Pekinška raca
Dober hranilni profil
Хрустящая утка с тонкими блинчиками.
Утка по-пекински — утка с хрустящей корочкой с тонкими блинчиками, зелёным луком и соусом хойсин. Много белка и жира; кожа особенно жирная. Употребляйте в меру с овощами.
Porazdelitev makrohranil
Osnovni podatki o hranilih
| Hranilo | Vrednost | DV |
|---|---|---|
| Beljakovine | 18g | 32.1% |
| Maščobe | 18g | 25.7% |
| Ogljikovi hidrati | 4g | 1.3% |
| Enostavni sladkorji | 1.4g | Ocena |
| Kompleksni ogljikovi hidrati | 2.6g | Ocena |
| Voda | 52g | 2.1% |
| Kalorije | 250 | 11.1% |
Glikemični indeks
Click to view full GI ranking →
Sestava maščobnih kislin
| Maščobna kislina | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.3 | g | 31.5% |
| Monounsaturated | 7.2 | g | 28.8% |
| Polyunsaturated | 4.5 | g | 34.6% |
| Omega-3 | 1.35 | g | Ocena |
| Omega-6 | 3.15 | g | Ocena |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidanti
Antioksidanti (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomagajo ščititi celice pred oksidativnim stresom in podpirajo zdravje. Najdemo jih v sadju, zelenjavi, oreščkih in nekaterih živalskih izdelkih.
Spojine z antioksidativnim delovanjem. Vitamin C, E in selen so vključeni, kadar so prisotni v izdelku.
| Spojina | Količina | Enota |
|---|---|---|
| Vitamin C | 4 | mg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Minerali
| Mineral | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Esencialne aminokisline
| Aminokislina | Količina | Enota | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | - | — | ||
| Izolevcin | - | — | ||
| Levcin | - | — | ||
| Lizin | - | — | ||
| Metionin | - | — | ||
| Fenilalanin | - | — | ||
| Treonin | - | — | ||
| Triptofan | - | — | ||
| Valin | - | — |
Primerjaj z drugimi izdelki
Vrednosti na 100 g
Dodajte izdelke zgoraj za prikaz vzporedne primerjave.
Podobni izdelki
Najbližji po profilu makrohranil
Recept
Poglej celoten receptSestavine
- Cela raca 2 kg
- Maltoza ali med 2 tbsp
- Rižev kis 2 tbsp
- Vrela voda 1 L
- Vino shaoxing 1 tbsp
- Mešanica petih začimb 1 tsp
- Sol 1 tsp
- Mandarinske palačinke 16 pieces
- Omaka hoisin 80 ml
- Mlada čebula, narezana na tanke trakove 4 stalks
- Kumara, narezana na tanke trakove 1
Navodila
- 1
Raco sperite, popivnajte do suhega in trebušno votlino natrite s soljo, petimi začimbami in vinom shaoxing.
- 2
Kožo ločite od mesa, nato čez kožo prelijte vrelo vodo, da se napne; popivnajte do suhega.
- 3
Maltozo in kis zmešajte z malo vroče vode in premažite celotno kožo.
- 4
Raco obesite na hladno, zračno mesto ali jo nepokrito hladite vsaj 8 ur, da je koža suha in napeta.
- 5
Pecite s prsmi navzgor pri 180 °C približno 75–90 minut, da je koža temno mahagonija in hrustljava.
- 6
Pustite počivati 10 minut, nato hrustljavo kožo in meso narežite na tanke rezine.
- 7
Palačinke pogrejte, namažite s hoisinom, dodajte raco, mlado čebulo in kumaro, nato zvijte in postrezite.