg | 14.9% | 101% |
| Levcin | 375 | mg | 13.7% | 89% |
| Lizin limiting | 252 | mg | 12.0% | 76% |
| Metionin | 153 | mg | 14.6% | 97% |
| Fenilalanin | 355 | mg | 20.3% | 126% |
| Treonin | 196 | mg | 18.7% | 114% |
| Triptofan | 66 | mg | 23.6% | 145% |
| Valin | 242 | mg | 13.3% | 88% |
Primerjaj z drugimi izdelki
Vrednosti na 100 g
Dodajte izdelke zgoraj za prikaz vzporedne primerjave.
Podobni izdelki
Najbližji po profilu makrohranil
Alergeni
Recept
Poglej celoten receptSestavine
- Svinjska plečka ali trebušina, narezana na 1 cm velike kocke 250 g
- Rastlinsko olje 3 žlice
- Chunjang (korejska pasta iz črnega fižola) 120 g (7 žlic)
- Čebula, narezana na kocke 2 srednje veliki (300 g)
- Bučka, narezana na kocke 1 majhna (150 g)
- Krompir, olupljen in narezan na kocke 1 srednje velik (150 g)
- Sladkor 1 1/2 žlice
- Voda 400 ml
- Krompirjev škrob, zmešan s 60 ml vode 2 žlici (18 g)
- Sveži rezanci za jajangmyeon (debeli pšenični rezanci) 600 g
- Kumara, narezana na tanke trakove 100 g
Navodila
- 1
V majhni ponvi na nizkem ognju segrejemo 2 žlici olja, dodamo chunjang in ga ob nenehnem mešanju pražimo 3 minute, da zadiši; odstavimo ga skupaj z oljem.
- 2
Preostalo olje segrejemo v voku ali veliki ponvi na srednje močnem do močnem ognju in svinjino pražimo 4 minute, da porjavi.
- 3
Dodamo krompir in pražimo 3 minute, nato dodamo čebulo in bučko ter pražimo še 4 minute, da se čebula zmehča.
- 4
Vmešamo prepraženi chunjang in sladkor, prilijemo vodo, zavremo in na nizkem ognju kuhamo 10 minut, da se krompir zmehča.
- 5
Mešanico škroba premešamo, jo vlijemo v omako in ob mešanju kuhamo 1–2 minuti, da se zgosti in postane bleščeča.
- 6
Medtem rezance kuhamo v obilici vode 4–5 minut, jih odcedimo, na kratko splaknemo s toplo vodo in razdelimo v 4 sklede.
- 7
Omako z zajemalko prelijemo čez rezance in jih obložimo s trakovi kumare; pred jedjo dobro premešamo.