Gulab jamun
Omejena hranilna korist
Indijska sladica iz ocvrtih cmočkov iz mleka v prahu, namočenih v sladkornem sirupu.
Gulab jamun je indijska sladica iz majhnih kroglic testa iz mleka v prahu (tradicionalno khoya) z malo moke, ki jih počasi cvremo v gheeju do temno zlate barve in namakamo v sladkornem sirupu z okusom kardamoma in rožne vode, dokler ne nabreknejo. Trije kosi s sirupom (100 g) vsebujejo približno 315 kcal, 38 g sladkorja in 14 g maščob, od tega 9 g nasičenih. Če izpustite dodatno žlico sirupa, prihranite približno 40 kcal.
Porazdelitev makrohranil
Osnovni podatki o hranilih
| Hranilo | Vrednost | DV |
|---|---|---|
| Beljakovine | 6.9g | 12.3% |
| Maščobe | 14g | 20.0% |
| Ogljikovi hidrati | 42g | 14.0% |
| Enostavni sladkorji | 14.7g | Ocena |
| Kompleksni ogljikovi hidrati | 27.3g | Ocena |
| Voda | 36g | 1.4% |
| Kalorije | 313 | 13.9% |
Glikemični indeks
Kliknite za ogled celotne lestvice GI →
Sestava maščobnih kislin
| Maščobna kislina | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.56 | g | 42.8% |
| Monounsaturated | 4 | g | 16.0% |
| Polyunsaturated | 0.46 | g | 3.5% |
| Omega-3 | 0.138 | g | Ocena |
| Omega-6 | 0.322 | g | Ocena |
| Trans | 0.29 | g | 14.5% |
Antioksidanti
Antioksidanti (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomagajo ščititi celice pred oksidativnim stresom in podpirajo zdravje. Najdemo jih v sadju, zelenjavi, oreščkih in nekaterih živalskih izdelkih.
Spojine z antioksidativnim delovanjem. Vitamin C, E in selen so vključeni, kadar so prisotni v izdelku.
| Spojina | Količina | Enota |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.31 | mg |
| Vitamin E | 0.31 | mg |
| Selen | 5.97 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 107 | mcg | 11.9% |
| vitamin B1 | 0.057 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.259 | mg | 19.9% |
| vitamin B3 | 0.187 | mg | 1.2% |
| vitamin B6 | 0.057 | mg | 3.4% |
| vitamin B9 | 7.29 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.679 | mcg | 28.3% |
| vitamin C | 1.31 | mg | 1.5% |
| vitamin D | 0.114 (5 IE) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.313 | mg | 2.1% |
| vitamin K | 1.06 | mcg | 0.9% |
Minerali
| Mineral | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 225 | mg | 22.5% |
| iron | 0.195 | mg | 1.1% |
| magnesium | 22.3 | mg | 5.6% |
| phosphorus | 193 | mg | 27.6% |
| potassium | 328 | mg | 12.6% |
| sodium | 144 | mg | 6.3% |
| zinc | 0.858 | mg | 7.8% |
| copper | 0.034 | mg | 3.8% |
| manganese | 0.07 | mg | 3.0% |
| selenium | 5.97 | mcg | 10.9% |
Esencialne aminokisline
| Aminokislina | Količina | Enota | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 187 | mg | 26.7% | 156% |
| Izolevcin | 403 | mg | 28.8% | 179% |
| Levcin | 664 | mg | 24.3% | 145% |
| Lizin | 523 | mg | 24.9% | 145% |
| Metionin | 239 | mg | 22.8% | 139% |
| Fenilalanin | 664 | mg | 37.9% | 216% |
| Treonin | 303 | mg | 28.9% | 162% |
| Triptofan | 96 | mg | 34.3% | 194% |
| Valin | 450 | mg | 24.7% | 150% |
Primerjaj z drugimi izdelki
Vrednosti na 100 g
Dodajte izdelke zgoraj za prikaz vzporedne primerjave.
Podobni izdelki
Najbližji po profilu makrohranil
Alergeni
Recept
Poglej celoten receptSestavine
- Polnomastno mleko v prahu 1 skodelica (120 g)
- Bela moka 3 žlice (25 g)
- Soda bikarbona 1/4 žličke
- Ghi, stopljen, za testo 1 žlica (13 g)
- Polnomastno mleko, toplo približno 60 ml
- Ghi ali olje za cvrtje 500 ml
- Sladkor 300 g
- Voda 360 ml
- Zeleni kardamom v strokih, strt 4
- Rožna voda 1 žlička
- Limonin sok 1 žlička
Navodila
- 1
Sladkor, vodo in kardamom zavrite in kuhajte na nizkem ognju 5–6 minut, da je sirup rahlo lepljiv, a ne vlečljiv; vmešajte limonin sok in rožno vodo ter ga ohranjajte toplega.
- 2
Zmešajte mleko v prahu, moko in sodo bikarbono, vtrite stopljeni ghi, nato postopoma dodajajte mleko in brez gnetenja oblikujte mehko, lepljivo testo; pustite ga počivati 10 minut.
- 3
Dlani namažite z maščobo in iz testa oblikujte 16 gladkih kroglic (vsaka približno 14 g) brez razpok.
- 4
V globoki ponvi segrejte ghi na približno 140 °C, dovolj nizko, da kroglica potone in se počasi dvigne.
- 5
Kroglice cvrite v več delih 6–8 minut in jih ves čas obračajte, dokler niso enakomerno temno zlatorjave.
- 6
Odcedite jih in jih takoj spustite v topel sirup; namakajte jih vsaj 2 uri, da nabreknejo na približno dvakratno velikost.
- 7
Postrezite tople ali sobne temperature, po 3 kose v skledico z žlico sirupa.