Lomo saltado
Zmerna hranilna vrednost
Perujska na hitro pražena govedina s čebulo in paradižnikom ter pomfrijem, postrežena na rižu.
Lomo saltado je perujska jed, hitro pražena v voku, iz govejih trakov, rdeče čebule in paradižnika, ki se na močnem ognju popečejo s sojino omako, kisom in aji amarillom, premešajo z ocvrtim krompirjem in postrežejo z belim rižem. Krožnik s 450 g ima približno 700 kcal, 32 g beljakovin in 30 g maščobe ter približno 1.490 mg natrija iz sojine omake in soli. Krompirček, pečen v pečici, in 100 g riža namesto 170 g znižajo vrednost krožnika na približno 550 kcal.
Porazdelitev makrohranil
Osnovni podatki o hranilih
| Hranilo | Vrednost | DV |
|---|---|---|
| Beljakovine | 7.1g | 12.7% |
| Maščobe | 6.6g | 9.4% |
| Ogljikovi hidrati | 17g | 5.7% |
| Enostavni sladkorji | 5.95g | Ocena |
| Kompleksni ogljikovi hidrati | 9.95g | Ocena |
| Vlaknine | 1.1g | 4.4% |
| Voda | 68g | 2.7% |
| Kalorije | 156 | 6.9% |
Glikemični indeks
Kliknite za ogled celotne lestvice GI →
Sestava maščobnih kislin
| Maščobna kislina | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.59 | g | 8.0% |
| Monounsaturated | 3.44 | g | 13.8% |
| Polyunsaturated | 1.07 | g | 8.2% |
| Omega-3 | 0.321 | g | Ocena |
| Omega-6 | 0.749 | g | Ocena |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioksidanti
Antioksidanti (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomagajo ščititi celice pred oksidativnim stresom in podpirajo zdravje. Najdemo jih v sadju, zelenjavi, oreščkih in nekaterih živalskih izdelkih.
Spojine z antioksidativnim delovanjem. Vitamin C, E in selen so vključeni, kadar so prisotni v izdelku.
| Spojina | Količina | Enota |
|---|---|---|
| Vitamin C | 5.37 | mg |
| Vitamin E | 0.67 | mg |
| Selen | 8.06 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 5.61 | mcg | 0.6% |
| vitamin B1 | 0.044 | mg | 3.7% |
| vitamin B2 | 0.043 | mg | 3.3% |
| vitamin B3 | 1.84 | mg | 11.5% |
| vitamin B6 | 0.208 | mg | 12.2% |
| vitamin B9 | 8.6 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.228 | mcg | 9.5% |
| vitamin C | 5.37 | mg | 6.0% |
| vitamin D | 0 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.673 | mg | 4.5% |
| vitamin K | 4.6 | mcg | 3.8% |
Minerali
| Mineral | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 20.3 | mg | 2.0% |
| iron | 0.85 | mg | 4.7% |
| magnesium | 19.7 | mg | 4.9% |
| phosphorus | 89.1 | mg | 12.7% |
| potassium | 268 | mg | 10.3% |
| sodium | 332 | mg | 14.4% |
| zinc | 1.2 | mg | 10.9% |
| copper | 0.094 | mg | 10.4% |
| manganese | 0.256 | mg | 11.1% |
| selenium | 8.06 | mcg | 14.7% |
Esencialne aminokisline
| Aminokislina | Količina | Enota | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 205 | mg | 29.3% | 155% |
| Izolevcin | 307 | mg | 21.9% | 124% |
| Levcin | 537 | mg | 19.7% | 107% |
| Lizin | 520 | mg | 24.8% | 131% |
| Metionin | 267 | mg | 25.4% | 141% |
| Fenilalanin | 511 | mg | 29.2% | 151% |
| Treonin | 272 | mg | 25.9% | 132% |
| Triptofan | 55 | mg | 19.6% | 101% |
| Valin | 356 | mg | 19.6% | 108% |
Primerjaj z drugimi izdelki
Vrednosti na 100 g
Dodajte izdelke zgoraj za prikaz vzporedne primerjave.
Podobni izdelki
Najbližji po profilu makrohranil
Alergeni
Recept
Poglej celoten receptSestavine
- Goveji hrbet, narezan na debele trakove 500 g
- Rdeča čebula, narezana na debele krhlje 1 velika (200 g)
- Paradižnik, narezan na krhlje 2 srednja (250 g)
- Pasta aji amarillo 1 žlica (15 g)
- Česen, sesekljan 3 stroki (12 g)
- Sojina omaka 3 žlice
- Rdeči vinski kis 2 žlici
- Mleta kumina in črni poper po 1/2 žličke
- Rastlinsko olje 2 žlici in še približno 1 l za cvrtje
- Krompir, olupljen in narezan na debele krompirčke 500 g
- Svež koriander, sesekljan 1/4 skodelice (4 g)
- Dolgozrnati beli riž 250 g
- Voda za riž 500 ml
- Sol 1,5 žličke (9 g)
Navodila
- 1
Vodo z 1 žličko soli zavrite, dodajte riž, pokrijte in kuhajte na nizkem ognju 18 minut, nato ga pokritega pustite stati odstavljenega z ognja.
- 2
Govedino začinite s kumino, poprom in česnom. Olje za cvrtje segrejte na 175 °C in krompir ocvrite v dveh delih, vsakega 6-7 minut, da postane zlat; odcedite ga in potresite s preostalo soljo.
- 3
V voku ali veliki ponvi na zelo močnem ognju segrejte 1 žlico olja in govedino popecite v dveh delih, vsakega 1-2 minuti, da porjavi, a ostane znotraj rožnata; odstavite jo.
- 4
Dodajte preostalo 1 žlico olja, nato čebulo in pasto aji amarillo ter med mešanjem pražite 1 minuto, da čebula ostane hrustljava.
- 5
Dodajte krhlje paradižnika in med mešanjem pražite 1 minuto, nato vrnite govedino skupaj z njenim sokom.
- 6
Sojino omako in kis zlijte ob robu ponve, mešajte 30 sekund, da zavrita v svetlečo omako, in vmešajte večino koriandra.
- 7
Vmešajte ocvrti krompirček ali ga naložite na vrh, potresite s preostalim koriandrom in takoj postrezite z rižem.