Bun cha
Zmerna hranilna vrednost
Hanojska svinjina na žaru in polpeti v juhi z ribjo omako z riževimi rezanci.
Bun cha je jed iz Hanoja iz na žaru pečenih mariniranih rezin svinjine in polpetov iz mlete svinjine, postreženih v sladko-kisli juhi iz ribje omake z zeleno papajo, ob tem pa še tanki riževi rezanci, zelena solata in sveža zelišča. Porcija s 470 g, pri kateri pojeste približno polovico juhe, vsebuje približno 650 kcal, 31 g beljakovin, 26 g maščob (8,5 g nasičenih) in okoli 1.620 mg natrija. Če v skledi pustite več juhe, zmanjšate vnos natrija.
Porazdelitev makrohranil
Osnovni podatki o hranilih
| Hranilo | Vrednost | DV |
|---|---|---|
| Beljakovine | 6.7g | 12.0% |
| Maščobe | 5.5g | 7.9% |
| Ogljikovi hidrati | 15g | 5.0% |
| Enostavni sladkorji | 5.25g | Ocena |
| Kompleksni ogljikovi hidrati | 9.05g | Ocena |
| Vlaknine | 0.7g | 2.8% |
| Voda | 71g | 2.8% |
| Kalorije | 138 | 6.1% |
Glikemični indeks
Kliknite za ogled celotne lestvice GI →
Sestava maščobnih kislin
| Maščobna kislina | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.81 | g | 9.0% |
| Monounsaturated | 2.27 | g | 9.1% |
| Polyunsaturated | 0.91 | g | 7.0% |
| Omega-3 | 0.273 | g | Ocena |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.637 | g | Ocena |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioksidanti
Antioksidanti (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomagajo ščititi celice pred oksidativnim stresom in podpirajo zdravje. Najdemo jih v sadju, zelenjavi, oreščkih in nekaterih živalskih izdelkih.
Spojine z antioksidativnim delovanjem. Vitamin C, E in selen so vključeni, kadar so prisotni v izdelku.
| Spojina | Količina | Enota |
|---|---|---|
| Vitamin C | 4.5 | mg |
| Vitamin E | 0.23 | mg |
| Selen | 10.5 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 44.4 | mcg | 4.9% |
| vitamin B1 | 0.192 | mg | 16.0% |
| vitamin B2 | 0.085 | mg | 6.5% |
| vitamin B3 | 1.29 | mg | 8.1% |
| vitamin B6 | 0.133 | mg | 7.8% |
| vitamin B9 | 9.89 | mcg | 2.5% |
| vitamin B12 | 0.21 | mcg | 8.8% |
| vitamin C | 4.5 | mg | 5.0% |
| vitamin D | 0.298 (12 IE) | mcg | 2.0% |
| vitamin E | 0.231 | mg | 1.5% |
| vitamin K | 12.4 | mcg | 10.3% |
Minerali
| Mineral | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 19.2 | mg | 1.9% |
| iron | 0.733 | mg | 4.1% |
| magnesium | 18.2 | mg | 4.5% |
| phosphorus | 84.4 | mg | 12.1% |
| potassium | 161 | mg | 6.2% |
| sodium | 345 | mg | 15.0% |
| zinc | 0.942 | mg | 8.6% |
| copper | 0.051 | mg | 5.7% |
| manganese | 0.154 | mg | 6.7% |
| selenium | 10.5 | mcg | 19.1% |
Esencialne aminokisline
| Aminokislina | Količina | Enota | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 241 | mg | 34.4% | 198% |
| Izolevcin | 302 | mg | 21.6% | 132% |
| Levcin | 526 | mg | 19.3% | 113% |
| Lizin | 543 | mg | 25.9% | 149% |
| Metionin | 256 | mg | 24.4% | 146% |
| Fenilalanin | 514 | mg | 29.4% | 165% |
| Treonin | 292 | mg | 27.8% | 153% |
| Triptofan | 82 | mg | 29.3% | 163% |
| Valin | 360 | mg | 19.8% | 118% |
Primerjaj z drugimi izdelki
Vrednosti na 100 g
Dodajte izdelke zgoraj za prikaz vzporedne primerjave.
Podobni izdelki
Najbližji po profilu makrohranil
Alergeni
Recept
Poglej celoten receptSestavine
- Svinjska plečka, tanko narezana 300 g
- Mleto svinjsko meso 300 g
- Šalotka, drobno sesekljana 3 (60 g)
- Česen, drobno sesekljan 6 strokov (24 g)
- Ribja omaka 90 ml
- Sladkor 70 g
- Rastlinsko olje 1 žlica
- Črni poper, mlet 1 čajna žlička
- Limetin sok 60 ml
- Voda, topla 400 ml
- Zelena papaja in korenje, tanko narezana 150 g
- Majhni pekoči čiliji (bird's eye), narezani 2
- Tanki rižavi rezanci, suhi 250 g
- Solata in zelišča (perila, meta, koriander) 150 g
Navodila
- 1
Zmešajte šalotko, polovico česna, 30 ml ribje omake, 20 g sladkorja, olje in poper; mešanico razdelite med narezano svinjino in mleto svinjino ter marinirajte vsaj 30 minut.
- 2
Iz mlete svinjine oblikujte majhne ploščate polpete s premerom približno 5 cm.
- 3
Za omako za pomakanje v topli vodi raztopite preostalih 50 g sladkorja, dodajte preostalih 60 ml ribje omake in limetin sok, nato še preostali česen, čilije ter papajo in korenje.
- 4
Rižave rezance kuhajte v vreli vodi 4–5 minut, jih odcedite, sperite pod hladno vodo in jih, razdeljene na porcije, pustite, da se odcedijo.
- 5
Polpete in rezine svinjine pecite na oglju ali pod vročim žarom 8–10 minut in jih enkrat obrnite, dokler ne porjavijo in se na robovih rahlo ne zapečejo.
- 6
Vročo pečeno svinjino takoj položite v sklede z omako za pomakanje.
- 7
Vsako skledo svinjine z omako postrezite s krožnikom rezancev in krožnikom solate in zelišč; med jedjo rezance in zelišča pomakajte v omako.