Gulab jamun (iz mleka v prahu)

Sestavine

• Polnomastno mleko v prahu 1 skodelica (120 g)
• Bela moka 3 žlice (25 g)
• Soda bikarbona 1/4 žličke
• Ghi, stopljen, za testo 1 žlica (13 g)
• Polnomastno mleko, toplo približno 60 ml
• Ghi ali olje za cvrtje 500 ml
• Sladkor 300 g
• Voda 360 ml
• Zeleni kardamom v strokih, strt 4
• Rožna voda 1 žlička
• Limonin sok 1 žlička

Navodila

1. 1

   Sladkor, vodo in kardamom zavrite in kuhajte na nizkem ognju 5–6 minut, da je sirup rahlo lepljiv, a ne vlečljiv; vmešajte limonin sok in rožno vodo ter ga ohranjajte toplega.

2. 2

   Zmešajte mleko v prahu, moko in sodo bikarbono, vtrite stopljeni ghi, nato postopoma dodajajte mleko in brez gnetenja oblikujte mehko, lepljivo testo; pustite ga počivati 10 minut.

3. 3

   Dlani namažite z maščobo in iz testa oblikujte 16 gladkih kroglic (vsaka približno 14 g) brez razpok.

4. 4

   V globoki ponvi segrejte ghi na približno 140 °C, dovolj nizko, da kroglica potone in se počasi dvigne.

5. 5

   Kroglice cvrite v več delih 6–8 minut in jih ves čas obračajte, dokler niso enakomerno temno zlatorjave.

6. 6

   Odcedite jih in jih takoj spustite v topel sirup; namakajte jih vsaj 2 uri, da nabreknejo na približno dvakratno velikost.

7. 7

   Postrezite tople ali sobne temperature, po 3 kose v skledico z žlico sirupa.