Masala Dosa
Dober hranilni profil
Južnoindijska fermentirana palačinka iz riža in leče s polnilom iz krompirja.
Masala dosa je tanka, hrustljava palačinka iz fermentiranega testa iz mletega riža in urad dala, pečena na plošči in zavita okoli začinjenega nadeva iz krompirja in čebule. Ena dosa s približno 200 g ima okoli 330 kcal, večinoma škroba iz riža in krompirja, ter okoli 8 g beljakovin in 8 g maščob. Če jo jemo s sambarjem, lečno-zelenjavno enolončnico, ki jo običajno spremlja, dodamo beljakovine in vlaknine.
Porazdelitev makrohranil
Osnovni podatki o hranilih
| Hranilo | Vrednost | DV |
|---|---|---|
| Beljakovine | 4g | 7.1% |
| Maščobe | 4.1g | 5.9% |
| Ogljikovi hidrati | 29g | 9.7% |
| Enostavni sladkorji | 10.15g | Ocena |
| Kompleksni ogljikovi hidrati | 16.35g | Ocena |
| Vlaknine | 2.5g | 10.0% |
| Voda | 62g | 2.5% |
| Kalorije | 166 | 7.4% |
Glikemični indeks
Kliknite za ogled celotne lestvice GI →
Sestava maščobnih kislin
| Maščobna kislina | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.64 | g | 3.2% |
| Monounsaturated | 0.93 | g | 3.7% |
| Polyunsaturated | 2.27 | g | 17.5% |
| Omega-3 | 0.681 | g | Ocena |
| Omega-6 | 1.589 | g | Ocena |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioksidanti
Antioksidanti (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomagajo ščititi celice pred oksidativnim stresom in podpirajo zdravje. Najdemo jih v sadju, zelenjavi, oreščkih in nekaterih živalskih izdelkih.
Spojine z antioksidativnim delovanjem. Vitamin C, E in selen so vključeni, kadar so prisotni v izdelku.
| Spojina | Količina | Enota |
|---|---|---|
| Vitamin C | 7.06 | mg |
| Vitamin E | 0.36 | mg |
| Selen | 4.67 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.83 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.093 | mg | 7.8% |
| vitamin B2 | 0.035 | mg | 2.7% |
| vitamin B3 | 1.44 | mg | 9.0% |
| vitamin B6 | 0.207 | mg | 12.2% |
| vitamin B9 | 19.3 | mcg | 4.8% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 7.06 | mg | 7.8% |
| vitamin D | 0 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.36 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 9.37 | mcg | 7.8% |
Minerali
| Mineral | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.2 | mg | 2.8% |
| iron | 0.933 | mg | 5.2% |
| magnesium | 33.1 | mg | 8.3% |
| phosphorus | 76.1 | mg | 10.9% |
| potassium | 272 | mg | 10.5% |
| sodium | 355 | mg | 15.4% |
| zinc | 0.571 | mg | 5.2% |
| copper | 0.201 | mg | 22.3% |
| manganese | 0.41 | mg | 17.8% |
| selenium | 4.67 | mcg | 8.5% |
Esencialne aminokisline
| Aminokislina | Količina | Enota | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 101 | mg | 14.4% | 110% |
| Izolevcin | 181 | mg | 12.9% | 106% |
| Levcin | 309 | mg | 11.3% | 89% |
| Lizin limiting | 206 | mg | 9.8% | 75% |
| Metionin | 126 | mg | 12.0% | 96% |
| Fenilalanin | 330 | mg | 18.9% | 141% |
| Treonin | 140 | mg | 13.3% | 98% |
| Triptofan | 50 | mg | 17.9% | 133% |
| Valin | 225 | mg | 12.4% | 98% |
Primerjaj z drugimi izdelki
Vrednosti na 100 g
Dodajte izdelke zgoraj za prikaz vzporedne primerjave.
Podobni izdelki
Najbližji po profilu makrohranil
Recept
Poglej celoten receptSestavine
- Beli riž (riž za idli ali predkuhani riž) 300 g
- Urad dal (razpolovljena oluščena črna leča) 100 g
- Semena piskavice (grškega sena) 1 čajna žlička
- Sol 15 g, razdeljeno
- Krompir 700 g
- Rastlinsko olje 70 ml, razdeljeno
- Gorčična semena 1 čajna žlička
- Chana dal (razpolovljen cicer) 1 žlica
- Listi karija 12
- Zelene čilije, sesekljane 2
- Svež ingver, naribán 10 g
- Čebula, tanko narezana 2 srednji (220 g)
- Kurkuma v prahu 1/2 čajne žličke
- Svež koriander, sesekljan 5 g
Navodila
- 1
Riž in urad dal sperite ter ju namakajte v ločenih skledah 5 ur, dalu pa dodajte semena piskavice.
- 2
Dal zmeljite v puhasto pasto, riž pa v rahlo zrnato pasto, pri čemer skupaj porabite približno 450 ml vode od namakanja, nato ju zmešajte z 9 g soli. Pokrijte in pustite fermentirati čez noč na toplem, dokler ne vzhaja in rahlo skisa.
- 3
Za nadev krompir kuhajte 20 minut, dokler ni mehak, nato ga olupite in grobo zdrobite.
- 4
V ponvi segrejte 2 žlici olja, pražite gorčična semena, dokler ne počijo, nato dodajte chana dal, liste karija, čilije in ingver ter kuhajte 1 minuto.
- 5
Dodajte čebulo in kuhajte 6–8 minut, dokler ni mehka, nato vmešajte kurkumo, krompir, preostalo sol in 120 ml vode ter kuhajte 3 minute; na koncu dodajte koriander.
- 6
Ploščato ponev ali ploščo segrejte na srednje visokem ognju, na sredino nalijte zajemalko testa (približno 120 ml) in ga v spirali razporedite navzven v tanek krog s premerom 25 cm.
- 7
Po robu pokapajte 1 čajno žličko olja in pecite 2–3 minute, dokler ni zlato rjavo in hrustljavo, nato na eno polovico naložite nadev, prepognite in postrezite s sambarjem in kokosovim čatnijem.