Moi moi
Dober hranilni profil
Nigerijski na pari kuhan puding iz zmiksanega črnookega fižola, paprik in olja.
Moi moi je nigerijski slani puding iz oluščenega črnookega fižola, zmešanega z rdečo papriko, čebulo in čilijem, začinjen z oljem, jušnimi kockami in soljo ter kuhan na pari v listih ali keramičnih modelčkih, pogosto s trdo kuhanim jajcem v notranjosti. Porcija 200 g ima približno 290 kcal, 14 g beljakovin, 12,5 g maščob in 6 g vlaknin ter okoli 510 mg natrija. Če namesto dveh jušnih kock uporabite eno, se natrij zmanjša za približno petino.
Porazdelitev makrohranil
Osnovni podatki o hranilih
| Hranilo | Vrednost | DV |
|---|---|---|
| Beljakovine | 6.9g | 12.3% |
| Maščobe | 6.3g | 9.0% |
| Ogljikovi hidrati | 16g | 5.3% |
| Enostavni sladkorji | 5.6g | Ocena |
| Kompleksni ogljikovi hidrati | 7.4g | Ocena |
| Vlaknine | 3g | 12.0% |
| Voda | 69g | 2.8% |
| Kalorije | 144 | 6.4% |
Glikemični indeks
Kliknite za ogled celotne lestvice GI →
Sestava maščobnih kislin
| Maščobna kislina | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.16 | g | 5.8% |
| Monounsaturated | 1.51 | g | 6.0% |
| Polyunsaturated | 3.25 | g | 25.0% |
| Omega-3 | 0.975 | g | Ocena |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 2.275 | g | Ocena |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioksidanti
Antioksidanti (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomagajo ščititi celice pred oksidativnim stresom in podpirajo zdravje. Najdemo jih v sadju, zelenjavi, oreščkih in nekaterih živalskih izdelkih.
Spojine z antioksidativnim delovanjem. Vitamin C, E in selen so vključeni, kadar so prisotni v izdelku.
| Spojina | Količina | Enota |
|---|---|---|
| Vitamin C | 14 | mg |
| Vitamin E | 0.78 | mg |
| Selen | 4.86 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 34.7 | mcg | 3.9% |
| vitamin B1 | 0.162 | mg | 13.5% |
| vitamin B2 | 0.093 | mg | 7.2% |
| vitamin B3 | 0.579 | mg | 3.6% |
| vitamin B6 | 0.12 | mg | 7.1% |
| vitamin B9 | 113 | mcg | 28.2% |
| vitamin B12 | 0.065 | mcg | 2.7% |
| vitamin C | 14 | mg | 15.6% |
| vitamin D | 0.151 (6 IE) | mcg | 1.0% |
| vitamin E | 0.778 | mg | 5.2% |
| vitamin K | 10.3 | mcg | 8.6% |
Minerali
| Mineral | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35.2 | mg | 3.5% |
| iron | 2.17 | mg | 12.1% |
| magnesium | 47.3 | mg | 11.8% |
| phosphorus | 123 | mg | 17.6% |
| potassium | 321 | mg | 12.3% |
| sodium | 255 | mg | 11.1% |
| zinc | 0.954 | mg | 8.7% |
| copper | 0.212 | mg | 23.6% |
| manganese | 0.389 | mg | 16.9% |
| selenium | 4.86 | mcg | 8.8% |
Esencialne aminokisline
| Aminokislina | Količina | Enota | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 202 | mg | 28.9% | 145% |
| Izolevcin | 286 | mg | 20.4% | 109% |
| Levcin limiting | 523 | mg | 19.2% | 98% |
| Lizin | 462 | mg | 22.0% | 110% |
| Metionin | 200 | mg | 19.0% | 100% |
| Fenilalanin | 613 | mg | 35.0% | 171% |
| Treonin | 266 | mg | 25.3% | 122% |
| Triptofan | 85 | mg | 30.4% | 147% |
| Valin | 343 | mg | 18.8% | 98% |
Primerjaj z drugimi izdelki
Vrednosti na 100 g
Dodajte izdelke zgoraj za prikaz vzporedne primerjave.
Podobni izdelki
Najbližji po profilu makrohranil
Alergeni
Recept
Poglej celoten receptSestavine
- Črnooki fižol, suh 450 g
- Rdeča paprika 2 veliki (300 g)
- Čebula 1 velika (150 g)
- Feferon scotch bonnet 1 (10 g)
- Rastlinsko olje 100 ml (90 g)
- Piščančje jušne kocke 2 kocki (8 g)
- Sol 1 žlička (6 g)
- Topla voda 450 ml
- Jajca, trdo kuhana 3 velika (150 g olupljenih)
Navodila
- 1
Fižol namakajte v hladni vodi 15 minut, nato ga drgnite med dlanmi in odlijte odstopljene lupine; postopek ponavljajte, dokler ni skoraj ves fižol olupljen, nato ga namakajte še 1 uro.
- 2
Fižol odcedite in ga s papriko, čebulo, feferonom scotch bonnet in 300 ml tople vode zmiksajte v zelo gladko, gosto maso.
- 3
Maso prelijte v veliko skledo, vanjo nadrobite jušne kocke, dodajte sol in večino olja ter vmešajte preostalih 150 ml tople vode, da je masa gladka in tekoča.
- 4
8 ognjevarnih modelčkov ali posodic iz aluminijaste folije premažite s preostalim oljem (ali iz bananinih listov zvijte stožce) in vsakega napolnite do približno dveh tretjin; v vsakega potisnite nekaj rezin kuhanega jajca.
- 5
Napolnjene posodice postavite na rešetko v velik lonec s 3–4 cm rahlo vrejoče vode, tesno pokrijte in kuhajte na pari 50–60 minut; po potrebi dolivajte vodo.
- 6
Preverite, ali je kuhano: moi moi mora biti čvrst, nož, zapičen v sredino, pa mora ostati čist.
- 7
Pustite počivati 5 minut, nato zvrnite iz posodic in postrezite toplo z rižem, pap (ogi) ali pudingom.