Pho
Dober hranilni profil
Vietnamska juha z rezanci, govedino ali piščancem.
Pho je vietnamska juha iz ploščatih riževih rezancev in tankih rezin govedine ali piščanca v bistri juhi, kuhani z zvezdastim janežem, cimetom in ingverjem, postrežena s svežimi zelišči, kalčki fižola in limeto. Vsebuje malo maščob, ob nekaj beljakovinah iz mesa in ogljikovih hidratih iz rezancev, juha in ribja omaka pa jo naredita bogato z natrijem. Skodelica s 400 g ima okoli 180 kcal; če pustimo nekaj juhe, znižamo vsebnost natrija.
Porazdelitev makrohranil
Osnovni podatki o hranilih
| Hranilo | Vrednost | DV |
|---|---|---|
| Beljakovine | 4g | 7.1% |
| Maščobe | 1g | 1.4% |
| Ogljikovi hidrati | 6g | 2.0% |
| Enostavni sladkorji | 2.1g | Ocena |
| Kompleksni ogljikovi hidrati | 3.9g | Ocena |
| Voda | 88g | 3.5% |
| Kalorije | 45 | 2.0% |
Glikemični indeks
Kliknite za ogled celotne lestvice GI →
Sestava maščobnih kislin
| Maščobna kislina | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.35 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 0.44 | g | 1.8% |
| Polyunsaturated | 0.05 | g | 0.4% |
| Omega-3 | 0.015 | g | Ocena |
| Omega-6 | 0.035 | g | Ocena |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidanti
Antioksidanti (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomagajo ščititi celice pred oksidativnim stresom in podpirajo zdravje. Najdemo jih v sadju, zelenjavi, oreščkih in nekaterih živalskih izdelkih.
Spojine z antioksidativnim delovanjem. Vitamin C, E in selen so vključeni, kadar so prisotni v izdelku.
| Spojina | Količina | Enota |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.87 | mg |
| Vitamin E | 0.05 | mg |
| Selen | 3.82 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.862 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.031 | mg | 2.6% |
| vitamin B2 | 0.075 | mg | 5.8% |
| vitamin B3 | 1.06 | mg | 6.6% |
| vitamin B6 | 0.083 | mg | 4.9% |
| vitamin B9 | 4.44 | mcg | 1.1% |
| vitamin B12 | 0.174 | mcg | 7.2% |
| vitamin C | 0.874 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 0.004 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.049 | mg | 0.3% |
| vitamin K | 2.09 | mcg | 1.7% |
Minerali
| Mineral | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 8.76 | mg | 0.9% |
| iron | 0.439 | mg | 2.4% |
| magnesium | 10.2 | mg | 2.5% |
| phosphorus | 50.5 | mg | 7.2% |
| potassium | 162 | mg | 6.2% |
| sodium | 230 | mg | 10.0% |
| zinc | 0.601 | mg | 5.5% |
| copper | 0.05 | mg | 5.6% |
| manganese | 0.041 | mg | 1.8% |
| selenium | 3.82 | mcg | 6.9% |
Esencialne aminokisline
| Aminokislina | Količina | Enota | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 113 | mg | 16.1% | 150% |
| Izolevcin | 158 | mg | 11.3% | 112% |
| Levcin | 285 | mg | 10.4% | 99% |
| Lizin | 293 | mg | 14.0% | 130% |
| Metionin | 131 | mg | 12.5% | 121% |
| Fenilalanin | 268 | mg | 15.3% | 139% |
| Treonin | 150 | mg | 14.3% | 127% |
| Triptofan | 33 | mg | 11.8% | 106% |
| Valin limiting | 182 | mg | 10.0% | 97% |
Primerjaj z drugimi izdelki
Vrednosti na 100 g
Dodajte izdelke zgoraj za prikaz vzporedne primerjave.
Podobni izdelki
Najbližji po profilu makrohranil
Alergeni
Recept
Poglej celoten receptSestavine
- Goveje kosti 1,5 kg
- Goveje prsi 300 g
- Ploščati rižev rezanci 250 g
- Tanko narezana surova goveja ledja 200 g
- Čebula, prepolovljena 1
- Ingver, prepolovljen 1 kos
- Zvezdasti janež, klinčki, cimet in kardamom 1 žlica
- Ribja omaka 3 žlice
- Kandis sladkor 1 žlica
- Fižolovi kalčki, tajska bazilika, limeta in čili za postrežbo
Navodila
- 1
Čebulo in ingver nad odprtim plamenom osmodite, da zadišita in počrnita.
- 2
Kosti na kratko poparite, odcedite, nato jih z govejimi prsmi, osmojenimi dišavnicami in praženimi začimbami v sveži vodi kuhajte približno 3 ure ter pogosto pobirajte peno.
- 3
Juho začinite z ribjo omako in kandis sladkorjem ter precedite, da je bistra.
- 4
Riževe rezance namočite ali skuhajte, da so ravno mehki, in jih razdelite v sklede.
- 5
Rezance obložite s kuhanimi narezanimi prsmi in surovimi rezinami ledij.
- 6
Čez surovo govedino zajemite vrelo juho, da se skuha v skledi.
- 7
Postrezite s fižolovimi kalčki, tajsko baziliko, krhlji limete in narezanim čilijem ob strani.