Pho

Sestavine

• Goveje kosti 1.5 kg
• Goveje prsi 300 g
• Ploščati rižev rezanci 250 g
• Tanko narezana surova goveja ledja 200 g
• Čebula, prepolovljena 1
• Ingver, prepolovljen 1 thumb
• Zvezdasti janež, klinčki, cimet in kardamom 1 tbsp
• Ribja omaka 3 tbsp
• Skalni sladkor 1 tbsp
• Fižolovi kalčki, tajska bazilika, limeta in čili to serve

Navodila

1. 1

   Čebulo in ingver nad odprtim plamenom osmodite, da zadišita in počrnita.

2. 2

   Kosti na kratko poparite, odcedite, nato jih z govejimi prsmi, osmojenimi dišavnicami in praženimi začimbami v sveži vodi kuhajte približno 3 ure ter pogosto pobirajte peno.

3. 3

   Juho začinite z ribjo omako in skalnim sladkorjem ter precedite, da je bistra.

4. 4

   Riževe rezance namočite ali skuhajte, da so ravno mehki, in jih razdelite v sklede.

5. 5

   Rezance obložite s kuhanimi narezanimi prsmi in surovimi rezinami ledij.

6. 6

   Čez surovo govedino zajemite vrelo juho, da se skuha v skledi.

7. 7

   Postrezite s fižolovimi kalčki, tajsko baziliko, krhlji limete in narezanim čilijem ob strani.