Paratha
Zmerna hranilna vrednost
Večplastni ploščati kruh iz polnozrnate pšenične moke, pečen na plošči z gheejem.
Paratha je listnat indijski somun: testo iz polnozrnate pšenične moke se namaže z maslom ghee, zloži v plasti, razvalja in peče na tavi z dodatnim maslom ghee, dokler ponekod ne postane hrustljav. Ena paratha, težka 80 g, ima približno 265 kcal, 5 g vlaknin in 12 g maščob, od tega več kot polovico nasičenih. Če jo plastite in pečete z rastlinskim oljem namesto z maslom ghee, se nasičene maščobe zmanjšajo s približno 7 g na približno 3 g.
Porazdelitev makrohranil
Osnovni podatki o hranilih
| Hranilo | Vrednost | DV |
|---|---|---|
| Beljakovine | 8.4g | 15.0% |
| Maščobe | 15g | 21.4% |
| Ogljikovi hidrati | 45g | 15.0% |
| Enostavni sladkorji | 15.75g | Ocena |
| Kompleksni ogljikovi hidrati | 22.55g | Ocena |
| Vlaknine | 6.7g | 26.8% |
| Voda | 30g | 1.2% |
| Kalorije | 329 | 14.6% |
Glikemični indeks
Kliknite za ogled celotne lestvice GI →
Sestava maščobnih kislin
| Maščobna kislina | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.4 | g | 42.0% |
| Monounsaturated | 3.95 | g | 15.8% |
| Polyunsaturated | 1.22 | g | 9.4% |
| Omega-3 | 0.366 | g | Ocena |
| Omega-6 | 0.854 | g | Ocena |
| Trans | 0.53 | g | 26.5% |
Antioksidanti
Antioksidanti (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomagajo ščititi celice pred oksidativnim stresom in podpirajo zdravje. Najdemo jih v sadju, zelenjavi, oreščkih in nekaterih živalskih izdelkih.
Spojine z antioksidativnim delovanjem. Vitamin C, E in selen so vključeni, kadar so prisotni v izdelku.
| Spojina | Količina | Enota |
|---|---|---|
| Vitamin E | 0.73 | mg |
| Selen | 39 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 93.8 | mcg | 10.4% |
| vitamin B1 | 0.237 | mg | 19.8% |
| vitamin B2 | 0.089 | mg | 6.8% |
| vitamin B3 | 2.66 | mg | 16.6% |
| vitamin B6 | 0.192 | mg | 11.3% |
| vitamin B9 | 19.4 | mcg | 4.8% |
| vitamin B12 | 0.001 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.734 | mg | 4.9% |
| vitamin K | 2.09 | mcg | 1.7% |
Minerali
| Mineral | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.8 | mg | 2.3% |
| iron | 2.27 | mg | 12.6% |
| magnesium | 86.6 | mg | 21.6% |
| phosphorus | 225 | mg | 32.1% |
| potassium | 230 | mg | 8.8% |
| sodium | 237 | mg | 10.3% |
| zinc | 1.64 | mg | 14.9% |
| copper | 0.261 | mg | 29.0% |
| manganese | 2.56 | mg | 111.3% |
| selenium | 39 | mcg | 70.9% |
Esencialne aminokisline
| Aminokislina | Količina | Enota | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 226 | mg | 32.3% | 98% |
| Izolevcin | 281 | mg | 20.1% | 65% |
| Levcin | 570 | mg | 20.9% | 65% |
| Lizin limiting | 229 | mg | 10.9% | 33% |
| Metionin | 318 | mg | 30.3% | 95% |
| Fenilalanin | 607 | mg | 34.7% | 102% |
| Treonin | 233 | mg | 22.2% | 64% |
| Triptofan | 110 | mg | 39.3% | 115% |
| Valin | 358 | mg | 19.7% | 62% |
Primerjaj z drugimi izdelki
Vrednosti na 100 g
Dodajte izdelke zgoraj za prikaz vzporedne primerjave.
Podobni izdelki
Najbližji po profilu makrohranil
Alergeni
Recept
Poglej celoten receptSestavine
- Polnozrnata pšenična moka (atta) 300 g
- Topla voda 190 ml
- Sol 1/2 žličke
- Prečiščeno maslo (ghee), za testo 1 žlica (13 g)
- Prečiščeno maslo (ghee), za premazovanje plasti 2 žlici (26 g)
- Prečiščeno maslo (ghee), za peko 2 žlici (26 g)
- Polnozrnata pšenična moka, za posipanje 30 g
Navodila
- 1
V skledi zmešajte moko, sol in 1 žlico gheeja, nato postopoma dodajajte toplo vodo in 8 minut gnetite, da dobite mehko, gladko testo. Pokrijte ga in pustite počivati 20 minut.
- 2
Testo razdelite na 6 kroglic in eno razvaljajte v krog s premerom 15 cm, ostale pa imejte pokrite.
- 3
Po krogu razmažite 1/2 žličke gheeja za plasti, potresite ga z malo moke za posipanje, prepognite na pol, premažite z novo 1/2 žličke gheeja in znova prepognite na pol, da dobite trikotnik.
- 4
Trikotnik potresite z moko in ga enakomerno razvaljajte na debelino približno 3 mm, s stranicami, dolgimi približno 18 cm.
- 5
Na srednje močnem do močnem ognju segrejte tavo ali težko ponev in paratho pecite približno 1 minuto, da se na spodnji strani pokažejo svetlorjave lise, nato jo obrnite in pecite še 1 minuto.
- 6
Zgornjo stran premažite z 1/2 žličke gheeja za peko, obrnite, drugo stran premažite z novo 1/2 žličke in pritisnite z lopatko; pecite 1–2 minuti, da sta obe strani zlati in mestoma hrustljavi.
- 7
Ponovite s preostalim testom in parathe hranite zavite v krpo. Postrezite vroče z navadnim jogurtom, indijsko vloženo zelenjavo ali curryjem.