Matoke
Dober hranilni profil
Ugandske zelene banane za kuhanje, dušene s paradižnikom, čebulo in papriko.
Matoke je ugandska jed iz olupljenih zelenih banan za kuhanje, dušenih v omaki iz popražene čebule, paradižnika, zelene paprike, česna in karija v prahu, dokler se ne zmehčajo in deloma razpadejo v pire. 350-gramski krožnik ima približno 260 kcal, večinoma iz bananinega škroba, s 7 g maščob, 4,5 g vlaknin in le 3,5 g beljakovin. Če jo postrežete s fižolom ali dušeno govedino, dobi beljakovine, ki ji manjkajo.
Porazdelitev makrohranil
Osnovni podatki o hranilih
| Hranilo | Vrednost | DV |
|---|---|---|
| Beljakovine | 1g | 1.8% |
| Maščobe | 2g | 2.9% |
| Ogljikovi hidrati | 13g | 4.3% |
| Enostavni sladkorji | 4.55g | Ocena |
| Kompleksni ogljikovi hidrati | 7.15g | Ocena |
| Vlaknine | 1.3g | 5.2% |
| Voda | 83g | 3.3% |
| Kalorije | 74 | 3.3% |
Glikemični indeks
Kliknite za ogled celotne lestvice GI →
Sestava maščobnih kislin
| Maščobna kislina | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.33 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 0.47 | g | 1.9% |
| Polyunsaturated | 1.12 | g | 8.6% |
| Omega-3 | 0.336 | g | Ocena |
| Omega-6 | 0.784 | g | Ocena |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioksidanti
Antioksidanti (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomagajo ščititi celice pred oksidativnim stresom in podpirajo zdravje. Najdemo jih v sadju, zelenjavi, oreščkih in nekaterih živalskih izdelkih.
Spojine z antioksidativnim delovanjem. Vitamin C, E in selen so vključeni, kadar so prisotni v izdelku.
| Spojina | Količina | Enota |
|---|---|---|
| Vitamin C | 9.51 | mg |
| Vitamin E | 0.34 | mg |
| Selen | 0.77 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 26.2 | mcg | 2.9% |
| vitamin B1 | 0.037 | mg | 3.1% |
| vitamin B2 | 0.036 | mg | 2.8% |
| vitamin B3 | 0.31 | mg | 1.9% |
| vitamin B6 | 0.057 | mg | 3.4% |
| vitamin B9 | 10.6 | mcg | 2.6% |
| vitamin B12 | 0.001 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 9.51 | mg | 10.6% |
| vitamin D | 0 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.345 | mg | 2.3% |
| vitamin K | 6.87 | mcg | 5.7% |
Minerali
| Mineral | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 9.59 | mg | 1.0% |
| iron | 0.371 | mg | 2.1% |
| magnesium | 17.3 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 21.5 | mg | 3.1% |
| potassium | 217 | mg | 8.3% |
| sodium | 221 | mg | 9.6% |
| zinc | 0.138 | mg | 1.3% |
| copper | 0.063 | mg | 7.0% |
| manganese | 0.101 | mg | 4.4% |
| selenium | 0.769 | mcg | 1.4% |
Esencialne aminokisline
| Aminokislina | Količina | Enota | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 34 | mg | 4.9% | 157% |
| Izolevcin | 20 | mg | 1.4% | 49% |
| Levcin limiting | 35 | mg | 1.3% | 42% |
| Lizin | 42 | mg | 2.0% | 65% |
| Metionin | 20 | mg | 1.9% | 64% |
| Fenilalanin | 49 | mg | 2.8% | 88% |
| Treonin | 23 | mg | 2.2% | 68% |
| Triptofan | 9 | mg | 3.2% | 101% |
| Valin | 23 | mg | 1.3% | 43% |
Primerjaj z drugimi izdelki
Vrednosti na 100 g
Dodajte izdelke zgoraj za prikaz vzporedne primerjave.
Podobni izdelki
Najbližji po profilu makrohranil
Recept
Poglej celoten receptSestavine
- Matoke (zelene banane za kuhanje), olupljene 1 kg (12-14 banan)
- Rastlinsko olje 3 žlice
- Čebula, sesekljana 2 srednje veliki (250 g)
- Česen, drobno sesekljan 3 stroki (12 g)
- Paradižnik, narezan 4 srednje veliki (480 g)
- Zelena paprika, narezana 1 (150 g)
- Curry v prahu 1 žlička
- Goveja ali zelenjavna jušna kocka 1 (10 g)
- Voda 500 ml
- Sol 1 žlička (6 g)
- Sveži koriander, sesekljan 10 g
Navodila
- 1
Roke namažite z malo olja, matoke olupite z nožem in vsako banano narežite na 2-3 kose; hranite jih v hladni vodi, da ne potemnijo.
- 2
V velikem loncu na srednjem ognju segrejte olje in na njem 5 minut pražite čebulo, dokler ni mehka in zlato rumena.
- 3
Dodajte česen in curry v prahu ter mešajte 1 minuto, nato dodajte paradižnik in zeleno papriko ter kuhajte 8 minut, da paradižnik razpade.
- 4
Vmešajte zdrobljeno jušno kocko, dodajte sol in odcejene matoke ter premešajte, da se kosi obdajo s paradižnikovo osnovo.
- 5
Prilijte vodo, zavrite, pokrijte in na nizkem ognju počasi kuhajte 25 minut ter občasno premešajte, dokler matoke niso mehke in se omaka ne zgosti.
- 6
Nekaj kosov pretlačite ob steno lonca, da omako še bolj zgostite, in dolijte malo vode, če postane presuha.
- 7
Potresite s koriandrom in postrezite vroče samostojno ali s fižolom ali dušeno govedino.