Name: Pav bhaji (mumbajska zelenjavna kaša z maslenimi žemljicami)
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: indijska
Ingredients: 3 srednje veliki (400 g) Krompir, olupljen in narezan na kocke; 150 g Cvetačni cvetki; 100 g Zeleni grah, zamrznjen; 1 srednje velika (120 g) Zelena paprika, drobno sesekljana; 2 srednje veliki (250 g), od tega 50 g surove za serviranje Čebula, drobno sesekljana; 3 srednje veliki (350 g) Paradižnik, drobno sesekljan; 50 g Maslo (slano), za bhaji; 1 žlica (20 g) Pasta iz ingverja in česna; 2 žlici (12 g) in 1 žlička Začimbna mešanica pav bhaji masala in kašmirski čili v prahu; 1,25 žličke (7,5 g) Sol; 200 ml Voda; 1 limona in 15 g Limonini krhlji in sesekljan svež koriander, za serviranje; 8 (320 g) Pav (mehke bele žemljice); 30 g Maslo (slano), za zapečenje pava

Healthboard

Pav bhaji

Zmerna hranilna vrednost

Mumbajska ulična jed iz začinjene pretlačene zelenjave z žemljicami, namazanimi z maslom.

Pav bhaji je ulična hrana iz Mumbaja: krompir, cvetača, grah, paprika, čebula in paradižnik se skuhajo z mešanico začimb pav bhaji masala in maslom ter pretlačijo na plošči, nato pa se postrežejo z mehkimi žemljicami, popečenimi na maslu, surovo čebulo in limono. Krožnik z dvema žemljicama (400 g) ima približno 510 kcal, 74 g ogljikovih hidratov, 10 g vlaknin, 11 g nasičenih maščob in 1240 mg natrija. Ena žemljica namesto dveh prihrani približno 140 kcal.

Količina:

Porazdelitev makrohranil

Protein: 3.5g (13.3%)

Fat: 4.9g (18.6%)

Carbs: 18g (68.2%)

Vlaknine: 2.4g

Osnovni podatki o hranilih

Hranilo	Vrednost	DV
Beljakovine	3.5g	6.3%
Maščobe	4.9g	7.0%
Ogljikovi hidrati	18g	6.0%
Enostavni sladkorji	6.3g	Ocena
Kompleksni ogljikovi hidrati	9.3g	Ocena
Vlaknine	2.4g	9.6%
Voda	72g	2.9%
Kalorije	128	5.7%

Glikemični indeks

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Kliknite za ogled celotne lestvice GI →

Sestava maščobnih kislin

Maščobna kislina	Količina	Enota	DV
Saturated	2.65	g	13.3%
Monounsaturated	1.22	g	4.9%
Polyunsaturated	0.57	g	4.4%
Omega-3	0.171	g	Ocena
Omega-6	0.399	g	Ocena
Trans	0.16	g	8.0%

Antioksidanti

Antioksidanti (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomagajo ščititi celice pred oksidativnim stresom in podpirajo zdravje. Najdemo jih v sadju, zelenjavi, oreščkih in nekaterih živalskih izdelkih.

Spojine z antioksidativnim delovanjem. Vitamin C, E in selen so vključeni, kadar so prisotni v izdelku.

Spojina	Količina	Enota
Vitamin C	13.2	mg
Vitamin E	0.52	mg
Selen	5.96	mcg

Vitamini

Vitamin	Količina	Enota	DV
vitamin A	52.1	mcg	5.8%
vitamin B1	0.081	mg	6.8%
vitamin B2	0.045	mg	3.5%
vitamin B3	0.852	mg	5.3%
vitamin B6	0.13	mg	7.6%
vitamin B9	17.4	mcg	4.3%
vitamin B12	0.039	mcg	1.6%
vitamin C	13.2	mg	14.7%
vitamin D	0 (0 IE)	mcg	0.0%
vitamin E	0.518	mg	3.5%
vitamin K	9.81	mcg	8.2%

Minerali

Mineral	Količina	Enota	DV
calcium	47.3	mg	4.7%
iron	0.855	mg	4.8%
magnesium	20.2	mg	5.0%
phosphorus	58.2	mg	8.3%
potassium	267	mg	10.3%
sodium	310	mg	13.5%
zinc	0.411	mg	3.7%
copper	0.096	mg	10.7%
manganese	0.299	mg	13.0%
selenium	5.96	mcg	10.8%

Esencialne aminokisline

Aminokislina	Količina	Enota	DV	DIAAS
Histidin	70	mg	10.0%	80%
Izolevcin	122	mg	8.7%	74%
Levcin	207	mg	7.6%	62%
Lizin limiting	134	mg	6.4%	51%
Metionin	108	mg	10.3%	86%
Fenilalanin	240	mg	13.7%	107%
Treonin	105	mg	10.0%	77%
Triptofan	37	mg	13.2%	103%
Valin	151	mg	8.3%	69%

Primerjaj z drugimi izdelki

Vrednosti na 100 g

Dodajte izdelke zgoraj za prikaz vzporedne primerjave.

Podobni izdelki

Najbližji po profilu makrohranil

Ajdova kaša z gobami A

128 kcal 3.9g P 5.3g F 19g C

Upma B

117 kcal 3.2g P 4.3g F 17g C

Mie goreng B

134 kcal 4.5g P 4.7g F 19g C

Rižota A

130 kcal 3g P 4g F 20g C

Alergeni

GlutenMlečni izdelki

Delite ta izdelek

Recept

Poglej celoten recept

Glavna jed Zahtevnost: Enostavno Porcije: 4 Skupaj: 60 min

Sestavine

Krompir, olupljen in narezan na kocke 3 srednje veliki (400 g)
Cvetačni cvetki 150 g
Zeleni grah, zamrznjen 100 g
Zelena paprika, drobno sesekljana 1 srednje velika (120 g)
Čebula, drobno sesekljana 2 srednje veliki (250 g), od tega 50 g surove za serviranje
Paradižnik, drobno sesekljan 3 srednje veliki (350 g)
Maslo (slano), za bhaji 50 g
Pasta iz ingverja in česna 1 žlica (20 g)
Začimbna mešanica pav bhaji masala in kašmirski čili v prahu 2 žlici (12 g) in 1 žlička
Sol 1,25 žličke (7,5 g)
Voda 200 ml
Limonini krhlji in sesekljan svež koriander, za serviranje 1 limona in 15 g
Pav (mehke bele žemljice) 8 (320 g)
Maslo (slano), za zapečenje pava 30 g

Priprava

20 min

Kuhanje

40 min

Navodila

1
Krompir, cvetačo in grah v pokriti posodi s 150 ml vode kuhajte na srednje nizkem ognju 12–15 minut, da se zelo zmehčajo, nato jih grobo pretlačite skupaj s tekočino, ki je ostala v posodi.
2
V široki ponvi ali tavi na srednjem ognju stopite 40 g masla in na njem 5 minut pražite 200 g čebule, da se zmehča, nato dodajte pasto iz ingverja in česna ter pražite 1 minuto.
3
Dodajte papriko in jo kuhajte 4 minute, nato dodajte paradižnik in ga ob tlačenju kuhajte 6–8 minut, dokler povsem ne razpade.
4
Vmešajte pav bhaji masalo, čili v prahu in sol ter kuhajte 2 minuti.
5
Dodajte pretlačeno zelenjavo in preostalih 50 ml vode ter vse skupaj pretlačite s tlačilko za krompir; ob mešanju pustite rahlo vreti 8–10 minut, da se zgosti.
6
Bhaji dokončajte s preostalimi 10 g masla in polovico koriandra.
7
Pave vodoravno prerežite, namažite z maslom in jih na vroči plošči zapecite 1–2 minuti na vsaki strani; postrezite z vročim bhajijem, surovo čebulo, koriandrom in limoninimi krhlji.