Navadna paratha (večplastni polnozrnati ploščati kruh)

Sestavine

• Polnozrnata pšenična moka (atta) 300 g
• Topla voda 190 ml
• Sol 1/2 žličke
• Prečiščeno maslo (ghee), za testo 1 žlica (13 g)
• Prečiščeno maslo (ghee), za premazovanje plasti 2 žlici (26 g)
• Prečiščeno maslo (ghee), za peko 2 žlici (26 g)
• Polnozrnata pšenična moka, za posipanje 30 g

Navodila

1. 1

   V skledi zmešajte moko, sol in 1 žlico gheeja, nato postopoma dodajajte toplo vodo in 8 minut gnetite, da dobite mehko, gladko testo. Pokrijte ga in pustite počivati 20 minut.

2. 2

   Testo razdelite na 6 kroglic in eno razvaljajte v krog s premerom 15 cm, ostale pa imejte pokrite.

3. 3

   Po krogu razmažite 1/2 žličke gheeja za plasti, potresite ga z malo moke za posipanje, prepognite na pol, premažite z novo 1/2 žličke gheeja in znova prepognite na pol, da dobite trikotnik.

4. 4

   Trikotnik potresite z moko in ga enakomerno razvaljajte na debelino približno 3 mm, s stranicami, dolgimi približno 18 cm.

5. 5

   Na srednje močnem do močnem ognju segrejte tavo ali težko ponev in paratho pecite približno 1 minuto, da se na spodnji strani pokažejo svetlorjave lise, nato jo obrnite in pecite še 1 minuto.

6. 6

   Zgornjo stran premažite z 1/2 žličke gheeja za peko, obrnite, drugo stran premažite z novo 1/2 žličke in pritisnite z lopatko; pecite 1–2 minuti, da sta obe strani zlati in mestoma hrustljavi.

7. 7

   Ponovite s preostalim testom in parathe hranite zavite v krpo. Postrezite vroče z navadnim jogurtom, indijsko vloženo zelenjavo ali curryjem.