Name: Jollof riž
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Cuisine: zahodnoafriška
Ingredients: 500 g Dolgozrnati parboiled riž; 400 g Podolgovati paradižniki; 2 (300 g) Rdeča paprika; 1 Čili paprika scotch bonnet; 2 srednji (300 g) Čebula; 100 ml Rastlinsko olje; 70 g Paradižnikov koncentrat; 750 ml Piščančja osnova; 2 Kocke za juho; 1 žlička Curry v prahu; 1 žlička Suh timijan; 2 Lovorjevi listi; 1 žlička Sol; po okusu Beli poper

Healthboard

Jollof riž

Zmerna hranilna vrednost

Zahodnoafriški riž, kuhan v začinjeni paradižnikovo-paprikovi omaki.

Jollof riž je zahodnoafriška enolončnica iz dolgozrnatega riža, kuhanega v prepraženi osnovi iz zmešanega paradižnika, rdeče paprike, čilija scotch bonnet in čebule s paradižnikovo mezgo, timijanom, kari prahom in jušno osnovo. Porcija 250 g ima okoli 430 kcal, večinoma iz belega riža, s 14 g maščob iz kuhinjskega olja in le 9 g beljakovin. Pečen piščanec, riba ali fižol zraven dodajo beljakovine, ki jih primanjkuje.

Količina:

Porazdelitev makrohranil

Protein: 3.7g (10.2%)

Fat: 5.6g (15.4%)

Carbs: 27g (74.4%)

Vlaknine: 1.6g

Osnovni podatki o hranilih

Hranilo	Vrednost	DV
Beljakovine	3.7g	6.6%
Maščobe	5.6g	8.0%
Ogljikovi hidrati	27g	9.0%
Enostavni sladkorji	9.45g	Ocena
Kompleksni ogljikovi hidrati	15.95g	Ocena
Vlaknine	1.6g	6.4%
Voda	63g	2.5%
Kalorije	172	7.6%

Glikemični indeks

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Kliknite za ogled celotne lestvice GI →

Sestava maščobnih kislin

Maščobna kislina	Količina	Enota	DV
Saturated	0.96	g	4.8%
Monounsaturated	1.41	g	5.6%
Polyunsaturated	2.9	g	22.3%
Omega-3	0.87	g	Ocena
Omega-6	2.03	g	Ocena
Trans	0.03	g	1.5%

Antioksidanti

Antioksidanti (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomagajo ščititi celice pred oksidativnim stresom in podpirajo zdravje. Najdemo jih v sadju, zelenjavi, oreščkih in nekaterih živalskih izdelkih.

Spojine z antioksidativnim delovanjem. Vitamin C, E in selen so vključeni, kadar so prisotni v izdelku.

Spojina	Količina	Enota
Vitamin C	15.2	mg
Vitamin E	0.86	mg
Selen	6.58	mcg

Vitamini

Vitamin	Količina	Enota	DV
vitamin A	30.9	mcg	3.4%
vitamin B1	0.077	mg	6.4%
vitamin B2	0.072	mg	5.5%
vitamin B3	2.09	mg	13.1%
vitamin B6	0.18	mg	10.6%
vitamin B9	13.4	mcg	3.4%
vitamin B12	0.003	mcg	0.1%
vitamin C	15.2	mg	16.9%
vitamin D	0 (0 IE)	mcg	0.0%
vitamin E	0.862	mg	5.7%
vitamin K	11.4	mcg	9.5%

Minerali

Mineral	Količina	Enota	DV
calcium	31	mg	3.1%
iron	0.639	mg	3.6%
magnesium	16.7	mg	4.2%
phosphorus	68.5	mg	9.8%
potassium	232	mg	8.9%
sodium	425	mg	18.5%
zinc	0.449	mg	4.1%
copper	0.13	mg	14.4%
manganese	0.354	mg	15.4%
selenium	6.58	mcg	12.0%

Esencialne aminokisline

Aminokislina	Količina	Enota	DV	DIAAS
Histidin	83	mg	11.9%	97%
Izolevcin	134	mg	9.6%	83%
Levcin	249	mg	9.1%	76%
Lizin limiting	154	mg	7.3%	60%
Metionin	121	mg	11.5%	98%
Fenilalanin	244	mg	13.9%	111%
Treonin	124	mg	11.8%	92%
Triptofan	40	mg	14.3%	113%
Valin	178	mg	9.8%	83%

Primerjaj z drugimi izdelki

Vrednosti na 100 g

Dodajte izdelke zgoraj za prikaz vzporedne primerjave.

Podobni izdelki

Najbližji po profilu makrohranil

Vareniki s krompirjem B

176 kcal 3.9g P 6g F 27g C

Lepljivi riž z mangom C

177 kcal 2.4g P 6g F 29g C

Masala Dosa A

166 kcal 4g P 4.1g F 29g C

Mehiški riž B

154 kcal 2.9g P 4.3g F 26g C

Delite ta izdelek

Recept

Poglej celoten recept

Glavna jed Zahtevnost: Srednje Porcije: 8 Skupaj: 80 min

Sestavine

Dolgozrnati parboiled riž 500 g
Podolgovati paradižniki 400 g
Rdeča paprika 2 (300 g)
Čili paprika scotch bonnet 1
Čebula 2 srednji (300 g)
Rastlinsko olje 100 ml
Paradižnikov koncentrat 70 g
Piščančja osnova 750 ml
Kocke za juho 2
Curry v prahu 1 žlička
Suh timijan 1 žlička
Lovorjevi listi 2
Sol 1 žlička
Beli poper po okusu

Priprava

20 min

Kuhanje

60 min

Navodila

1
Paradižnike, papriko, scotch bonnet in 1 čebulo zmešajte v gladko pasto, nato pire v kozici kuhajte 15–20 minut, dokler se ne povre za približno tretjino.
2
Riž večkrat splaknite z vodo, dokler voda ni skoraj bistra, in ga odcedite.
3
V velikem težkem loncu na srednji temperaturi segrejte olje in 5 minut pražite drugo, narezano čebulo, dokler ni mehka.
4
Vmešajte paradižnikov koncentrat in ga pražite 5 minut, dokler ne potemni. Dodajte skuhan pire, curry v prahu, timijan, lovorjeve liste in zdrobljene kocke za juho ter ob mešanju pražite 10 minut, dokler olje ne priplava na vrh.
5
Prilijte osnovo, dodajte sol in beli poper ter zavrite, nato vmešajte riž.
6
Lonec tesno pokrijte z alu folijo in pokrovko ter kuhajte na majhnem ognju 30–35 minut, enkrat na polovici premešajte, dokler se tekočina ne vpije in riž ni mehak.
7
Odstranite lovorjeve liste, riž zrahljajte z vilicami in postrezite.