Jajangmyeon (korejski rezanci v omaki iz črnega fižola)

Sestavine

• Svinjska plečka ali trebušina, narezana na 1 cm velike kocke 250 g
• Rastlinsko olje 3 žlice
• Chunjang (korejska pasta iz črnega fižola) 120 g (7 žlic)
• Čebula, narezana na kocke 2 srednje veliki (300 g)
• Bučka, narezana na kocke 1 majhna (150 g)
• Krompir, olupljen in narezan na kocke 1 srednje velik (150 g)
• Sladkor 1 1/2 žlice
• Voda 400 ml
• Krompirjev škrob, zmešan s 60 ml vode 2 žlici (18 g)
• Sveži rezanci za jajangmyeon (debeli pšenični rezanci) 600 g
• Kumara, narezana na tanke trakove 100 g

Navodila

1. 1

   V majhni ponvi na nizkem ognju segrejemo 2 žlici olja, dodamo chunjang in ga ob nenehnem mešanju pražimo 3 minute, da zadiši; odstavimo ga skupaj z oljem.

2. 2

   Preostalo olje segrejemo v voku ali veliki ponvi na srednje močnem do močnem ognju in svinjino pražimo 4 minute, da porjavi.

3. 3

   Dodamo krompir in pražimo 3 minute, nato dodamo čebulo in bučko ter pražimo še 4 minute, da se čebula zmehča.

4. 4

   Vmešamo prepraženi chunjang in sladkor, prilijemo vodo, zavremo in na nizkem ognju kuhamo 10 minut, da se krompir zmehča.

5. 5

   Mešanico škroba premešamo, jo vlijemo v omako in ob mešanju kuhamo 1–2 minuti, da se zgosti in postane bleščeča.

6. 6

   Medtem rezance kuhamo v obilici vode 4–5 minut, jih odcedimo, na kratko splaknemo s toplo vodo in razdelimo v 4 sklede.

7. 7

   Omako z zajemalko prelijemo čez rezance in jih obložimo s trakovi kumare; pred jedjo dobro premešamo.