Matoke (ugandske dušene zelene banane)

Sestavine

• Matoke (zelene banane za kuhanje), olupljene 1 kg (12-14 banan)
• Rastlinsko olje 3 žlice
• Čebula, sesekljana 2 srednje veliki (250 g)
• Česen, drobno sesekljan 3 stroki (12 g)
• Paradižnik, narezan 4 srednje veliki (480 g)
• Zelena paprika, narezana 1 (150 g)
• Curry v prahu 1 žlička
• Goveja ali zelenjavna jušna kocka 1 (10 g)
• Voda 500 ml
• Sol 1 žlička (6 g)
• Sveži koriander, sesekljan 10 g

Navodila

1. 1

   Roke namažite z malo olja, matoke olupite z nožem in vsako banano narežite na 2-3 kose; hranite jih v hladni vodi, da ne potemnijo.

2. 2

   V velikem loncu na srednjem ognju segrejte olje in na njem 5 minut pražite čebulo, dokler ni mehka in zlato rumena.

3. 3

   Dodajte česen in curry v prahu ter mešajte 1 minuto, nato dodajte paradižnik in zeleno papriko ter kuhajte 8 minut, da paradižnik razpade.

4. 4

   Vmešajte zdrobljeno jušno kocko, dodajte sol in odcejene matoke ter premešajte, da se kosi obdajo s paradižnikovo osnovo.

5. 5

   Prilijte vodo, zavrite, pokrijte in na nizkem ognju počasi kuhajte 25 minut ter občasno premešajte, dokler matoke niso mehke in se omaka ne zgosti.

6. 6

   Nekaj kosov pretlačite ob steno lonca, da omako še bolj zgostite, in dolijte malo vode, če postane presuha.

7. 7

   Potresite s koriandrom in postrezite vroče samostojno ali s fižolom ali dušeno govedino.