Jollof riž

Sestavine

• Dolgozrnati parboiled riž 500 g
• Podolgovati paradižniki 400 g
• Rdeča paprika 2 (300 g)
• Čili paprika scotch bonnet 1
• Čebula 2 srednji (300 g)
• Rastlinsko olje 100 ml
• Paradižnikov koncentrat 70 g
• Piščančja osnova 750 ml
• Kocke za juho 2
• Curry v prahu 1 žlička
• Suh timijan 1 žlička
• Lovorjevi listi 2
• Sol 1 žlička
• Beli poper po okusu

Navodila

1. 1

   Paradižnike, papriko, scotch bonnet in 1 čebulo zmešajte v gladko pasto, nato pire v kozici kuhajte 15–20 minut, dokler se ne povre za približno tretjino.

2. 2

   Riž večkrat splaknite z vodo, dokler voda ni skoraj bistra, in ga odcedite.

3. 3

   V velikem težkem loncu na srednji temperaturi segrejte olje in 5 minut pražite drugo, narezano čebulo, dokler ni mehka.

4. 4

   Vmešajte paradižnikov koncentrat in ga pražite 5 minut, dokler ne potemni. Dodajte skuhan pire, curry v prahu, timijan, lovorjeve liste in zdrobljene kocke za juho ter ob mešanju pražite 10 minut, dokler olje ne priplava na vrh.

5. 5

   Prilijte osnovo, dodajte sol in beli poper ter zavrite, nato vmešajte riž.

6. 6

   Lonec tesno pokrijte z alu folijo in pokrovko ter kuhajte na majhnem ognju 30–35 minut, enkrat na polovici premešajte, dokler se tekočina ne vpije in riž ni mehak.

7. 7

   Odstranite lovorjeve liste, riž zrahljajte z vilicami in postrezite.