Pozole
Dober hranilni profil
Mehiška juha s svinjino in nikstamalizirano koruzo v osnovi iz rdečega čilija, s svežimi dodatki.
Pozole rojo je mehiška juha iz svinjske plečke in velikih zrn nikstamalizirane koruze, ki se več kot dve uri kuhajo v juhi, obarvani s čilijema guajillo in ancho, nato pa se pri mizi potresejo z na tanko narezanim zeljem, redkvicami, čebulo, origanom in limeto. 450-gramska skleda ima približno 260 kcal, 18 g beljakovin in 5 g vlaknin, a okoli 1130 mg natrija. Če namesto 4 čajnih žličk soli uporabite 3, se vsebnost natrija zmanjša za približno 200 mg na skledo.
Porazdelitev makrohranil
Osnovni podatki o hranilih
| Hranilo | Vrednost | DV |
|---|---|---|
| Beljakovine | 4g | 7.1% |
| Maščobe | 2.7g | 3.9% |
| Ogljikovi hidrati | 4.5g | 1.5% |
| Enostavni sladkorji | 1.57g | Ocena |
| Kompleksni ogljikovi hidrati | 1.82g | Ocena |
| Vlaknine | 1.1g | 4.4% |
| Voda | 88g | 3.5% |
| Kalorije | 58 | 2.6% |
Glikemični indeks
Kliknite za ogled celotne lestvice GI →
Sestava maščobnih kislin
| Maščobna kislina | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.89 | g | 4.5% |
| Monounsaturated | 1.07 | g | 4.3% |
| Polyunsaturated | 0.44 | g | 3.4% |
| Omega-3 | 0.132 | g | Ocena |
| Omega-6 | 0.308 | g | Ocena |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioksidanti
Antioksidanti (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomagajo ščititi celice pred oksidativnim stresom in podpirajo zdravje. Najdemo jih v sadju, zelenjavi, oreščkih in nekaterih živalskih izdelkih.
Spojine z antioksidativnim delovanjem. Vitamin C, E in selen so vključeni, kadar so prisotni v izdelku.
| Spojina | Količina | Enota |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.29 | mg |
| Vitamin E | 0.1 | mg |
| Selen | 5.86 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12.9 | mcg | 1.4% |
| vitamin B1 | 0.084 | mg | 7.0% |
| vitamin B2 | 0.08 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 0.818 | mg | 5.1% |
| vitamin B6 | 0.104 | mg | 6.1% |
| vitamin B9 | 4.39 | mcg | 1.1% |
| vitamin B12 | 0.151 | mcg | 6.3% |
| vitamin C | 3.29 | mg | 3.7% |
| vitamin D | 0.123 (5 IE) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.1 | mg | 0.7% |
| vitamin K | 5.91 | mcg | 4.9% |
Minerali
| Mineral | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13 | mg | 1.3% |
| iron | 0.51 | mg | 2.8% |
| magnesium | 10.4 | mg | 2.6% |
| phosphorus | 49.9 | mg | 7.1% |
| potassium | 112 | mg | 4.3% |
| sodium | 251 | mg | 10.9% |
| zinc | 0.859 | mg | 7.8% |
| copper | 0.04 | mg | 4.4% |
| manganese | 0.053 | mg | 2.3% |
| selenium | 5.86 | mcg | 10.7% |
Esencialne aminokisline
| Aminokislina | Količina | Enota | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 161 | mg | 23.0% | 224% |
| Izolevcin | 187 | mg | 13.4% | 139% |
| Levcin | 342 | mg | 12.5% | 125% |
| Lizin | 334 | mg | 15.9% | 155% |
| Metionin | 152 | mg | 14.5% | 147% |
| Fenilalanin | 312 | mg | 17.8% | 169% |
| Treonin | 172 | mg | 16.4% | 153% |
| Triptofan | 41 | mg | 14.6% | 138% |
| Valin | 204 | mg | 11.2% | 113% |
Primerjaj z drugimi izdelki
Vrednosti na 100 g
Dodajte izdelke zgoraj za prikaz vzporedne primerjave.
Podobni izdelki
Najbližji po profilu makrohranil
Recept
Poglej celoten receptSestavine
- Svinjska plečka brez kosti, narezana na 4 cm velike kose 1 kg
- Nikstamalizirana koruza (hominy), iz pločevinke, odcejena in oprana 2 veliki pločevinki (1 kg odcejene)
- Suhi čiliji guajillo, brez pecljev in semen 8 (40 g)
- Suhi čiliji ancho, brez pecljev in semen 2 (20 g)
- Bela čebula 1 velika (200 g), prepolovljena
- Česen 6 strokov (24 g)
- Suhi mehiški origano in mleta rimska kumina 2 žlički origana, 0,5 žličke rimske kumine
- Sol 4 žličke (24 g)
- Voda 3 l
- Zelje, drobno narezano za serviranje (300 g)
- Redkvice, narezane na tanke rezine za serviranje (120 g)
- Bela čebula, drobno sesekljana za serviranje (60 g)
- Limete, narezane na krhlje za serviranje (3 limete)
Navodila
- 1
Svinjino, polovico čebule, 4 stroke česna, 1 žlico soli in 3 l vode dajte v velik lonec, zavrite, posnemite peno in delno pokrito počasi kuhajte 1,5 ure.
- 2
Medtem čilije guajillo in ancho popražite v suhi ponvi 30 sekund na vsaki strani, nato jih 20 minut namakajte v vroči vodi in odcedite.
- 3
Čilije zmiksajte s preostalo polovico čebule, 2 strokoma česna, 1 žličko origana, rimsko kumino in 250 ml svinjske juhe do gladkega, nato omako precedite v lonec.
- 4
Dodajte koruzo in delno pokrito počasi kuhajte še 45 minut, dokler svinjina ni zelo mehka in se koruzna zrna rahlo ne odprejo.
- 5
Odstranite koščke čebule, večje kose svinjine natrgajte z dvema vilicama in juho začinite s preostalo soljo.
- 6
Juho zajemajte v globoke sklede in naj si vsak pozole obloži z zeljem, redkvicami, sesekljano čebulo, preostalim origanom in nanj iztisne malo limetinega soka.