Pekinška raca
Zmerna hranilna vrednost
Hrustljava raca s tankimi palačinkami.
Pekinška raca je cela raca, pečena, dokler koža ni tanka in hrustljava, nato razrezana in postrežena s tankimi pšeničnimi palačinkami, omako hoisin, spomladansko čebulo in kumaro. Bogata je z beljakovinami in maščobami, večina maščob je v koži, omaka hoisin pa doda sladkor in natrij. Porcija s 200 g ima okoli 550 kcal; več mesa in kumare ter manj kože zniža vsebnost maščob.
Porazdelitev makrohranil
Osnovni podatki o hranilih
| Hranilo | Vrednost | DV |
|---|---|---|
| Beljakovine | 13g | 23.2% |
| Maščobe | 18g | 25.7% |
| Ogljikovi hidrati | 16g | 5.3% |
| Enostavni sladkorji | 5.6g | Ocena |
| Kompleksni ogljikovi hidrati | 10.4g | Ocena |
| Voda | 52g | 2.1% |
| Kalorije | 275 | 12.2% |
Glikemični indeks
Kliknite za ogled celotne lestvice GI →
Sestava maščobnih kislin
| Maščobna kislina | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.94 | g | 29.7% |
| Monounsaturated | 8.05 | g | 32.2% |
| Polyunsaturated | 2.64 | g | 20.3% |
| Omega-3 | 0.792 | g | Ocena |
| Omega-6 | 1.848 | g | Ocena |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidanti
Antioksidanti (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomagajo ščititi celice pred oksidativnim stresom in podpirajo zdravje. Najdemo jih v sadju, zelenjavi, oreščkih in nekaterih živalskih izdelkih.
Spojine z antioksidativnim delovanjem. Vitamin C, E in selen so vključeni, kadar so prisotni v izdelku.
| Spojina | Količina | Enota |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.51 | mg |
| Vitamin E | 0.46 | mg |
| Selen | 16.5 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 38.9 | mcg | 4.3% |
| vitamin B1 | 0.121 | mg | 10.1% |
| vitamin B2 | 0.182 | mg | 14.0% |
| vitamin B3 | 3 | mg | 18.8% |
| vitamin B6 | 0.123 | mg | 7.2% |
| vitamin B9 | 12 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.169 | mcg | 7.0% |
| vitamin C | 1.51 | mg | 1.7% |
| vitamin D | 0.056 (2 IE) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.459 | mg | 3.1% |
| vitamin K | 15.9 | mcg | 13.3% |
Minerali
| Mineral | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.4 | mg | 1.8% |
| iron | 1.95 | mg | 10.8% |
| magnesium | 17.9 | mg | 4.5% |
| phosphorus | 114 | mg | 16.3% |
| potassium | 187 | mg | 7.2% |
| sodium | 308 | mg | 13.4% |
| zinc | 1.25 | mg | 11.4% |
| copper | 0.172 | mg | 19.1% |
| manganese | 0.158 | mg | 6.9% |
| selenium | 16.5 | mcg | 30.0% |
Esencialne aminokisline
| Aminokislina | Količina | Enota | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 310 | mg | 44.3% | 130% |
| Izolevcin | 573 | mg | 40.9% | 128% |
| Levcin | 978 | mg | 35.8% | 107% |
| Lizin | 914 | mg | 43.5% | 127% |
| Metionin | 517 | mg | 49.2% | 150% |
| Fenilalanin | 957 | mg | 54.7% | 156% |
| Treonin | 503 | mg | 47.9% | 135% |
| Triptofan | 158 | mg | 56.4% | 160% |
| Valin | 621 | mg | 34.1% | 104% |
Primerjaj z drugimi izdelki
Vrednosti na 100 g
Dodajte izdelke zgoraj za prikaz vzporedne primerjave.
Podobni izdelki
Najbližji po profilu makrohranil
Alergeni
Recept
Poglej celoten receptSestavine
- Cela raca 2 kg
- Maltoza ali med 2 žlici
- Rižev kis 2 žlici
- Vrela voda 1 L
- Vino shaoxing 1 žlica
- Mešanica petih začimb 1 žlička
- Sol 1 žlička
- Kitajske palačinke 16 kosov
- Omaka hoisin 80 ml
- Mlada čebula, narezana na tanke trakove 4 stebla
- Kumara, narezana na tanke trakove 1
Navodila
- 1
Raco sperite, popivnajte do suhega in trebušno votlino natrite s soljo, petimi začimbami in vinom shaoxing.
- 2
Kožo ločite od mesa, nato čez kožo prelijte vrelo vodo, da se napne; popivnajte do suhega.
- 3
Maltozo in kis zmešajte z malo vroče vode in premažite celotno kožo.
- 4
Raco obesite na hladno, zračno mesto ali jo nepokrito hladite vsaj 8 ur, da je koža suha in napeta.
- 5
Pecite s prsmi navzgor pri 180 °C približno 75–90 minut, da je koža temno mahagonijeve barve in hrustljava.
- 6
Pustite počivati 10 minut, nato hrustljavo kožo in meso narežite na tanke rezine.
- 7
Palačinke pogrejte, namažite s hoisinom, dodajte raco, mlado čebulo in kumaro, nato zvijte in postrezite.